Pareizas fritēšanas ierīces ietilpības izvēle ir kritiski svarīgs lēmums jebkurā ēdināšanas uzņēmumā. Pārāk maza ietilpība radīs grūtības sastrēgumstundās; pārāk liela ietilpība radīs enerģijas un vietas izšķērdēšanu.Mineve, mēs palīdzam restorāniem, kafejnīcām, pārtikas furgoniem un izplatītājiem atrast perfektovirtuves aprīkojumskas atbilst viņu ēdienkartei, apjomam un darbplūsmai. Šeit ir praktisks ceļvedis, kā izvēlēties jūsu uzņēmumam piemērotāko fritēšanas ierīces ietilpību.

---

1. Izprotiet savu ikdienas apjomu un maksimālo pieprasījumu

Sāciet, novērtējot savu tipisko cepšanas apjomu dienā un maksimālās slodzes stundās. Pajautājiet:

• Cik porciju ceptu produktu jūs pārdodat dienā?

• Kādi ir noslogotākie apkalpošanas periodi (pusdienas/vakariņas/vēls vakars)?

• Kuri produkti ir jācep (frī kartupeļi, vesela vista, spārniņi, tempura)?

Maza apjoma darbībām (kafejnīcām, mazām kafejnīcām) pietiek ar vienu mazuatvērta fritēšanas iekārtaVai arī pietiks ar virsmas modeli ar 10–15 litru eļļas ietilpību. Vidēja apjoma virtuvēm (neformāliem restorāniem) apsveriet vienas vai divu tvertņu fritieri ar 20–40 litru ietilpību. Liela apjoma kontaktligzdām un centralizētām virtuvēm parasti ir nepieciešamas grīdas fritieri ar vairāk nekā 40 litru tvertnēm vai vairākām tvertnēm, lai uzturētu caurlaidspēju un atgūšanu.

---

2. Apsveriet partijas lielumu salīdzinājumā ar biežumu

Fritēšanas ierīces ietilpība ietekmē partijas lielumu — cik daudz jūs gatavojat vienlaikus —, bet caurlaidspēju nosaka arī eļļas atgūšanas laiks un personāla skaits. Liela tvertne, kurai nepieciešams pārāk ilgs laiks, lai atgūtu temperatūru, varētu būt mazāk efektīva nekā divas vidēja izmēra tvertnes ar ātru atgūšanu.

Ja jūsu ēdienkarte balstās uz biežām nelielām porcijām (piemēram, spārniņiem vai tapas), dodiet priekšroku fritēšanas ierīcēm ar ātru siltuma atgūšanu un programmējamiem iepriekš iestatījumiem, nevis maksimālajam tvertnes tilpumam. Lieliem produktiem (visai ceptai vistai) svarīgāks ir tvertnes dziļums un groza izmērs.

---

3. Pielāgojiet fritēšanas ierīces veidu ēdienkartes vajadzībām

Dažādām ēdienkartēm nepieciešami dažādi fritieru veidi:

• Atvērta fritēšanas ierīceLieliski piemērots frī kartupeļiem, spārniņiem un uzkodām ar augstu apgrozījumu. Izvēlieties ietilpību, pamatojoties uz partijas biežumu.

• Spiediena fritētavaIdeāli piemērots lielākiem vistas gabaliem, kur svarīgs ir īsāks gatavošanas laiks un mitruma saglabāšana; ietilpībai jāatspoguļo gabalu skaits stundā.

Dažādu veidu fritieri virtuvē (viena atvērta tipa fritētava + viena spiediena fritētava) bieži vien nodrošina vislielāko elastību dažādu ēdienkaršu pagatavošanā.

---

4. Ņemiet vērā virtuves platību un komunālos pakalpojumus

Pirms izvēles veikšanas izmēriet pieejamo grīdas un letes platību. Uz grīdas uzstādāmajām fritierēm ir nepieciešama ventilācijas telpa un bieži vien lielāka gāzes/elektrības padeve. Uz letes uzstādāmās fritieres ietaupa vietu, bet var ierobežot partijas lielumu. Ņemiet vērā lietderības ierobežojumus — fritierim ar lielu ietilpību var būt nepieciešamas spēcīgākas gāzes padeves līnijas vai lielāka elektriskā slodze.

---

5. Padomājiet par naftas pārvaldību un izmaksām

Lielākas eļļas tvertnes nozīmē retāku eļļas maiņu dienā, bet lielākas nomaiņas izmaksas, kad tas ir jādara. Fritieri ar iebūvētueļļas filtrācijas sistēmasļauj pagarināt eļļas kalpošanas laiku, padarot vidēja izmēra tvertnes rentablākas. Virtuvēs, kurās strādā vairākas maiņas, filtrēšana kopā ar vidēja izmēra tvertni bieži vien nodrošina vislabāko izmaksu un veiktspējas līdzsvaru.

---

6. Izaugsmes un atlaišanas plāns

Ja paredzat ēdienkartes paplašināšanos vai lielāku apmeklētāju skaitu, plānojiet jaudu ar izaugsmes buferi (20–30 %). Ņemiet vērā arī redundanci: divas vidēja izmēra fritieri var tikt galā ar slodzi, ja vienai iekārtai nepieciešama apkope — labāk nekā paļauties uz vienu pārāk lielu iekārtu.

---

7. Pirms pirkšanas saņemiet eksperta padomu un pārbaudiet

Sadarbojieties ar piegādātāju, lai saskaņotu paredzamo jaudu ar fritēšanas ierīces specifikācijām. Pieprasiet gatavošanas testus vai references virtuves ar līdzīgiem apjomiem. Minewe mēs sniedzam ietilpības norādījumus, modeļu salīdzinājumus un varam ieteikt...atvērta fritēšanas iekārtavai spiediena fritēšanas iekārtas konfigurācija, kas pielāgota jūsu ikdienas ražošanas apjomam.

Noslēguma doma:Pareizas fritēšanas ierīces jaudas izvēle ir atkarīga no ēdienkartes prasību, maksimālās pieprasījuma, virtuves platības un ekspluatācijas izmaksu līdzsvarošanas. Izvēlieties gudri — pareizo virtuves aprīkojumsuztur augstu pārtikas kvalitāti, netraucētu darbību un kontrolētas izmaksas.