Для управления рестораном, специализирующимся на жареной курице, недостаточно просто отличного рецепта. Для стабильного приготовления хрустящей и сочной курицы необходимо правильное оборудование. От фритюрниц до холодильного оборудования – всё оборудование на профессиональной кухне должно быть качественным, долговечным и способным справиться с нагрузкой. В этом руководстве мы рассмотрим ключевое оборудование, необходимое для успешного управления рестораном, специализирующимся на жареной курице, уделив особое вниманиеФритюрница под давлением MJG, революционер в индустрии жареной курицы.

1. Фритюрница под давлением MJG: сердце вашей кухни

Основой любого ресторана, специализирующегося на жареной курице, является фритюрница. Когда речь идёт о жарке под давлением, фритюрница под давлением выделяется как один из самых надёжных вариантов на рынке. Эта специализированная фритюрница использует высокое давление для более быстрой готовки курицы, сохраняя при этом влагу, что позволяет добиться хрустящей золотистой корочки и нежного сочного мяса.

Жарка под давлением особенно популярна в ресторанах, специализирующихся на жареной курице, поскольку позволяет сократить время приготовления, что крайне важно в условиях высокой нагрузки. Фритюрница под давлением разработана для обеспечения эффективности и стабильности результатов, что делает её идеальным выбором для кухонь с высокой нагрузкой. Кроме того, скороварка расходует меньше масла, чем традиционные фритюрницы, что делает её более экономичным выбором в долгосрочной перспективе. Кроме того, она меньше разбрызгивает масло, что обеспечивает более чистую кухню.

Более того, фритюрница под давлением MJG оснащена такими функциями, как автоматическая фильтрация масла, точный контроль температуры и простые в использовании интерфейсы, благодаря которым поварам и кухонному персоналу становится проще поддерживать оптимальные условия приготовления, гарантируя идеальное качество каждой партии жареной курицы.

 2. Традиционная фритюрница: необходимость универсальности

Хотя фритюрница под давлением MJG идеально подходит для жарки курицы, многие коммерческие кухни по-прежнему полагаются на традиционные фритюрницы для приготовления других блюд, таких как картофель фри, луковые кольца или закуски.Серия новейших фритюрниц MJG с низким потреблением масла, особенно с автоматическими подъёмными корзинами, позволяет готовить несколько блюд одновременно, что помогает оптимизировать процесс приготовления в условиях большого объёма. Автоматический подъём корзин также экономит время и затраты на персонал и может быть полезен в часы пик.

Выбор фритюрницы с хорошей рекуперацией тепла имеет решающее значение, поскольку она обеспечивает постоянную температуру масла даже при одновременной загрузке нескольких продуктов.Одной из ключевых особенностей фритюрниц MJG, которая нравится нашим клиентам, является встроенная система фильтрации масла.Эта автоматическая система помогает продлить срок службы масла и сокращает потребность в обслуживании для поддержания работоспособности фритюрницы. В MJG мы стремимся к созданию максимально эффективной системы, поэтому эта встроенная система фильтрации входит в стандартную комплектацию всех наших фритюрниц.

3. Холодильное оборудование: сохранение свежести ингредиентов

Надлежащее охлаждение необходимо на любой профессиональной кухне, и рестораны, специализирующиеся на жареной курице, не являются исключением. Холодильники и морозильники сохраняют свежесть сырой курицы и позволяют безопасно хранить такие ингредиенты, как кляр, панировка и соусы.

Для надлежащего хранения ингредиентов вам понадобится сочетание вертикальных холодильников, подстольных моделей и морозильных камер. Инвестируйте в качественные, энергоэффективные модели, чтобы сократить расходы на электроэнергию. Кроме того, в некоторых ресторанах используются аппараты шоковой заморозки для быстрого охлаждения готовых блюд, что может быть полезно при хранении больших партий курицы, приготовленной заранее.

4. Панировочные станции и дноуглубительные инструменты

Процесс панировки имеет решающее значение для получения идеальной жареной курицы, поэтому вам понадобится специальное место на кухне для этого. Панировочные станции обычно оборудованы большими неглубокими противнями или сковородками для муки и приправ, а также станцией для обваливания курицы в жидкой панировке перед панировкой в сухарях или муке.

Чтобы оптимизировать этот процесс, некоторые рестораны используют панировочные машины или автоматические системы нанесения панировки. Эти машины помогают ускорить процесс панировки, сократить количество отходов и гарантировать стабильный результат с каждой порцией жареной курицы.

5. Кулинарные масла и управление их использованием

Качество масла, используемого для жарки, может существенно повлиять на вкус и текстуру жареной курицы. Выбирайте масла, специально предназначенные для жарки во фритюре, например, арахисовое, рапсовое или подсолнечное. Эти масла имеют высокую температуру дымления, что делает их идеальными для жарки во фритюре при высоких температурах.

Системы управления маслом, такие как системы фильтрации и утилизации масла, играют ключевую роль в поддержании качества жареных блюд. Хорошая система фильтрации масла помогает продлить срок службы масла, что со временем может сэкономить вам деньги и улучшить вкус жареной курицы.

6. Вентиляционное и предохранительное оборудование

Рестораны, специализирующиеся на жареной курице, особенно те, где используются фритюрницы высокого давления, такие как **MJG**, выделяют много тепла и пара. Для обеспечения безопасности и комфорта на кухне необходима хорошая вентиляция. Вытяжные зонты, вентиляторы и системы фильтрации воздуха помогают удалять из воздуха избыточное тепло и жировые испарения.

Безопасность также является главным приоритетом. Коммерческие кухни должны быть оснащены системами пожаротушения, аптечками первой помощи и иметь хорошо обученный персонал для действий в чрезвычайных ситуациях. Фритюрницы под давлением, в частности, могут представлять угрозу безопасности из-за высоких температур и давления, поэтому важно, чтобы персонал был надлежащим образом обучен безопасной работе с этими машинами.

7. Существуют и другие сопутствующие устройства. Такие как подогреватель картофеля фри, маринад, витрина для подогрева и т.д., являются необходимым оборудованием для профессиональных кухонь. MJG может предоставить вам полный комплект оборудования для приготовления блюд, чтобы вы могли легко и быстро совершать покупки в одном месте.

При оснащении ресторана, специализирующегося на жареной курице, выбор правильного оборудования имеет решающее значение для стабильно высокого качества продукции. Фритюрница под давлением MJG** — отличный выбор для тех, кто хочет вывести жареную курицу на новый уровень, обеспечивая более быстрое время приготовления, более эффективное использование масла и более стабильные результаты. Дополните её правильными холодильными установками, панировочными приспособлениями и системами управления маслом, и вы будете на верном пути к созданию жареной курицы, которая заставит гостей возвращаться снова и снова. С правильным оборудованием и квалифицированным персоналом ваша кухня будет готова справиться с любыми требованиями, каждый раз подавая вкусную хрустящую курицу.