To'g'ri fritöz sig'imini tanlash har qanday oziq-ovqat xizmati faoliyati uchun muhim qaror hisoblanadi. Juda kichik va siz eng yuqori soatlarda kurashasiz; juda katta, va siz energiya va joyni behuda sarflaysiz. AtMinewe, biz restoranlar, kafelar, oziq-ovqat yuk mashinalari va distribyutorlarga mukammalni topishda yordam beramizoshxona jihozlaribu ularning menyusi, hajmi va ish jarayoniga mos keladi. Sizning biznesingiz uchun to'g'ri fritöz hajmini tanlash bo'yicha amaliy qo'llanma.

---

1. Kundalik hajm va eng yuqori talabni tushuning

Oddiy kunlik va eng yuqori soatlik qovurish hajmini taxmin qilishdan boshlang. Savol:

• Kuniga qancha bo'lak qovurilgan narsalarni sotasiz?

• Eng gavjum xizmat oynalari qaysilar (tushlik/kechki ovqat/kechqurun)?

• Qaysi mahsulotlar qovurishni talab qiladi (qovurilgan kartoshka, butun tovuq, qanotlar, tempura)?

Kam hajmli operatsiyalar uchun (kofe do'konlari, kichik kafelar), bitta kichikochiq fritözyoki 10-15L moy sig'imi bo'lgan stol usti modeli etarli bo'lishi mumkin. O'rta hajmli oshxonalar (tasodifiy restoranlar) uchun 20-40 litr hajmli bitta yoki ikki tankli fritözlarni ko'rib chiqing. Katta hajmli rozetkalar va markaziy oshxonalar odatda 40 litrdan ortiq sig'imga ega bo'lgan fritözlarga yoki o'tkazuvchanlik va tiklanishni saqlab qolish uchun bir nechta tanklarga muhtoj.

---

2. Partiya hajmi va chastotani ko'rib chiqing

Fritöz sig'imi partiya hajmiga ta'sir qiladi - bir vaqtning o'zida qancha pishirasiz - lekin o'tkazish qobiliyati ham yog'ni qayta ishlash vaqti va xodimlar soni bilan belgilanadi. Haroratni tiklash uchun juda ko'p vaqt talab qiladigan katta tank tez tiklanadigan ikkita o'rta tankga qaraganda samarasiz bo'lishi mumkin.

Agar sizning menyuingiz tez-tez kichik qismlarga (masalan, qanot yoki tapas) tayansa, idish hajmidan ko'ra tez issiqlikni qaytaruvchi va dasturlashtiriladigan oldindan o'rnatilgan fritözlarga ustunlik bering. Katta bo'lakli mahsulotlar (butun qovurilgan tovuq) uchun tank chuqurligi va savat hajmi muhimroq bo'ladi.

---

3. Fritöz turini menyu ehtiyojlariga moslang

Turli xil menyular turli fritöz turlarini talab qiladi:

• Fritözni oching: Kartoshka, qanotlar va yuqori aylanmali gazaklar uchun juda yaxshi. To'plam chastotasiga qarab quvvatni tanlang.

• Bosimli fritöz: Pishirish vaqtini qisqartirish va namlikni saqlash muhim bo'lgan kattaroq tovuq bo'laklari uchun ideal; sig'im soatiga parcha sonini aks ettirishi kerak.

Oshxonada fritöz turlarini aralashtirish (bir qavatli ochiq fritöz + bitta bosimli fritöz) ko'pincha turli xil menyular uchun eng moslashuvchanlikni beradi.

---

4. Oshxona maydoni va kommunal xizmatlar omili

Tanlashdan oldin mavjud zamin va taymer maydonini o'lchang. Fritözlar shamollatish joyini va ko'pincha yuqori gaz/elektr ta'minotini talab qiladi. Stol usti fritözlari oyoq izini tejaydi, lekin partiya hajmini cheklashi mumkin. Kommunal cheklovlarni ko'rib chiqing - katta quvvatga ega fritöz kuchliroq gaz quvurlari yoki yuqori elektr yukini talab qilishi mumkin.

---

5. Neftni boshqarish va narxi haqida o'ylab ko'ring

Kattaroq neft rezervuarlari kuniga kamroq yog 'o'zgarishini anglatadi, ammo uni almashtirish uchun qimmatroq bo'ladi. O'rnatilgan fritözlarneft filtrlash tizimlarineftning ishlash muddatini uzaytirish imkonini beradi, o'rta o'lchamdagi tanklarni yanada tejamkor qiladi. Ko'p smenali oshxonalar uchun filtrlash va o'rtacha tank hajmi ko'pincha xarajat va ishlashning eng yaxshi muvozanatini beradi.

---

6. O'sish va ortiqcha ish rejasi

Agar siz menyuning kengayishi yoki undan ko'p o'tishni kutsangiz, o'sish buferi (20-30%) bilan quvvatni rejalashtiring. Ortiqchalikni ham ko'rib chiqing: ikkita o'rta fritöz, agar bitta jihozga texnik xizmat ko'rsatish kerak bo'lsa, yukni engishi mumkin - bitta katta o'lchamdagi qurilmaga ishonishdan yaxshiroqdir.

---

7. Sotib olishdan oldin ekspert maslahati va testini oling

Kutilayotgan mahsulot fritöz xususiyatlariga mos kelishi uchun yetkazib beruvchi bilan ishlang. Oshpaz testlari yoki shunga o'xshash hajmga ega bo'lgan mos oshxonalarni so'rang. Minewe-da biz imkoniyatlar bo'yicha ko'rsatmalar, modellarni taqqoslash va tavsiya qilishimiz mumkinochiq fritözyoki kundalik mahsulotingizga moslashtirilgan bosimli fritöz konfiguratsiyasi.

Yakuniy fikr:To'g'ri fritöz hajmini tanlash menyu talablari, eng yuqori talab, oshxona maydoni va operatsion xarajatlarni muvozanatlashdan iborat. Donolik bilan tanlang - o'ng oshxona jihozlarioziq-ovqat sifatini yuqori, operatsiyalarni silliq va xarajatlarni nazorat ostida ushlab turadi.