Для управления рестораном жареной курицы требуется не только отличный рецепт; правильное оборудование необходимо для постоянного производства хрустящей, сочной жареной курицы. От фритюрниц до холодильников, оборудование на коммерческой кухне должно быть высококачественным, долговечным и способным справляться с требованиями загруженного заведения. В этом руководстве мы рассмотрим ключевое оборудование, которое вам понадобится для управления успешным рестораном жареной курицы, уделив особое вниманиеФритюрница под давлением MJG, революционный игрок в индустрии жареной курицы.

1. Фритюрница под давлением MJG: сердце вашей кухни

В основе любого ресторана, где подают жареную курицу, лежит фритюрница, и когда дело доходит до жарки под давлением, фритюрница под давлением выделяется как один из самых надежных вариантов на рынке. Эта специализированная фритюрница использует приготовление под высоким давлением, чтобы быстрее приготовить курицу, сохраняя при этом влагу, в результате чего получается хрустящая золотистая корочка и нежное сочное мясо.

Жарка под давлением особенно популярна в ресторанах, где подают жареную курицу, поскольку она помогает сократить время приготовления, что имеет решающее значение в условиях высокого спроса. Фритюрница под давлением разработана для обеспечения как эффективности, так и постоянства, что делает ее идеальной для загруженных кухонь. Скороварка также использует меньше масла, чем традиционные фритюрницы, что делает ее более экономичным выбором в долгосрочной перспективе, и она производит меньше брызг масла, что означает более чистую кухню.

Более того, фритюрница под давлением MJG оснащена такими функциями, как автоматическая фильтрация масла, точный контроль температуры и простые в использовании интерфейсы, которые облегчают поварам и кухонному персоналу поддержание оптимальных условий приготовления, гарантируя идеальное качество каждой партии жареной курицы.

 2. Традиционная фритюрница: необходимость универсальности

Хотя фритюрница MJG идеально подходит для жарки курицы, многие коммерческие кухни по-прежнему используют традиционные фритюрницы для приготовления других блюд, таких как картофель фри, луковые кольца или закуски.Серия новейших фритюрниц MJG с низким потреблением масла, особенно с автоматическими подъемными корзинами, позволяет готовить различные блюда одновременно, что может помочь оптимизировать процесс приготовления в условиях большого объема. Автоматическая подъемная корзина также может сэкономить затраты на персонал и время, и может быть полезна в период пиковой нагрузки.

Выбор фритюрницы с хорошей рекуперацией тепла имеет решающее значение, поскольку она обеспечивает постоянную температуру масла даже при одновременной загрузке нескольких продуктов.Одной из ключевых особенностей фритюрниц MJG, которая нравится нашим клиентам, является встроенная система фильтрации масла.Эта автоматическая система помогает продлить срок службы масла и сокращает техническое обслуживание, необходимое для поддержания работоспособности фритюрницы. В MJG мы верим в создание максимально эффективной системы, поэтому эта встроенная система фильтрации входит в стандартную комплектацию всех наших фритюрниц.

3. Холодильное оборудование: сохранение свежести ингредиентов

Надлежащее охлаждение необходимо на любой коммерческой кухне, и рестораны, где подают жареную курицу, не являются исключением. Холодильники и морозильники сохраняют сырую курицу свежей и позволяют безопасно хранить такие ингредиенты, как кляр, панировку и соусы.

Вам понадобится комбинация вертикальных холодильников, подстольных устройств и морозильных камер для надлежащего хранения ингредиентов. Инвестируйте в высококачественные, энергоэффективные модели, чтобы сократить расходы на коммунальные услуги. Кроме того, некоторые рестораны используют шоковые охладители для быстрого охлаждения приготовленных блюд, что может быть полезно для больших партий курицы, приготовленной заранее.

4. Панировочные станции и дноуглубительные инструменты

Процесс панировки имеет решающее значение для получения идеальной жареной курицы, поэтому вам понадобится специально отведенное место на кухне для этой задачи. Панировочные станции обычно оборудованы большими, неглубокими сковородами или лотками для муки и приправ, а также станцией для обваливания, чтобы обмакивать курицу в жидком тесте перед тем, как покрыть ее панировочными сухарями или мукой.

Чтобы оптимизировать этот процесс, некоторые рестораны используют панировочные машины или автоматические системы покрытия. Эти машины могут помочь ускорить процесс панировки, сократить отходы и гарантировать стабильные результаты с каждой партией жареной курицы.

5. Кулинарные масла и управление маслом

Качество масла, используемого для жарки, может существенно повлиять на вкус и текстуру жареной курицы. Выбирайте масла, специально предназначенные для жарки во фритюре, например, арахисовое масло, рапсовое масло или подсолнечное масло. Эти масла имеют высокую температуру дымления, что делает их идеальными для жарки во фритюре при высоких температурах.

Системы управления маслом, такие как фильтрация и утилизация масла, необходимы для поддержания качества ваших жареных блюд. Хорошая система фильтрации масла помогает продлить срок службы вашего масла для жарки, что может сэкономить вам деньги с течением времени и улучшить общий вкус вашей жареной курицы.

6. Вентиляция и оборудование безопасности

Рестораны, где подают жареную курицу, особенно те, где используются фритюрницы высокого давления, такие как **MJG pressure fryer**, производят много тепла и пара. Правильная вентиляция необходима для того, чтобы кухня была безопасной и комфортной. Вытяжки, вентиляторы и системы фильтрации воздуха помогают удалять из воздуха избыточное тепло и жировые пары.

Безопасность также является главным приоритетом. Коммерческие кухни должны быть оснащены системами пожаротушения, аптечками первой помощи и хорошо обученным персоналом для реагирования на чрезвычайные ситуации на кухне. Фритюрницы под давлением, в частности, могут представлять угрозу безопасности из-за высоких температур и давления, поэтому важно, чтобы персонал был должным образом обучен безопасной эксплуатации этих машин.

7. Существуют и другие сопутствующие устройства. Такие как подогреватель чипсов, машина для маринада, витрина для подогрева и т. д. являются необходимым оборудованием для коммерческих кухонь. MJG может предоставить вам полный комплект оборудования для приготовления блюд, чтобы вы могли совершать покупки в одном месте, легко и экономить свое время.

При оснащении ресторана жареной курицы выбор правильного оборудования имеет решающее значение для обеспечения стабильно высокого качества продукта. **Фритюрница под давлением MJG** — отличный выбор для тех, кто хочет улучшить качество своей жареной курицы, предлагая более быстрое время приготовления, лучшую эффективность масла и более стабильные результаты. Сочетайте ее с правильными холодильными, панировочными инструментами и системами управления маслом, и вы будете на пути к созданию жареной курицы, которая заставит клиентов возвращаться снова и снова. С правильным оборудованием и надлежащим обучением ваша кухня будет готова справиться с любым спросом, подавая вкусную хрустящую жареную курицу каждый раз.