Odabir pravog kapaciteta friteze ključna je odluka za svaki ugostiteljski pogon. Premala friteza će vam stvarati probleme tijekom vršnih sati; prevelika će trošiti energiju i prostor.Minewe, pomažemo restoranima, kafićima, kamionima s hranom i distributerima da pronađu savršenokuhinjska opremakoji odgovara njihovom jelovniku, količini i tijeku rada. Evo praktičnog vodiča za odabir pravog kapaciteta friteze za vaše poslovanje.

---

1. Razumjeti svoj dnevni volumen i vršnu potražnju

Započnite procjenom vašeg tipičnog dnevnog obujma prženja i obujma prženja u vrijeme najveće gužve. Pitajte:

• Koliko porcija prženih proizvoda prodate dnevno?

• Koji su najprometniji prozori za usluživanje (ručak/večera/kasno navečer)?

• Koje namirnice zahtijevaju prženje (pomfrit, cijela piletina, krilca, tempura)?

Za operacije s malim obujmom posla (kafići, mali kafići), jedan maliotvorena fritezaIli model za radnu površinu s kapacitetom ulja od 10-15 l može biti dovoljan. Za kuhinje srednjeg volumena (restorane za ležerno korištenje), razmislite o fritezama s jednim ili dva spremnika kapaciteta 20-40 l. Prodajna mjesta velikog volumena i centralne kuhinje obično trebaju podne friteze sa spremnicima od 40 l+ ili više spremnika za održavanje protoka i oporavka.

---

2. Razmotrite veličinu serije u odnosu na učestalost

Kapacitet friteze utječe na veličinu serije - koliko kuhate odjednom - ali protok je također određen vremenom oporavka ulja i brojem osoblja. Veliki spremnik kojem treba predugo da se oporavi temperatura mogao bi biti manje učinkovit od dva srednja spremnika s brzim oporavkom.

Ako se vaš jelovnik oslanja na česte male serije (npr. krilca ili tapase), dajte prednost fritezama s brzim povratom topline i programabilnim unaprijed postavljenim postavkama u odnosu na sam volumen spremnika. Za velike komade (cijela pržena piletina), dubina spremnika i veličina košare postaju važniji.

---

3. Uskladite vrstu friteze s potrebama jelovnika

Različiti jelovnici zahtijevaju različite vrste friteza:

• Otvorena fritezaIzvrsno za pomfrit, krilca i grickalice s velikim prometom. Odaberite kapacitet na temelju učestalosti serije.

• Friteza pod pritiskomIdealno za veće komade piletine gdje su skraćeno vrijeme kuhanja i zadržavanje vlage važni; kapacitet bi trebao odražavati broj komada na sat.

Miješanje vrsta friteza u kuhinji (jedna podna otvorena friteza + jedna friteza pod pritiskom) često daje najveću fleksibilnost za raznolike jelovnike.

---

4. Faktor kuhinjskog prostora i komunalnih usluga

Prije odabira izmjerite raspoloživi prostor na podu i radnoj površini. Friteze na podu zahtijevaju ventilacijski prostor i često veći dovod plina/struje. Friteze na radnoj površini zauzimaju manje prostora, ali mogu ograničiti veličinu serije. Uzmite u obzir ograničenja komunalnih usluga - friteza velikog kapaciteta može zahtijevati jače plinske cijevi ili veće električno opterećenje.

---

5. Razmislite o upravljanju naftom i troškovima

Veći spremnici za ulje znače manje izmjena ulja dnevno, ali veće troškove zamjene kada se to dogodi. Friteze s ugrađenimsustavi za filtriranje uljaomogućuju vam produljenje vijeka trajanja ulja, čineći spremnike srednje veličine isplativijima. Za kuhinje koje rade u više smjena, filtracija plus spremnik umjerene veličine često daju najbolju ravnotežu između cijene i performansi.

---

6. Planirajte rast i otpuštanje

Ako očekujete širenje jelovnika ili veći broj posjetitelja, planirajte kapacitet s rezervom za rast (20–30%). Također razmislite o redundantnosti: dvije srednje friteze mogu podnijeti opterećenje ako jedna jedinica treba održavanje - bolje nego oslanjanje na jednu preveliku jedinicu.

---

7. Potražite stručni savjet i testirajte prije kupnje

Surađujte sa svojim dobavljačem kako biste uskladili očekivani učinak sa specifikacijama friteze. Zatražite testove kuhanja ili referentne kuhinje sa sličnim volumenima. U Mineweu pružamo smjernice za kapacitet, usporedbe modela i možemo preporučitiotvorena fritezaili konfiguraciju friteze pod tlakom prilagođenu vašoj dnevnoj proizvodnji.

Završna misao:Odabir ispravnog kapaciteta friteze odnosi se na uravnoteženje zahtjeva jelovnika, vršne potražnje, prostora u kuhinji i operativnih troškova. Birajte mudro - pravi kuhinjska opremaodržava visoku kvalitetu hrane, nesmetano poslovanje i kontrolu troškova.