Поддержание качества фритюрного масла имеет решающее значение как для экономических, так и для кулинарных аспектов работы предприятий общественного питания. Срок службы фритюрного масла напрямую влияет на вкус, текстуру и пищевую ценность приготовленных блюд, а также на общие эксплуатационные расходы.Фритюрницы MJG deeo, известные своими передовыми технологиями и эффективностью, предлагают несколько способов значительно продлить срок службы масла. Эти способы не только улучшают качество продуктов питания, но и способствуют устойчивому развитию, сокращая отходы и потребление масла.

1. Точный контроль температуры

Один из основных способов, с помощью которых фритюрницы MJG продлевают срок службы масла, — это точный контроль температуры. Разложение масла ускоряется при высоких температурах, особенно выше точки дымления. При перегреве масло разлагается быстрее, образуя вредные соединения и влияя на вкус и безопасность продуктов. Фритюрницы MJG оснащены передовыми датчиками температуры и системами контроля, которые поддерживают оптимальную температуру масла для жарки. Предотвращая чрезмерный нагрев, эти фритюрницы снижают термическую нагрузку на масло, замедляя его разложение и продлевая срок его службы.

Фритюрницы MJG оснащены цифровыми термостатами и точными датчиками, которые контролируют температуру в режиме реального времени. Это позволяет фритюрнице быстро регулировать нагрев, предотвращая перегрев или чрезмерное охлаждение масла во время приготовления. Поддержание оптимальной температуры минимизирует порчу масла и продлевает срок его службы.

2. Быстрое время восстановления

Фритюрницы MJG оснащены технологией быстрого восстановления, которая позволяет маслу быстро возвращаться к идеальной температуре жарки после добавления продукта. Эта функция крайне важна, поскольку резкое падение температуры масла может привести к его чрезмерному впитыванию, что не только влияет на вкус и текстуру продукта, но и ускоряет его деградацию.

Быстрое восстановление температуры гарантирует, что масло будет поддерживать оптимальную температуру на протяжении всего процесса приготовления, снижая вероятность впитывания излишков масла продуктами и, таким образом, сохраняя его качество в течение более длительного времени. Эта функция особенно полезна в периоды интенсивного обслуживания, когда фритюрница используется непрерывно и необходимо поддерживать постоянную температуру масла.

3. Системы фильтрации

Одной из отличительных особенностей фритюрниц MJG является встроенная система фильтрации масла. Эти системы предназначены для удаления частиц пищи, обугленных частиц и других загрязнений, накапливающихся в масле во время жарки. Если их не удалять, эти частицы могут продолжать готовиться и пригорать в масле, что приводит к его быстрому ухудшению.

Фритюрницы MJG оснащены встроенными, простыми в использовании системами фильтрации, которые позволяют операторам регулярно фильтровать масло, иногда даже во время приготовления, не прерывая рабочий процесс. Удаляя эти примеси, система фильтрации значительно замедляет процесс деградации, тем самым продлевая срок годности масла.

4. Жарка с низким объемом масла (новая серия MJG с низким расходом масла)

Ещё одной инновационной особенностью открытых фритюрниц MJG является их конструкция, позволяющая жарить с минимальным объёмом масла. Эти фритюрницы разработаны для экономии масла при сохранении высокого качества результатов жарки. Уменьшенный объём масла означает, что оно меньше подвергается воздействию тепла и частиц пищи, что способствует замедлению процесса разложения масла.

Кроме того, благодаря уменьшению количества масла во фритюрнице процесс фильтрации становится более эффективным, а затраты на замену масла снижаются. Фритюрницы с малым объёмом масла не только экономичны, но и отвечают экологическим требованиям, сводя к минимуму расход масла и количество отходов.

5. Усовершенствованные нагревательные элементы

Фритюрницы MJG часто оснащены передовыми нагревательными элементами, обеспечивающими равномерное и эффективное распределение тепла. Неравномерный нагрев может привести к образованию точечных перегревов в масле, что приводит к локальному пригоранию и более быстрому ухудшению его свойств. Передовые системы нагрева во фритюрницах MJG разработаны для равномерного распределения тепла по всему маслу, снижая риск локального перегрева и помогая поддерживать его качество в течение длительного времени.

6. Регулярные протоколы обслуживания и очистки

Компания MJG Fryers подчёркивает важность регулярного обслуживания и очистки для продления срока службы масла. Даже самые лучшие системы фильтрации и технологии мониторинга масла не могут полностью предотвратить деградацию масла, если сама фритюрница не обслуживается должным образом. Регулярная очистка внутренней части фритюрницы, правильный слив масла и обеспечение корректной работы систем фильтрации — всё это критически важные принципы, которые компания MJG Fryers поддерживает в своих конструкторских решениях и рекомендациях по эксплуатации. Эти принципы помогают предотвратить накопление обугленных остатков масла, которые могут загрязнять свежее масло и ускорять его деградацию.

7. Энергоэффективность

Фритюрницы MJG разработаны с учётом энергоэффективности, что косвенно способствует продлению срока службы фритюрного масла. Энергоэффективные фритюрницы нагреваются быстрее и более равномерно поддерживают заданную температуру, сокращая время пребывания масла при высоких температурах. Это не только экономит энергию, но и замедляет термическую деградацию масла, продлевая срок его службы.

Кроме того, энергосберегающие фритюрницы часто обладают лучшей изоляцией и лучше сохраняют тепло, что означает, что масло подвергается меньшим колебаниям температуры. Стабильные условия приготовления имеют ключевое значение для сохранения качества масла, поскольку постоянные перепады температуры могут ускорить его разрушение.

 

Заключение

Продление срока службы фритюрного масла имеет решающее значение для снижения затрат и обеспечения качества продуктов питания в любом ресторане общественного питания. Фритюрницы MJG обладают рядом функций, которые в значительной степени способствуют достижению этой цели, включая точный контроль температуры, быстрое восстановление, эффективные системы фильтрации, жарку с малым объемом масла, автоматическую доливку масла и энергоэффективность. Благодаря интеграции этих передовых технологий фритюрницы MJG помогают операторам поддерживать высокие стандарты приготовления пищи, одновременно сокращая расход масла и количество отходов. Это не только помогает снизить эксплуатационные расходы, связанные с частой заменой масла, но и способствует производству жареных блюд неизменно высокого качества. Эти преимущества имеют решающее значение для предприятий общественного питания, стремящихся оптимизировать свою работу, сократить количество отходов и предоставлять своим клиентам продукты высочайшего качества.