Како да го одржувате вашиот комерцијален фритеза под притисок: 5 основни совети за операторите на ресторани

Во брзото темпо на кујната на ресторанот, одржувањето на вашата опрема е клучно за да се обезбеди и безбедност и перформанси.Комерцијална фритеза под притисоке непроценлива алатка за многу установи, особено за оние кои се фокусираат на пржена храна, бидејќи помага брзо да се произведат конзистентно крцкави и вкусни јадења. Сепак, без соодветно одржување, оваа машина може да се расипе, да ја намали ефикасноста, па дури и да го наруши квалитетот на храната. Еве пет основни совети за одржување на вашата комерцијална фритеза под притисок и нејзино одржување во врвна работна состојба.

1. Дневно чистење и одводнување
Основата на одржувањето на фритезата под притисок е редовното чистење, особено на крајот од секој ден. Кога станува збор за комерцијална фритеза под притисок, маснотиите и честичките храна можат брзо да се акумулираат, што не само што влијае на перформансите на машината, туку влијае и на вкусот на храната. Темелното чистење на фритезата секој ден гарантира дека таа работи со максимална ефикасност и го продолжува животниот век на маслото, што е значаен фактор за заштеда на трошоци за рестораните.

Започнете со исцедување на маслотододека е сè уште топло. Користете филтер за да ги отстраните остатоците од храна и трошките, кои можат побрзо да го расипат маслото.
Избришете го тенџерето за пржењесо мека, неабразивна крпа и користете раствор за чистење безбеден за фритеза за да отстраните маснотии и остатоци.
Исчистете ја надворешностана фритезата, особено околу контролната табла, за да се спречи насобирање маснотии што може да ја оштети чувствителната електроника.

Оваа секојдневна практика на одржување ќе спречи наталожување и ќе обезбеди конзистентен квалитет на храната. Исто така, ја намалува веројатноста за вкрстена контаминација и ја одржува кујнската средина хигиенска.

2. Редовно филтрирање и замена на масло
Квалитетот на вашето масло директно влијае на квалитетот на вашата храна. Филтрацијата на маслото е неопходен чекор што треба да се прави повеќе пати во текот на денот, во зависност од обемот на пржење. Редовното филтрирање на маслото помага да се отстранат честичките храна што горат и се распаѓаат, што може да го направи маслото расипано. Изгореното масло не само што го расипува вкусот на храната, туку и става дополнителен товар на вашата фритеза.

Еве како правилно да филтрирате и одржувате масло:

Филтрирајте го маслото најмалку двапати на денза време на операции со голем обем.
Проверувајте го маслото секојдневноза знаци на деградација, како што се потемна боја или непријатни мириси.

Навремена замена на филтер-хартијата за маслоКога има премногу остатоци од храна во маслото, филтер-хартијата за масло треба да се замени навреме, во спротивно лесно е да се предизвика главата на пумпата да се блокира и да се изгори грејната цевка.

Целосно заменете го маслотокога станува премногу темно, пенесто или има густа конзистенција. Оставајќи старото масло да остане во фритезата може да ги оштети компонентите на фритезата и да го намали квалитетот на храната.

Со одржување на строг распоред за филтрирање и замена на маслото, ќе го подобрите вкусот на храната, ќе го обезбедите задоволството на клиентите и ќе ја заштитите вашата фритеза од непотребно абење.

3. Следење и одржување на нивоата на притисок во фритезата
Комерцијалната фритеза под притисок е дизајнирана за побрзо и поефикасно готвење храна со заробување на пареата и создавање притисок во комората. Овој процес бара прецизни нивоа на притисок за безбедно и ефикасно работење. Редовно следете ги поставките за притисок на вашата фритеза и осигурајте се дека тие остануваат во рамките на препорачаните упатства на производителот.

Клучните чекори за одржување на притисокот вклучуваат:
Проверете го вентилот за ослободување на притисокза да се осигурате дека не е затнат или не работи правилно.
Проверете го капакот и заптивките на фритезатаза да се обезбеди правилно вклопување и да се спречат протекувања од притисок. Истрошените дихтунзи треба веднаш да се заменат за да се избегнат несреќи или намалена ефикасност.
Калибрирајте манометри за притисокредовно за да се обезбеди точност, бидејќи погрешните отчитувања може да доведат до прекумерен притисок или недоволно готвење на храната.

Одржувањето на точните нивоа на притисок не само што обезбедува безбедно работење, туку и испорачува крцкава, рамномерно пржена храна каква што очекуваат вашите клиенти.

4. Вршете рутински инспекции
Рутинските инспекции се неопходни за идентификување на потенцијални проблеми пред тие да станат сериозни. Треба да спроведете редовен распоред за одржување каде што вие или вашиот персонал ќе вршите сеопфатни проверки на фритезата. Ова вклучува проверка и на механичките компоненти и на електричните системи.

Проверете ги грејните елементиза да се осигурате дека работат ефикасно, бидејќи неисправните елементи може да доведат до нерамномерно готвење и залудно трошење енергија.
Проверете го термостатот на фритезатаза точност. Ако фритезата работи премногу жешка или премногу ладна, тоа може да влијае на текстурата и безбедноста на храната.
Побарајте абење и кинењена делови како што се филтерот за масло, корпата за фритеза и шарките. Заменувањето на малите компоненти пред да се расипат може да спречи скапи застои и позначајни поправки.

Водете дневник за одржување за да ги следите инспекциите и сите извршени поправки. На овој начин, можете да идентификувате шеми на абење и да одредите кога одредени делови треба редовно да се заменуваат.

5. Инвестирајте во професионално одржување и поправки
Иако рутинското чистење и инспекции може да ги извршува вашиот персонал, одредени аспекти на одржувањето на фритезата бараат професионално внимание. Најмалку еднаш годишно, или според препораките на производителот, ангажирајте квалификуван техничар за да изврши темелна инспекција и сите потребни поправки.

Професионалец може да ги провери внатрешните компоненти,вклучувајќи ги и механизмите за притисок, за да се осигура дека сè работи правилно.
Тие исто така можат да ги заменат истрошените делови, рекалибрирајте ги сензорите и проверете за какви било потенцијални опасности што можеби не се очигледни за нестручно око.

Со инвестирање во професионално одржување, можете да спречите скапи дефекти, да го продолжите животниот век на вашата опрема и да ја обезбедите безбедноста на вашиот персонал.

Заклучок
Одржувањето на вашата комерцијална фритеза под притисок е клучно за обезбедување на безбедноста, ефикасноста и конзистентноста на вашата кујна.Редовното чистење, одржувањето на маслото, следењето на притисокот, рутинските инспекции и професионалното сервисирање се неопходни за одржување на вашата фритеза во оптимална работна состојба. Ова не само што ќе спречи скапи поправки и застој, туку ќе го подобри и квалитетот на храната, задоволството на клиентите и вашиот профит. Со овие пет совети, операторите на ресторани можат да ги максимизираат перформансите и животниот век на нивните фритези под притисок и да ги одржат своите кујни во непречена работа.