Triar la capacitat adequada de la fregidora és una decisió crítica per a qualsevol operació de servei d'alimentació. Si és massa petita, tindreu problemes durant les hores punta; si és massa gran, malgastareu energia i espai. AMinewe, ajudem restaurants, cafeteries, food trucks i distribuïdors a trobar el lloc perfecteestris de cuinaque s'adapti al seu menú, volum i flux de treball. Aquí teniu una guia pràctica per seleccionar la capacitat de la fregidora adequada per al vostre negoci.

---

1. Entén el teu volum diari i la demanda màxima

Comença per estimar el teu volum típic de fregit diari i en hora punta. Pregunta:

• Quantes racions de productes fregits veneu al dia?

• Quines són les finestres de servei més concorregudes (dinar/sopar/nit)?

• Quins aliments s'han de fregir (patates fregides, pollastre sencer, ales, tempura)?

Per a operacions de baix volum (cafeteries, cafeteries petites), una sola petitafregidora obertao un model de taulell amb una capacitat d'oli de 10–15 L pot ser suficient. Per a cuines de volum mitjà (restaurants informals), considereu fregidores d'un o dos dipòsits amb una capacitat de 20–40 L. Les endolls de gran volum i les cuines centrals solen necessitar fregidores de terra amb dipòsits de més de 40 L o diversos dipòsits per mantenir el rendiment i la recuperació.

---

2. Tingueu en compte la mida del lot en funció de la freqüència

La capacitat de la fregidora afecta la mida del lot (quant es cuina alhora), però el rendiment també està determinat pel temps de recuperació de l'oli i el personal. Un dipòsit gran que triga massa a recuperar la temperatura podria ser menys eficient que dos dipòsits mitjans amb una recuperació ràpida.

Si el vostre menú depèn de quantitats petites freqüents (per exemple, ales o tapes), prioritzeu les fregidores amb recuperació ràpida de calor i configuracions predefinides programables per sobre del volum del dipòsit. Per a peces grans (pollastre fregit sencer), la profunditat del dipòsit i la mida de la cistella són més importants.

---

3. Adapta el tipus de fregidora a les necessitats del menú

Diferents menús requereixen diferents tipus de fregidores:

• Fregidora obertaIdeal per a patates fregides, aletes i aperitius de rotació ràpida. Trieu la capacitat en funció de la freqüència del lot.

• fregidora a pressióIdeal per a trossos de pollastre més grans on el temps de cocció escurçat i la retenció d'humitat són importants; la capacitat ha de reflectir el nombre de peces per hora.

Barrejar els tipus de fregidores a la cuina (una fregidora oberta al terra + una fregidora a pressió) sovint ofereix la major flexibilitat per a menús diversos.

---

4. Tingueu en compte l'espai i els serveis de la cuina

Mesureu l'espai disponible al terra i al taulell abans de triar. Les fregidores de terra requereixen espai de ventilació i sovint un subministrament de gas/electricitat més elevat. Les fregidores de taulell estalvien espai però poden limitar la mida del lot. Tingueu en compte les restriccions dels serveis públics: una fregidora amb gran capacitat pot necessitar línies de gas més fortes o una càrrega elèctrica més elevada.

---

5. Penseu en la gestió i el cost del petroli

Els dipòsits d'oli més grans signifiquen menys canvis d'oli al dia, però un cost més elevat de substituir quan es fan. Fregidores amb sistema integratsistemes de filtració d'olipermeten allargar la vida útil de l'oli, fent que els dipòsits de mida mitjana siguin més rendibles. Per a cuines amb diversos torns, la filtració més una mida moderada del dipòsit sovint ofereix el millor equilibri entre cost i rendiment.

---

6. Pla de creixement i acomiadament

Si preveieu una ampliació del menú o una afluència de clients més gran, planifiqueu la capacitat amb un marge de creixement (20-30%). També tingueu en compte la redundància: dues fregidores mitjanes poden gestionar la càrrega si una unitat necessita manteniment, cosa que és millor que confiar en una sola unitat de grans dimensions.

---

7. Demana consell expert i prova abans de comprar

Treballeu amb el vostre proveïdor per fer coincidir la producció esperada amb les especificacions de la fregidora. Demaneu proves de cocció o consulteu cuines amb volums similars. A Minewe, oferim orientació sobre la capacitat, comparacions de models i podem recomanar-vos unfregidora obertao configuració de la fregidora a pressió adaptada a la vostra producció diària.

Reflexió final:Seleccionar la capacitat correcta de la fregidora consisteix a equilibrar els requisits del menú, la demanda màxima, l'espai de la cuina i els costos operatius. Trieu amb prudència: la capacitat adequada. estris de cuinamanté una alta qualitat dels aliments, unes operacions fluides i uns costos controlats.