Triar la capacitat adequada de la fregidora és una de les decisions més importants per a qualsevol cuina comercial. Tant si gestioneu un restaurant de menjar ràpid, una botiga de pollastre fregit, la cuina d'un hotel o gestioneu la distribució d'equips, la capacitat de la fregidora afecta directament la productivitat, el consum d'oli, els costos energètics i l'eficiència general de la cuina.

Una fregidora sobredimensionada augmenta la inversió inicial i els costos operatius, mentre que una fregidora de mida insuficient pot alentir el servei, sobrecarregar el personal i limitar el creixement. Entendre com adaptar la capacitat de la fregidora a les necessitats reals del negoci és la clau de l'èxit a llarg termini.

⸻

1. Entén els teus requisits de producció diària

El primer pas és avaluar quant menjar necessites produir durant les hores punta. Pregunta't:
• Quantes porcions es fregeixen per hora?
• Els períodes màxims són curts i intensos, o constants al llarg del dia?
• Fregir és el vostre procés de cuina principal o només forma part del menú?

Les cuines de gran volum solen beneficiar-se de fregidores més grans o fregidores de diverses cistelles, mentre que les operacions més petites poden funcionar millor amb models compactes i eficients.

⸻

2. Ajusta la capacitat de la fregidora al teu tipus de negoci

Diferents negocis requereixen diferents capacitats de fregidora:
• Food trucks i petites cafeteries
Les fregidores de sobretaula o de petita capacitat solen ser suficients i estalvien espai i energia.
• Restaurants de menjar ràpid i botigues de pollastre fregit
Les fregidores obertes o a pressió de capacitat mitjana a gran garanteixen una recuperació ràpida i un rendiment constant.
• Hotels, cafeteries i cuines centrals
Les fregidores de terra de gran capacitat amb múltiples cistelles i sistemes de filtració integrats són ideals per a un funcionament continu.

Triar la mida adequada ajuda a equilibrar la velocitat, la qualitat i els costos operatius.

⸻

3. Capacitat de la fregidora a pressió vs. de la fregidora oberta

La capacitat no només depèn del volum, sinó que també depèn del tipus de fregidora.
• Fregidores a pressió
Major eficiència de cocció, temps de fregit més curt i menor absorció d'oli. Una fregidora a pressió de menor capacitat sovint pot superar una fregidora oberta més gran per a productes de pollastre.
• Fregidores obertes
Més adequat per a patates fregides, aletes, marisc i aperitius on es necessita flexibilitat de lots.

Entendre aquesta diferència ajuda a evitar sobreestimar les necessitats de capacitat.

⸻

4. Tingueu en compte la gestió i la filtració de l'oli

Les fregidores més grans contenen més oli, cosa que augmenta els costos inicials de l'oli. Tanmateix, quan es combina amb un sistema de filtració eficaç, la vida útil de l'oli es pot allargar significativament.

Els sistemes de filtració integrats permeten:
• Neteja d'oli més ràpida
• Millor qualitat dels aliments
• Menor freqüència de substitució d'oli

Això és especialment important per a fregidores de gran capacitat que funcionen durant moltes hores.

⸻

5. Planificar el creixement futur

Moltes empreses trien la capacitat de la fregidora basant-se només en les necessitats actuals. Això pot limitar l'expansió posterior.

A l'hora de triar una fregidora, tingueu en compte:
• Creixement previst de les vendes
• Plans d'expansió de menús
• Ubicacions addicionals o horaris ampliats

Una fregidora de capacitat lleugerament més gran pot proporcionar flexibilitat sense augmentar significativament els costos operatius.

⸻

Minewe: Capacitat flexible de fregidores per a cada negoci

A Minewe, oferim una àmplia gamma de fregidores a pressió i fregidores obertes dissenyades per satisfer diferents requisits de capacitat, des de models compactes de sobretaula fins a fregidores de terra de gran capacitat per a cuines de gran volum.

Els nostres enginyers se centren en:
• Recuperació ràpida de calor
• Control de temperatura estable
• Ús eficient del petroli
• Construcció resistent per a un funcionament a llarg termini

Ajudar els clients a triar la capacitat adequada de la fregidora és part de com donem suport als distribuïdors i professionals del servei d'alimentació a tot el món.