Տապակի ճիշտ տարողության ընտրությունը կարևոր որոշում է ցանկացած սննդի սպասարկման գործունեության համար: Չափազանց փոքր լինելու դեպքում դուք դժվարություններ կունենաք գագաթնակետային ժամերին, իսկ չափազանց մեծ լինելու դեպքում՝ կվատնեք էներգիա և տարածք:Մինեվե, մենք օգնում ենք ռեստորաններին, սրճարաններին, սննդի բեռնատարներին և դիստրիբյուտորներին գտնել կատարյալըխոհանոցային սարքավորումներորը համապատասխանում է նրանց ճաշացանկին, ծավալին և աշխատանքային հոսքին: Ահա գործնական ուղեցույց՝ ձեր բիզնեսի համար ճիշտ տապակիչի տարողունակությունը ընտրելու համար:

---

1. Հասկացեք ձեր օրական ծավալը և գագաթնակետային պահանջարկը

Սկսեք գնահատելով ձեր օրական և գագաթնակետային ժամերի տապակման սովորական ծավալը։ Հարցրեք.

• Օրական քանի՞ բաժին տապակած ուտեստ եք վաճառում։

• Որո՞նք են ամենածանրաբեռնված սպասարկման պատուհանները (ճաշ/ընթրիք/ուշ գիշեր):

• Ո՞ր մթերքներն են պահանջում տապակել (կարտոֆիլի ֆրի, ամբողջական հավ, թևիկներ, տեմպուրա):

Փոքր ծավալի գործունեության համար (սրճարաններ, փոքր սրճարաններ), մեկ փոքրբաց տապակիչկամ սեղանի վրա 10-15 լիտր յուղի տարողությամբ մոդելը կարող է բավարար լինել: Միջին ծավալի խոհանոցների (հասարակ ռեստորանների) համար դիտարկեք մեկ կամ երկու բաքով տապակիչներ՝ 20-40 լիտր տարողությամբ: Մեծ ծավալի վարդակները և կենտրոնական խոհանոցները սովորաբար անհրաժեշտ են հատակի տապակիչներ՝ 40 լիտրից ավելի տարողությամբ կամ բազմակի բաքերով՝ թողունակությունը և վերականգնումը պահպանելու համար:

---

2. Հաշվի առեք խմբաքանակի չափը և հաճախականությունը

Տապակի տարողունակությունը ազդում է խմբաքանակի չափի վրա՝ թե որքան եք պատրաստում միաժամանակ, բայց արտադրողականությունը որոշվում է նաև յուղի վերականգնման ժամանակով և անձնակազմով: Մեծ բաքը, որը չափազանց երկար է պահանջում ջերմաստիճանը վերականգնելու համար, կարող է պակաս արդյունավետ լինել, քան երկու միջին բաքերը՝ արագ վերականգնմամբ:

Եթե ​​ձեր ճաշացանկը հիմնված է հաճախակի փոքր խմբաքանակների վրա (օրինակ՝ թևիկներ կամ տապաս), նախապատվությունը տվեք արագ ջերմության վերականգնմամբ և ծրագրավորվող նախադրված կարգավորումներով տապակիչներին, քան բաքի ծավալին: Մեծ կտորներով ուտեստների (ամբողջական տապակած հավի) դեպքում ավելի կարևոր են դառնում բաքի խորությունը և զամբյուղի չափը:

---

3. Համապատասխանեցրեք տապակիչի տեսակը ճաշացանկի կարիքներին

Տարբեր ճաշացանկերը պահանջում են տարբեր տեսակի տապակիչներ՝

• Բաց տապակիչՀիանալի է կարտոֆիլի ֆրիի, թևիկների և արագ շրջանառվող խորտիկների համար: Ընտրեք տարողունակությունը՝ հիմնվելով խմբաքանակի հաճախականության վրա:

• Ճնշման տապակիչԻդեալական է հավի մեծ կտորների համար, որտեղ կրճատված եփման ժամանակը և խոնավության պահպանումը կարևոր են։ Տարողունակությունը պետք է արտացոլի ժամում կտորների քանակը։

Խոհանոցում տապակիչների տեսակների խառնումը (մեկ հատակի վրա տեղադրվող տապակիչ + մեկ ճնշման տակ տեղադրվող տապակիչ) հաճախ առավելագույն ճկունություն է ապահովում բազմազան ճաշացանկեր ունենալու համար։

---

4. Հաշվի առեք խոհանոցի տարածքը և կոմունալ ծառայությունները

Ընտրություն կատարելուց առաջ չափեք հատակին և սեղանին առկա տարածքը: Հատակի տապակիչները պահանջում են օդափոխման տարածք և հաճախ ավելի մեծ գազի/էլեկտրաէներգիայի մատակարարում: Սեղանի վրա տապակիչները խնայում են տարածքը, բայց կարող են սահմանափակել խմբաքանակի չափը: Հաշվի առեք կոմունալ սահմանափակումները. մեծ հզորությամբ տապակիչը կարող է ավելի ուժեղ գազի գծերի կամ ավելի բարձր էլեկտրական բեռի կարիք ունենալ:

---

5. Մտածեք նավթի կառավարման և ծախսերի մասին

Ավելի մեծ յուղի բաքերը նշանակում են օրական ավելի քիչ յուղի փոխարինում, բայց ավելի բարձր ծախսեր՝ փոխարինելու դեպքում։ Ներկառուցված տապակիչներնավթի ֆիլտրման համակարգերթույլ են տալիս երկարացնել յուղի օգտագործման ժամկետը՝ միջին չափի բաքերը դարձնելով ավելի մատչելի։ Բազմահերթ խոհանոցների համար ֆիլտրացիան և միջին չափի բաքը հաճախ ապահովում են արժեքի և արդյունավետության լավագույն հավասարակշռությունը։

---

6. Աճի և ավելորդության պլան

Եթե ​​​​ակնկալում եք ճաշացանկի ընդլայնում կամ ավելի շատ այցելուների քանակ, նախատեսեք աճի բուֆեր (20–30%): Հաշվի առեք նաև ավելորդությունը. երկու միջին չափի տապակիչները կարող են հաղթահարել բեռը, եթե մեկ սարքը սպասարկման կարիք ունի, ինչը ավելի լավ է, քան հույսը դնել մեկ գերչափսի սարքի վրա:

---

7. Գնելուց առաջ ստացեք մասնագիտական ​​խորհրդատվություն և փորձարկում

Համագործակցեք ձեր մատակարարի հետ՝ սպասվող արտադրողականությունը տապակիչի տեխնիկական բնութագրերին համապատասխանեցնելու համար: Խնդրեք խոհարարների փորձարկումներ կամ համեմատեք նմանատիպ ծավալներով խոհանոցները: Minewe-ում մենք տրամադրում ենք հզորության ուղեցույց, մոդելների համեմատություններ և կարող ենք խորհուրդ տալ:բաց տապակիչկամ ճնշման տապակիչի կոնֆիգուրացիա՝ հարմարեցված ձեր օրական արտադրողականությանը։

Վերջնական միտք.Տապակի ճիշտ տարողության ընտրությունը վերաբերում է ճաշացանկի պահանջների, գագաթնակետային պահանջարկի, խոհանոցի տարածքի և շահագործման ծախսերի հավասարակշռությանը: Ընտրեք իմաստուն կերպով՝ ճիշտը խոհանոցային սարքավորումներպահպանում է սննդի բարձր որակը, գործունեության սահունությունը և ծախսերը վերահսկողության տակ։