വിജയകരമായ ഒരു വാണിജ്യ അടുക്കള നടത്തുമ്പോൾ, കാര്യക്ഷമതയും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഭക്ഷണ ഉൽപ്പാദനവും കൈവരിക്കുന്നതിന് ശരിയായ ഉപകരണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, കഫേകൾ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഔട്ട്ലെറ്റുകൾ എന്നിവയ്ക്ക്, ഒരു തുറന്ന ഫ്രയർ പലപ്പോഴും അവരുടെ പാചക പ്രവർത്തനത്തിന്റെ കേന്ദ്രബിന്ദുവാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു പഴയ യൂണിറ്റ് പിൻവലിക്കാൻ നോക്കുകയാണെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ആധുനിക മോഡലിലേക്ക് അപ്‌ഗ്രേഡ് ചെയ്യാൻ നോക്കുകയാണെങ്കിലും, ശരിയായ തുറന്ന ഫ്രയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് സേവന വേഗതയെയും നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളുടെ സ്ഥിരതയെയും സാരമായി ബാധിക്കും.

ഈ ഗൈഡിൽ, നിങ്ങളുടെ വാണിജ്യ അടുക്കളയ്ക്കായി ഒരു ഓപ്പൺ ഫ്രയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ പരിഗണിക്കേണ്ട ഘടകങ്ങൾ ഞങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും, നിങ്ങളുടെ പ്രത്യേക ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു അറിവോടെയുള്ള തീരുമാനം എടുക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ഒരു ഓപ്പൺ ഫ്രയർ എന്താണ്?

"കിണർ ഫ്രയർ" എന്നും ചിലപ്പോൾ വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു തരം ഡീപ് ഫ്രയർ ആണ് ഓപ്പൺ ഫ്രയർ. തുറന്ന ടാങ്കിലോ "കിണർ" എന്നോ എണ്ണയിൽ മുക്കി ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു തരം ഡീപ് ഫ്രയർ ആണ് ഇത്. സമ്മർദ്ദമുള്ള അന്തരീക്ഷത്തിൽ ഭക്ഷണം അടയ്ക്കുന്ന പ്രഷർ ഫ്രയറുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഓപ്പൺ ഫ്രയറുകൾ ഭക്ഷണത്തിന് ചുറ്റും എണ്ണ സ്വതന്ത്രമായി പ്രചരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ്, ചിക്കൻ വിംഗ്സ്, ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ്, ഡോനട്ട്സ് തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഈ തരം ഫ്രയർ അനുയോജ്യമാണ്.

ഒരു ഓപ്പൺ ഫ്രയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ പരിഗണിക്കേണ്ട ഘടകങ്ങൾ

1. വലിപ്പവും ശേഷിയും

നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സിന്റെ സ്കെയിലിന് അനുസൃതമായിരിക്കണം നിങ്ങളുടെ ഫ്രയറിന്റെ വലിപ്പം. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് ട്രക്ക് പോലുള്ള ഉയർന്ന അളവിലുള്ള അടുക്കളയാണ് നിങ്ങൾ നടത്തുന്നതെങ്കിൽ, ഉയർന്ന എണ്ണ ശേഷിയും വലിയ കൊട്ടയുമുള്ള ഒരു ഫ്രയർ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം. ഫ്രയറുകൾ സാധാരണയായി അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എണ്ണയുടെ അളവനുസരിച്ചാണ് അളക്കുന്നത്, പലപ്പോഴും 10 മുതൽ 40 പൗണ്ട് വരെ എണ്ണ, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സമയം എത്ര ഭക്ഷണം വറുക്കാൻ കഴിയും എന്നതിനെ ബാധിക്കും.

കുറഞ്ഞ വോളിയമുള്ള ചെറിയ സ്ഥാപനങ്ങൾക്ക്, കുറഞ്ഞ എണ്ണ ശേഷിയുള്ള സിംഗിൾ ബാസ്ക്കറ്റ് ഫ്രയർ കൂടുതൽ ഉചിതമായിരിക്കും. ഓർമ്മിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് വളരെ വലുതായ ഒരു ഫ്രയർ ഊർജ്ജം പാഴാക്കാൻ ഇടയാക്കും, അതേസമയം വളരെ ചെറുതായത് പീക്ക് സമയങ്ങളിൽ കാലതാമസത്തിന് കാരണമായേക്കാം.

2. ചൂടാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ

ഓപ്പൺ ഫ്രയറുകൾ വ്യത്യസ്ത ചൂടാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യകളുമായി വരുന്നു, ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നിങ്ങളുടെ പ്രത്യേക വറുത്ത ആവശ്യങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും സാധാരണമായ രണ്ട് തരം ചൂടാക്കൽ സംവിധാനങ്ങൾ ഇവയാണ്:

◆ഇലക്ട്രിക് ഫ്രയറുകൾ:ഗ്യാസ് ലൈൻ ആവശ്യമില്ലാത്തതിനാൽ ഈ ഫ്രയറുകൾ ഊർജ്ജക്ഷമതയുള്ളതും ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യാൻ എളുപ്പവുമാണ്. പരിമിതമായ സ്ഥല സൗകര്യമുള്ള സ്ഥാപനങ്ങൾക്കോ ​​ഗ്യാസ് വില കൂടുതലുള്ള പ്രദേശങ്ങളിലെ സ്ഥാപനങ്ങൾക്കോ ​​ഇലക്ട്രിക് ഫ്രയറുകൾ അനുയോജ്യമാണ്. സ്ഥിരമായ വറുത്ത ഫലങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്ന കൂടുതൽ കൃത്യമായ താപനില നിയന്ത്രണവും ഇവയ്ക്ക് ഉണ്ട്.

◆ഗ്യാസ് ഫ്രയറുകൾ:ഗ്യാസ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഫ്രയറുകൾ സാധാരണയായി വേഗത്തിൽ ചൂടാകുകയും ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ കൂടുതൽ ചെലവ് കുറഞ്ഞതായി കണക്കാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ വലിയ അളവിൽ വറുക്കുകയാണെങ്കിൽ. ഉയർന്ന ത്രൂപുട്ട് അത്യാവശ്യമായ വലിയ അടുക്കളകളിലാണ് ഇവ പലപ്പോഴും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ഗ്യാസ് ഫ്രയറുകൾക്ക് ശരിയായ വായുസഞ്ചാരം ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ അവയുടെ ഗ്യാസ് കണക്ഷനുകൾ കാരണം കൂടുതൽ സ്ഥലം എടുത്തേക്കാം.

3. താപനില നിയന്ത്രണം

ഭക്ഷണം എല്ലായ്‌പ്പോഴും കൃത്യമായി പുറത്തുവരുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ വറുക്കുന്നതിൽ സ്ഥിരത നിർണായകമാണ്. കൃത്യവും ക്രമീകരിക്കാവുന്നതുമായ താപനില നിയന്ത്രണങ്ങളുള്ള ഒരു തുറന്ന ഫ്രയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പല വാണിജ്യ ഫ്രയറുകളും വ്യത്യസ്ത താപനിലകളിലേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയുന്ന തെർമോസ്റ്റാറ്റുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഇത് വിവിധ ഇനങ്ങൾ വറുക്കുമ്പോൾ പ്രത്യേകിച്ചും പ്രധാനമാണ്. ഓട്ടോമാറ്റിക് താപനില നിയന്ത്രണം ഊർജ്ജം ലാഭിക്കാനും അമിതമായി ചൂടാകുന്നത് തടയാനും എണ്ണ തകരാറിലാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും എണ്ണയുടെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും.

4. ഫിൽട്രേഷൻ സിസ്റ്റം

പരിഗണിക്കേണ്ട ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സവിശേഷതകളിൽ ഒന്ന് ഫിൽട്രേഷൻ സംവിധാനമാണ്. എണ്ണ ശുദ്ധമാകുമ്പോഴാണ് വാണിജ്യ ഫ്രയറുകൾ ഏറ്റവും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നത്, എന്നാൽ കാലക്രമേണ, ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങളും മാലിന്യങ്ങളും എണ്ണയിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുകയും നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളുടെ രുചിയെ ബാധിക്കുകയും എണ്ണയുടെ വില വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കണികകൾ ഫിൽട്ടർ ചെയ്തുകൊണ്ട്, എണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്താൻ ഒരു ഓട്ടോമാറ്റിക് ഓയിൽ ഫിൽട്രേഷൻ സംവിധാനമുള്ള ഒരു ഫ്രയർ സഹായിക്കുന്നു, എണ്ണയുടെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചില ഓപ്പൺ ഫ്രയറുകളിൽ ഓയിൽ ഓട്ടോമാറ്റിക്കായി അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യാനുസരണം ഫിൽറ്റർ ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ബിൽറ്റ്-ഇൻ ഓയിൽ ഫിൽട്രേഷൻ സംവിധാനങ്ങളുണ്ട്. പതിവ് ഓയിൽ ഫിൽട്രേഷൻ നിങ്ങളുടെ ഫ്രയർ സുഗമമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും മാനുവൽ ഓയിൽ മാറ്റങ്ങളുടെ ആവശ്യകത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

5. വൃത്തിയാക്കലും പരിപാലനവും എളുപ്പം

ഒരു ഫ്രയർ ഒരു പ്രധാന നിക്ഷേപമാണ്, നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സിന്റെ ദീർഘകാല വിജയത്തിന് അത് മികച്ച അവസ്ഥയിൽ നിലനിർത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. വലിയ ഓയിൽ ഡ്രെയിൻ വാൽവ്, നീക്കം ചെയ്യാവുന്ന ബാസ്കറ്റുകൾ, ഓയിൽ ഫിൽട്രേഷൻ സംവിധാനങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ള വൃത്തിയാക്കൽ എളുപ്പമാക്കുന്ന സവിശേഷതകളുള്ള ഒരു ഫ്രയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഈടുനിൽക്കുന്നതും വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതുമായ പ്രതലമുള്ള ഒരു ഫ്രയർ അടുക്കളയിൽ നിങ്ങളുടെ സമയവും പരിശ്രമവും ലാഭിക്കും, ഇത് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിലും സേവനത്തിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

എണ്ണ ചോർച്ചയുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക, ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ഫ്രയർ ഭാഗങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക തുടങ്ങിയ പതിവ് അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ ചെലവേറിയ അറ്റകുറ്റപ്പണികളും പ്രവർത്തനരഹിതമായ സമയവും തടയാൻ സഹായിക്കും. മികച്ച ഉപഭോക്തൃ സേവനവും ആക്‌സസ് ചെയ്യാവുന്ന മാറ്റിസ്ഥാപിക്കൽ ഭാഗങ്ങളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഒരു പ്രശസ്ത ബ്രാൻഡിൽ നിന്നുള്ള ഫ്രയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

6. സുരക്ഷാ സവിശേഷതകൾ

ഏതൊരു വാണിജ്യ അടുക്കളയിലും സുരക്ഷ എപ്പോഴും ഒരു മുൻഗണനയായിരിക്കണം, തുറന്ന ഫ്രയറും ഒരു അപവാദമല്ല. ഫ്രയർ അമിതമായി ചൂടാകുകയോ എണ്ണ സുരക്ഷിതമല്ലാത്ത നിലയിൽ എത്തുകയോ ചെയ്‌താൽ ഓട്ടോമാറ്റിക് ഷട്ട്ഓഫ് മെക്കാനിസങ്ങൾ പോലുള്ള സുരക്ഷാ സവിശേഷതകളോടെയാണ് പല ഫ്രയറുകളും വരുന്നത്. ചില മോഡലുകളിൽ ബിൽറ്റ്-ഇൻ താപനില അലാറങ്ങൾ, ഉയർന്ന പരിധിയിലുള്ള തെർമോസ്റ്റാറ്റുകൾ, പൊള്ളലേറ്റതിന്റെയും അപകടങ്ങളുടെയും സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഓയിൽ ടാങ്കിലെ സുരക്ഷാ ഗാർഡുകൾ എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു.

നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഫ്രയർ പ്രാദേശിക ആരോഗ്യ സുരക്ഷാ ചട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുന്നുണ്ടെന്നും എണ്ണ ചോർച്ച, അമിത ചൂടാക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ വൈദ്യുത അപകടങ്ങൾ എന്നിവ കുറയ്ക്കുന്ന സവിശേഷതകൾ ഉണ്ടെന്നും ഉറപ്പാക്കുക.

7. ഊർജ്ജ കാര്യക്ഷമത

വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന യൂട്ടിലിറ്റി ചെലവുകൾക്കൊപ്പം, ഊർജ്ജക്ഷമതയുള്ള ഒരു ഫ്രയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് പ്രവർത്തന ചെലവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കും. എനർജി സ്റ്റാർ റേറ്റഡ് ആയതോ ഊർജ്ജ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത സവിശേഷതകളുള്ളതോ ആയ ഫ്രയറുകൾക്കായി തിരയുക. ഇൻസുലേറ്റഡ് ടാങ്കുകളും നൂതന ചൂടാക്കൽ ഘടകങ്ങളും ഉള്ള ഫ്രയറുകൾ ഉയർന്ന ഫ്രൈയിംഗ് ഔട്ട്പുട്ട് നൽകുമ്പോൾ തന്നെ ഊർജ്ജ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കും.

 

നിങ്ങളുടെ വാണിജ്യ അടുക്കളയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഓപ്പൺ ഫ്രയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ ഏറ്റവും ചെലവേറിയതോ ജനപ്രിയമോ ആയ മോഡൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സ് ലക്ഷ്യങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ഒരു ഫ്രയർ കണ്ടെത്തുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയുടെ വലുപ്പം, അളവ്, പ്രത്യേക ഫ്രൈയിംഗ് ആവശ്യങ്ങൾ എന്നിവ പരിഗണിക്കുക. ശേഷി, ചൂടാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ, താപനില നിയന്ത്രണം, ഫിൽട്ടറേഷൻ സംവിധാനങ്ങൾ, ഊർജ്ജ കാര്യക്ഷമത തുടങ്ങിയ സവിശേഷതകൾ നിങ്ങളുടെ ഫ്രൈയിംഗ് പ്രക്രിയയെയും ഭക്ഷണ നിലവാരത്തെയും അടിസ്ഥാന മൂല്യത്തെയും സ്വാധീനിക്കും.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും കാര്യക്ഷമവുമായ ഒരു ഫ്രയറിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങളുടെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് സ്ഥിരമായി രുചികരമായ ഭക്ഷണം ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാനും, അതോടൊപ്പം നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയുടെ പ്രകടനം ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യാനും കഴിയും. നിങ്ങൾ ഒരു പഴയ ഫ്രയർ അപ്‌ഗ്രേഡ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ ആദ്യമായി ഒന്ന് വാങ്ങുകയാണെങ്കിലും, നിങ്ങളുടെ റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതും വേഗത്തിലും കാര്യക്ഷമതയിലും മികച്ച രുചിയുള്ള ഭക്ഷണം നൽകാൻ സഹായിക്കുന്നതുമായ ഒരു മോഡൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.