Patatên qeşagirtî di gelek malan de xwarineke bingehîn in û di xwaringehên cîhanê de jî xwarineke populer in. Ew rehetiya berhemeke amade-pijandinê pêşkêş dikin ku dikare bi lez were amadekirin da ku hewesa vê xwarina alî ya hezkirî têr bike. Yek ji pirsên herî gelemperî yên ku di derbarê patatên qeşagirtî de derdikevin holê ev e ku gelo ew dikarin di kûrahiyê de werin sorkirin. Bersiv erêyek bi dengek bilind e. Bi rastî, sorkirin yek ji baştirîn rêbazan e ji bo bidestxistina wê tevnvîsa klasîk a qirçînok-ji derve, ji hundir ve nerm-ku patatên qeşagirtî ewqas bêhempa dike.

• Zanista Li Pişt Sorkirina Kûr a Firingiyên Cemedkirî

Sorkirin rêbazeke pijandinê ye ku tê de xwarin di nav rûnê germ de tê xistin. Ev hawîrdora germahiya bilind rûyê xwarinê zû dipije, çîneke derve ya tirş çêdike di heman demê de hundir şil û nerm dihêle. Di encamê de, firingiyên qeşagirtî ji bo ku zû û bi rengek wekhev werin pijandin hatine çêkirin, ji ber vê yekê ew ji bo sorkirinê namzetên bêkêmasî ne.

• Feydeyên Sorkirina Kûr a Firingiyên Cemidî

1. Tekstûr:Sorkirina firingiyên fransî yên cemidî li gorî rêbazên din ên pijandinê tevnûrek çêtir dide wan. Germahiya zêde ya rûnê derve qirç dike û qirçînek têrker diafirîne, lê hundir nerm û nerm dimîne.

2. Lez:Sorkirin yek ji rêbazên herî bilez ên pijandina kartolên fransî yên cemidî ye. Bi gelemperî tenê çend hûrdeman digire ku sorkirinek qehweyî-zêrîn a bêkêmasî çêbibe.

3. Lihevhatin:Sorkirina kûr encamek domdar peyda dike. Rûnê germ piştrast dike ku sorkirin ji her alî ve bi rengek wekhev têne pijandin, û rê li ber qehweyîbûna neyeksan digire ku dibe ku bi pijandin an sorkirina di tavê de çêbibe.

4. Çêj:Rûnê ku di sorkirina kûr de tê bikar anîn dikare tama zêdetir bide kartolên fransî, û tama wan a giştî baştir bike. Wekî din, germahiya bilind dikare şekirên xwezayî yên di nav kartolan de karamelîze bike, û şîrîniyekê li derveyî tirş zêde bike.

Gavên ji bo Sorkirina Kûr a Firingiyên Cemedkirî

1. Hilbijartina Rûnê Rast:Rûnê bi xala dûmanê ya bilind hilbijêrin, wek rûnê kanola, fistiqê, an rûnê nebatî. Ev rûn dikarin li hember germahiyên bilind ên ku ji bo sorkirina kûr hewce ne, bêyî ku bişkên an jî çêjên ne xweş bidin, li ber xwe bidin.

2. Germkirina Petrolê:Rûn di firineke kûr an jî di tencereyeke mezin û giran de heta dora 350°F heta 375°F (175°C heta 190°C) germ bikin. Bikaranîna termometreyek dikare bibe alîkar ku germahiyek sabît bimîne, ku ev yek ji bo pijandina wekhev pir girîng e.

3. Amadekirina firingiyan:Berî sorkirinê, firingiyên qeşagirtî nehelînin. Helandin dikare bibe sedema şilbûna firingiyan. Di şûna wê de, wan rasterast ji sarincokê bibin firingiyê. Ev yek dibe alîkar ku avahiya wan were parastin û di encamê de rûnê wan tirştir dibe.

4. Sorkirin di koman de:Ji bo ku hûn di firinê de zêde qerebalix nebin, firingiyan bi beşên piçûk bipijin. Qerebalixî dikare germahiya rûnê kêm bike û bibe sedema pijandina rûn û nehevseng a firingiyan. Divê her komek bi qasî 3 heta 5 deqeyan were biraştin, an jî heta ku ew qehweyîya zêrîn bibin û qirçîn bibin. Seriya firinên kûr ên MJG-yê parzûnkirinek çêkirî heye.

5. Avdan û Biharatkirin:Dema ku firingî pijiyan, bi kevçîyek qulkirî an selikek firingî wan ji rûnê derxin. Wan deynin ser tepsiyeke ku bi destmalên kaxizî hatiye pêçandin da ku rûnê zêde bihele. Dema ku firingî hîn germ in, tavilê bi xwê an biharata xweya bijarte tahm bikin, da ku tehma wan çêtir bi hev ve girêbide.

Serişteyên ji bo firingiyên fransî yên bêkêmahî yên sorkirî

- Parastina Petrolê:Bi rêkûpêk rûn ji bo bermayiyan û perçeyên şewitî kontrol bikin. Parzûnkirina rûnê piştî her bikaranînê dikare temenê wê dirêj bike û firingiyên paqijtir û tamxweştir peyda bike.

- Germahiya Hevgirtî:Parastina germahiya rûnê yekpare girîng e. Ger rûn pir germ be, berî pijandinê dikare ji derve bişewite. Ger pir sar be, dikare şil bibe û pir zêde rûn bimije.

- Cureyên biharatan:Ji bo baştirkirina tama firingiyên xwe, bi biharatên cûda ceribandinê bikin. Ji bilî xwêya kevneşopî, hûn dikarin toza sîr, paprika, penîrê Parmesan, an jî rûnê tirûfelê ji bo tama xwarinên xweş bikar bînin.

 Xelasî

Sorkirina firingiyên qeşagirtî ne tenê mimkun e, lê di heman demê de yek ji rêbazên çêtirîn e ji bo bidestxistina ezmûna sorkirina bêkêmasî. Pêvajo rasterast e û, dema ku bi rêkûpêk were kirin, dibe sedema firingiyên bi berdewamî xweş ku ji derve qirç û ji hundir nerm in. Bi hilbijartina rûnê rast, parastina germahiyên sorkirinê yên guncaw, û bi karanîna çend teknîkên hêsan, her kes dikare ji rehetiya mala xwe ji firingiyên qeşagirtî yên bi kalîteya xwaringehê kêfê bistîne. Çi hûn xwarinek bilez amade dikin an jî xwarinek alî ji bo xwarinek mezintir, sorkirina firingiyên qeşagirtî rêyek bê guman e ku hûn hewesa xwe ji bo vê xwarina rehet a klasîk têr bikin.