Wybór odpowiedniej pojemności frytkownicy to kluczowa decyzja w każdym punkcie gastronomicznym. Zbyt mała frytkownica będzie sprawiać problemy w godzinach szczytu; zbyt duża – marnować energię i miejsce.Minewepomagamy restauracjom, kawiarniom, food truckom i dystrybutorom znaleźć idealnewyposażenie kuchniktóra pasuje do ich menu, wolumenu i przepływu pracy. Oto praktyczny przewodnik po wyborze odpowiedniej pojemności frytkownicy dla Twojej firmy.

---

1. Zrozum swoją dzienną objętość i szczytowe zapotrzebowanie

Zacznij od oszacowania typowej dziennej i szczytowej ilości smażonego jedzenia. Zapytaj:

• Ile porcji smażonych potraw sprzedajesz dziennie?

• Które okna czasowe (lunch/obiad/późny wieczór) są najbardziej oblegane?

• Które potrawy wymagają smażenia (frytki, cały kurczak, skrzydełka, tempura)?

W przypadku działalności o małej objętości (kawiarnie, małe kawiarnie) wystarczy pojedyncza małaotwarta frytkownicalub model blatowy o pojemności 10–15 l oleju może być wystarczający. W kuchniach o średniej pojemności (restauracje typu casual) rozważ frytkownice jedno- lub dwuzbiornikowe o pojemności 20–40 l. Lokale o dużej pojemności i kuchnie centralne zazwyczaj wymagają frytkownic podłogowych ze zbiornikami o pojemności ponad 40 l lub z wieloma zbiornikami, aby utrzymać wydajność i odzysk.

---

2. Weź pod uwagę wielkość partii i częstotliwość

Pojemność frytkownicy wpływa na wielkość partii – ile smażysz na raz – ale wydajność zależy również od czasu odzyskiwania oleju i liczby personelu. Duży zbiornik, w którym odzyskiwanie temperatury zajmuje zbyt dużo czasu, może być mniej wydajny niż dwa średnie zbiorniki z szybkim odzyskiwaniem.

Jeśli Twoje menu opiera się na częstych, małych porcjach (np. skrzydełek lub tapas), priorytetem powinny być frytkownice z szybkim odzyskiem ciepła i programowalnymi ustawieniami, a nie sama objętość zbiornika. W przypadku dań w dużych kawałkach (cały smażony kurczak) ważniejsza jest głębokość zbiornika i rozmiar kosza.

---

3. Dopasuj typ frytkownicy do potrzeb menu

Do przygotowania różnych menu potrzebne są różne typy frytkownicy:

• Otwarta frytkownica:Idealne do frytek, skrzydełek i przekąsek o dużej rotacji. Wybierz pojemność w zależności od częstotliwości produkcji.

• Frytkownica ciśnieniowa:Idealny do większych kawałków kurczaka, w przypadku których skrócony czas gotowania i zatrzymanie wilgoci mają znaczenie. Wydajność powinna odzwierciedlać liczbę kawałków na godzinę.

Mieszanie różnych typów frytkownic w kuchni (jedna frytkownica otwarta + jedna ciśnieniowa) często zapewnia największą elastyczność w przygotowywaniu zróżnicowanych menu.

---

4. Weź pod uwagę przestrzeń i media w kuchni

Przed dokonaniem wyboru zmierz dostępną przestrzeń na podłodze i blacie. Frytkownice podłogowe wymagają odpowiedniej wentylacji i często większego zużycia gazu/prądu. Frytkownice blatowe oszczędzają miejsce, ale mogą ograniczać wielkość porcji. Weź pod uwagę ograniczenia dotyczące mediów — frytkownica o dużej pojemności może wymagać mocniejszych przewodów gazowych lub większego obciążenia elektrycznego.

---

5. Pomyśl o zarządzaniu ropą i kosztach

Większe zbiorniki na olej oznaczają mniej wymian oleju dziennie, ale wyższy koszt wymiany. Frytkownice z wbudowanymsystemy filtracji olejupozwalają wydłużyć żywotność oleju, dzięki czemu zbiorniki średniej wielkości są bardziej ekonomiczne. W kuchniach wielozmianowych filtracja w połączeniu z umiarkowaną wielkością zbiornika często zapewnia najlepszy stosunek ceny do wydajności.

---

6. Plan wzrostu i redukcji etatów

Jeśli spodziewasz się poszerzenia menu lub większej liczby klientów, zaplanuj wydajność z buforem wzrostu (20–30%). Rozważ również redundancję: dwie średnie frytkownice mogą obsłużyć obciążenie, jeśli jedna będzie wymagała konserwacji — lepsze rozwiązanie niż poleganie na jednej, zbyt dużej frytkownicy.

---

7. Skorzystaj z porady eksperta i przetestuj przed zakupem

Współpracuj z dostawcą, aby dopasować oczekiwaną wydajność do specyfikacji frytkownicy. Poproś o testy gotowania lub porównaj kuchnie o podobnej pojemności. W Minewe zapewniamy wskazówki dotyczące wydajności, porównujemy modele i możemy polecić.otwarta frytkownicalub konfigurację frytkownicy ciśnieniowej dostosowaną do Twojej codziennej wydajności.

Myśl końcowa:Wybór odpowiedniej pojemności frytkownicy wymaga zrównoważenia wymagań menu, szczytowego zapotrzebowania, przestrzeni kuchennej i kosztów operacyjnych. Wybierz mądrze – właściwy wyposażenie kuchnizapewnia wysoką jakość żywności, płynność operacji i kontrolę kosztów.