Quan es gestiona una cuina concorreguda, les fregidores sovint són l'eix vertebrador de les operacions. Tanmateix, sense una neteja adequada i regular, fins i tot la millor fregidora pot perdre ràpidament eficiència, escurçar la seva vida útil i comprometre la qualitat dels aliments. Aquí teniu per què la neteja regular de les fregidores hauria de ser una prioritat màxima per a totes les empreses alimentàries.

Per què és important la neteja
• Millora de la qualitat dels aliments: l'oli brut i els residus de la fregidora afecten el gust i la textura dels aliments fregits, fent-los menys atractius per als clients.
• Vida útil més llarga de l'equip: l'acumulació de carboni i el greix danyen els components clau de la fregidora, cosa que comporta reparacions o substitucions costoses.
• Eficiència energètica: una fregidora neta escalfa l'oli de manera més uniforme i ràpida, estalviant energia i reduint el temps de cocció.
• Seguretat i compliment de les normes alimentàries: la neteja regular prevé la contaminació, cosa que us ajuda a complir amb les normes de salut i seguretat.

Millors pràctiques de neteja
1. Filtració diària d'oli: filtreu l'oli com a mínim un cop al dia per eliminar les partícules i les restes d'aliments.
2. Neteja profunda setmanal: escorreu l'oli, netegeu la olla amb una solució netejadora de fregidores i elimineu l'acumulació de carboni.
3. Comproveu la bomba d'oli i el sistema de filtre: assegureu-vos que no hi hagi obstruccions que puguin afectar el rendiment.
4. Netegeu les superfícies exteriors: netegeu les superfícies de la fregidora per evitar l'acumulació de greix al voltant de les nanses, els poms i les reixetes de ventilació.
5. Programa un manteniment professional: una revisió periòdica per part d'un tècnic garanteix que la fregidora es mantingui en perfectes condicions.

Reflexions finals

La neteja regular de la fregidora no només té a veure amb la higiene, sinó amb protegir la inversió, garantir una qualitat constant dels aliments i mantenir la cuina funcionant sense problemes. Amb la cura adequada, la fregidora pot oferir el màxim rendiment durant els propers anys.