Избор правог капацитета фритезе једна је од најважнијих одлука за сваку комерцијалну кухињу. Без обзира да ли водите ресторан брзе хране, продавницу пржене пилетине, хотелску кухињу или управљате дистрибуцијом опреме, капацитет фритезе директно утиче на продуктивност, потрошњу уља, трошкове енергије и укупну ефикасност кухиње.

Превелика фритеза повећава почетне инвестиције и оперативне трошкове, док премала фритеза може успорити услугу, преоптеретити особље и ограничити раст. Разумевање како ускладити капацитет фритезе са стварним пословним потребама је кључ дугорочног успеха.

⸻

1. Разумите своје дневне потребе за приходом

Први корак је да процените колико хране треба да произведете током шпица. Запитајте се:
• Колико порција се пржи на сат?
• Да ли су вршни периоди кратки и интензивни или су константни током целог дана?
• Да ли је пржење ваш главни процес кувања или само део јеловника?

Кухиње са великим капацитетом обично имају користи од већих лонаца за пржење или фритеза са више корпи, док мање операције могу боље функционисати са компактним, ефикасним моделима.

⸻

2. Ускладите капацитет фритезе са типом вашег пословања

Различитим предузећима су потребни различити капацитети фритеза:
• Камиони са храном и мали кафићи
Фритезе за радну површину или малог капацитета су обично довољне и штеде простор и енергију.
• Ресторани брзе хране и продавнице пржене пилетине
Фритезе средњег до великог капацитета или фритезе под притиском обезбеђују брз опоравак и константан принос.
• Хотели, кафетерије и централне кухиње
Фритезе великог капацитета, стојеће на поду са више корпи и уграђеним системима за филтрацију су идеалне за континуирани рад.

Избор праве величине помаже у равнотежи између брзине, квалитета и оперативних трошкова.

⸻

3. Капацитет фритезе под притиском у односу на отворену фритезу

Капацитет није само ствар запремине - зависи и од типа фритезе.
• Фритезе под притиском
Већа ефикасност кувања, краће време пржења и мања апсорпција уља. Фритеза под притиском мањег капацитета често може да надмаши већу отворену фритезу за пилеће производе.
• Отворене фритезе
Боље је за помфрит, крилца, морске плодове и грицкалице где је потребна флексибилност у серијама.

Разумевање ове разлике помаже у избегавању прецењивања потреба за капацитетима.

⸻

4. Размислите о управљању уљем и филтрацији

Веће фритезе задржавају више уља, што повећава почетне трошкове уља. Међутим, када се упаре са ефикасним системом за филтрацију, век трајања уља може се значајно продужити.

Уграђени системи за филтрацију омогућавају:
• Брже чишћење уља
• Бољи квалитет хране
• Мања учесталост замене уља

Ово је посебно важно за фритезе великог капацитета које раде дуго времена.

⸻

5. Планирајте будући раст

Многа предузећа бирају капацитет фритеза само на основу тренутних потреба. То може ограничити касније проширење.

Приликом избора фритезе, размотрите:
• Очекивани раст продаје
• Планови за проширење менија
• Додатне локације или продужено радно време

Фритеза мало већег капацитета може пружити флексибилност без значајног повећања оперативних трошкова.

⸻

Minewe: Флексибилан капацитет фритезе за свако пословање

У компанији Minewe нудимо широк асортиман фритеза под притиском и отворених фритеза дизајнираних да задовоље различите захтеве капацитета - од компактних модела за радну површину до тешких подних фритеза за кухиње са великим капацитетом.

Наши инжењери се фокусирају на:
• Брз повраћај топлоте
• Стабилна контрола температуре
• Ефикасна употреба уља
• Издржљива конструкција за дуготрајан рад

Помагање купцима да изаберу прави капацитет фритезе је део начина на који подржавамо дистрибутере и стручњаке у угоститељству широм света.