Mražené hranolky jsou stálicí v mnoha domácnostech a oblíbeným jídlem v restauracích po celém světě. Nabízejí pohodlí hotového produktu, který lze rychle připravit a uspokojit tak chuť na tento oblíbený přílohový pokrm. Jednou z nejčastějších otázek, které se ohledně mražených hranolek objevují, je, zda se dají smažit. Odpověď zní jednoznačně ano. Smažení je ve skutečnosti jednou z nejlepších metod, jak dosáhnout té klasické křupavé zvenku a nadýchané textury uvnitř, díky které jsou hranolky tak neodolatelné.

• Věda, která stojí za smažením mražených hranolků

Smažení ve fritéze je metoda vaření, při které se jídlo ponoří do horkého oleje. Toto prostředí s vysokou teplotou rychle prohřeje povrch jídla, čímž vytvoří křupavou vnější vrstvu a zároveň udrží vnitřek vlhký a křehký. Díky tomu jsou mražené hranolky navrženy tak, aby se prohřály rychle a rovnoměrně, což z nich dělá ideální kandidáty pro smažení ve fritéze.

• Výhody smažení mražených hranolků

1. Textura:Smažení mražených hranolků jim dodává v porovnání s jinými metodami vaření vynikající texturu. Intenzivní teplo oleje zvenku vytvoří křupavost, zatímco vnitřek zůstává měkký a nadýchaný.

2. Rychlost:Smažení je jedním z nejrychlejších způsobů, jak připravit mražené hranolky. Obvykle trvá jen několik minut, než dosáhnete perfektní zlatavě hnědé omáčce.

3. Konzistence:Smažení v hlubokém oleji zajišťuje konzistentní výsledky. Horký olej zajišťuje, že se hranolky propečou rovnoměrně ze všech stran, čímž se zabrání nerovnoměrnému zhnědnutí, ke kterému může docházet při pečení nebo smažení na pánvi.

4. Příchuť:Olej použitý při smažení může hranolkům dodat další chuť a vylepšit jejich celkovou chuť. Vysoká teplota navíc může zkaramelizovat přírodní cukry v bramborách, což křupavému povrchu dodá nádech sladkosti.

Postup smažení mražených hranolků

1. Výběr správného oleje:Vyberte olej s vysokým bodem kouření, například řepkový, arašídový nebo rostlinný olej. Tyto oleje vydrží vysoké teploty potřebné pro smažení, aniž by se rozkládaly nebo způsobovaly nežádoucí pachutě.

2. Zahřívání oleje:Předehřejte olej ve fritéze nebo ve velkém, odolném hrnci na přibližně 175 °C až 190 °C. Použití teploměru může pomoci udržet stálou teplotu, což je zásadní pro rovnoměrné vaření.

3. Příprava hranolků:Zmrazené hranolky před smažením nerozmrazujte. Rozmrazování může hranolky rozmáčet. Místo toho je přeneste přímo z mrazáku do fritézy. Pomůže to zachovat jejich strukturu a výsledkem bude křupavější povrch.

4. Smažení po dávkách:Abyste se vyhnuli přeplnění fritézy, smažte hranolky po malých dávkách. Přeplnění může snížit teplotu oleje a vést k mastným a nerovnoměrně propečeným hranolkům. Každá dávka by se měla smažit přibližně 3 až 5 minut, nebo dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé. Fritézy řady MJG mají vestavěnou filtraci.

5. Scezení a dochucení:Jakmile jsou hranolky upečené, vyjměte je z oleje děrovanou lžící nebo smažícím košíkem. Položte je na plech vyložený papírovou utěrkou, aby se okapal přebytečný olej. Ještě horké hranolky ihned osolte nebo osolte oblíbeným kořením, aby se chutě lépe propojily.

Tipy na dokonalé smažené hranolky

- Údržba oleje:Pravidelně kontrolujte olej, zda neobsahuje nečistoty a spálené kousky. Filtrace oleje po každém použití může prodloužit jeho životnost a zajistit čistší a chutnější hranolky.

- Konzistentní teplota:Udržování stálé teploty oleje je klíčové. Pokud je olej příliš horký, hranolky se mohou zvenku připálit, než se propečou. Pokud je příliš studený, hranolky se mohou rozmočit a absorbovat příliš mnoho oleje.

- Druhy koření:Experimentujte s různými kořením, abyste vylepšili chuť hranolků. Kromě tradiční soli můžete pro gurmánský nádech použít česnekový prášek, papriku, parmazán nebo dokonce lanýžový olej.

 Závěr

Smažení mražených hranolků je nejen možné, ale je to i jedna z nejlepších metod, jak dosáhnout dokonalého zážitku ze smažení. Proces je přímočarý a při správném provedení vede ke konzistentně lahodným hranolkům, které jsou zvenku křupavé a uvnitř měkké. Výběrem správného oleje, dodržováním správné teploty smažení a použitím několika jednoduchých technik si může kdokoli vychutnat hranolky restaurační kvality z pohodlí domova. Ať už připravujete rychlou svačinu nebo přílohu k většímu jídlu, smažení mražených hranolků je jistým způsobem, jak uspokojit svou chuť na toto klasické jídlo.