பல வீடுகளில் உறைந்த பிரஞ்சு பொரியல் ஒரு முக்கிய அங்கமாகவும், உலகெங்கிலும் உள்ள உணவகங்களில் பிரபலமான ஒரு பொருளாகவும் உள்ளது. இந்த விருப்பமான துணை உணவின் மீதான உங்கள் ஏக்கத்தைப் பூர்த்தி செய்ய விரைவாக தயாரிக்கக்கூடிய, சமைக்கத் தயாராக இருக்கும் தயாரிப்பின் வசதியை அவை வழங்குகின்றன. உறைந்த பிரஞ்சு பொரியல்களைப் பற்றி எழும் பொதுவான கேள்விகளில் ஒன்று, அவற்றை ஆழமாக வறுக்க முடியுமா என்பதுதான். பதில் ஒரு உறுதியான ஆம். உண்மையில், பிரஞ்சு பொரியலை மிகவும் தவிர்க்கமுடியாததாக மாற்றும் அந்த உன்னதமான வெளிப்புறத்தில் மொறுமொறுப்பான, உள்ளே பஞ்சுபோன்ற அமைப்பை அடைவதற்கான சிறந்த முறைகளில் ஒன்று ஆழமாக வறுக்கப்படுகிறது.

• உறைந்த பிரஞ்சு பொரியல்களை ஆழமாக வறுப்பதற்குப் பின்னால் உள்ள அறிவியல்

ஆழமாக வறுப்பது என்பது உணவை சூடான எண்ணெயில் மூழ்கடிப்பதை உள்ளடக்கிய ஒரு சமையல் முறையாகும். இந்த உயர் வெப்பநிலை சூழல் உணவின் மேற்பரப்பை விரைவாக சமைக்கிறது, இது உள்ளே ஈரப்பதமாகவும் மென்மையாகவும் வைத்திருக்கும் அதே வேளையில் ஒரு மொறுமொறுப்பான வெளிப்புற அடுக்கை உருவாக்குகிறது. இதன் விளைவாக, உறைந்த பிரஞ்சு பொரியல்கள் விரைவாகவும் சமமாகவும் சமைக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, இதனால் அவை ஆழமாக வறுக்க சரியான வேட்பாளர்களாக அமைகின்றன.

• ஆழமாக வறுத்த உறைந்த பிரஞ்சு பொரியலின் நன்மைகள்

1. அமைப்பு:மற்ற சமையல் முறைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஆழமாக வறுக்கப்படும் உறைந்த பிரஞ்சு பொரியல்கள், அவற்றுக்கு ஒரு சிறந்த அமைப்பை அளிக்கின்றன. எண்ணெயின் கடுமையான வெப்பம் வெளிப்புறத்தை மொறுமொறுப்பாக்கி, திருப்திகரமான மொறுமொறுப்பை உருவாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் உட்புறம் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும்.

2. வேகம்:உறைந்த பிரஞ்சு பொரியல்களை சமைப்பதற்கான வேகமான வழிகளில் ஆழமாக வறுப்பதும் ஒன்றாகும். சரியான தங்க-பழுப்பு நிற வறுக்கலை அடைய பொதுவாக சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.

3. நிலைத்தன்மை:ஆழமாக வறுப்பது நிலையான முடிவுகளைத் தருகிறது. சூடான எண்ணெய் பொரியல் அனைத்து பக்கங்களிலும் சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்கிறது, இது பேக்கிங் அல்லது பான்-வறுக்கும்போது ஏற்படக்கூடிய சீரற்ற பழுப்பு நிறத்தைத் தடுக்கிறது.

4. சுவை:ஆழமாக வறுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய், பிரஞ்சு பொரியல்களுக்கு கூடுதல் சுவைகளை அளித்து, அவற்றின் ஒட்டுமொத்த சுவையை மேம்படுத்தும். கூடுதலாக, அதிக வெப்பம் உருளைக்கிழங்கில் உள்ள இயற்கை சர்க்கரைகளை கேரமல் செய்து, மொறுமொறுப்பான வெளிப்புறத்திற்கு இனிப்புச் சுவையைச் சேர்க்கும்.

உறைந்த பிரஞ்சு பொரியல்களை ஆழமாக வறுக்க படிகள்

1. சரியான எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது:கனோலா, வேர்க்கடலை அல்லது தாவர எண்ணெய் போன்ற அதிக புகை புள்ளி கொண்ட எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இந்த எண்ணெய்கள் ஆழமாக வறுக்கத் தேவையான அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கும், உடைந்து போகாமல் அல்லது வேறு எந்த சுவையையும் கொடுக்காது.

2. எண்ணெயை சூடாக்குதல்:ஒரு டீப் பிரையரில் அல்லது ஒரு பெரிய, கனரக பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சுமார் 350°F முதல் 375°F (175°C முதல் 190°C) வரை சூடாக்கவும். ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்துவது சீரான வெப்பநிலையை பராமரிக்க உதவும், இது சமையலுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.

3. பொரியல் தயாரித்தல்:உறைந்த பிரஞ்சு பொரியலை வறுப்பதற்கு முன் கரைக்க வேண்டாம். உருகுவது ஈரமான பொரியலுக்கு வழிவகுக்கும். அதற்கு பதிலாக, அவற்றை ஃப்ரீசரில் இருந்து நேரடியாக பிரையருக்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள். இது அவற்றின் அமைப்பைப் பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் மிருதுவான பூச்சுக்கு வழிவகுக்கிறது.

4. தொகுதிகளாக பொரித்தல்:பிரையரில் அதிக நெரிசலைத் தவிர்க்க, பொரியல்களை சிறிய தொகுதிகளாக சமைக்கவும். அதிகமாக நிரம்பி வழிவது எண்ணெயின் வெப்பநிலையைக் குறைத்து, க்ரீஸ், சீரற்ற முறையில் சமைக்கப்பட்ட பொரியல்களுக்கு வழிவகுக்கும். ஒவ்வொரு தொகுதியையும் சுமார் 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை அல்லது அவை தங்க பழுப்பு நிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும் வரை வறுக்க வேண்டும். MJG இன் டீப் பிரையர் தொடர் உள்ளமைக்கப்பட்ட வடிகட்டுதல் ஆகும்.

5. வடிகட்டுதல் மற்றும் சுவையூட்டுதல்:பொரியல் வெந்தவுடன், ஒரு துளையிட்ட கரண்டி அல்லது பொரியல் கூடையைப் பயன்படுத்தி எண்ணெயிலிருந்து அவற்றை அகற்றவும். அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்ட காகிதத் துண்டுகளால் மூடப்பட்ட தட்டில் வைக்கவும். பொரியல் சூடாக இருக்கும்போதே உப்பு அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்த மசாலாப் பொருட்களை உடனடியாகத் தாளிக்கவும், இதனால் சுவைகள் நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும்.

சரியான டீப்-ஃப்ரைடு பிரஞ்சு பொரியலுக்கான குறிப்புகள்

- எண்ணெய் பராமரிப்பு:எண்ணெயில் குப்பைகள் மற்றும் எரிந்த துண்டுகள் உள்ளனவா என்று தவறாமல் சரிபார்க்கவும். ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு எண்ணெயை வடிகட்டுவது அதன் ஆயுளை நீட்டித்து, சுத்தமான, சிறந்த சுவை கொண்ட பொரியலை உறுதி செய்யும்.

- நிலையான வெப்பநிலை:எண்ணெய் வெப்பநிலையை சீராக வைத்திருப்பது முக்கியம். எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருந்தால், பொரியல் சமைப்பதற்கு முன்பே வெளிப்புறத்தில் எரிந்துவிடும். அது மிகவும் குளிராக இருந்தால், பொரியல் ஈரமாகி, அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும்.

- சுவையூட்டும் வகைகள்:உங்கள் பொரியலின் சுவையை அதிகரிக்க பல்வேறு சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்திப் பாருங்கள். பாரம்பரிய உப்பு தவிர, பூண்டுப் பொடி, மிளகுத்தூள், பார்மேசன் சீஸ் அல்லது டிரஃபிள் எண்ணெயை கூட ஒரு சுவையான சுவைக்காகப் பயன்படுத்தலாம்.

 முடிவுரை

உறைந்த பிரஞ்சு பொரியலை ஆழமாக வறுப்பது சாத்தியம் மட்டுமல்ல, சரியான பொரியல் அனுபவத்தை அடைவதற்கான சிறந்த முறைகளில் ஒன்றாகும். இந்த செயல்முறை நேரடியானது, சரியாகச் செய்யும்போது, ​​வெளியில் மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும் சுவையான பொரியல்களைப் பெற முடியும். சரியான எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலமும், சரியான பொரியல் வெப்பநிலையைப் பராமரிப்பதன் மூலமும், சில எளிய நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், யார் வேண்டுமானாலும் தங்கள் வீட்டின் வசதியிலிருந்து உணவக-தரமான பிரஞ்சு பொரியல்களை அனுபவிக்க முடியும். நீங்கள் ஒரு விரைவான சிற்றுண்டியைத் தயாரித்தாலும் அல்லது ஒரு பெரிய உணவுக்கு ஒரு துணை உணவைத் தயாரித்தாலும், உறைந்த பிரஞ்சு பொரியலை ஆழமாக வறுப்பது இந்த உன்னதமான ஆறுதல் உணவுக்கான உங்கள் ஏக்கங்களைப் பூர்த்தி செய்வதற்கான ஒரு உறுதியான வழியாகும்.