Održavanjekomercijalna friteza pod pritiskomje ključno za vlasnike restorana koji se oslanjaju na ove strojeve za proizvodnju dosljedno visokokvalitetne pržene hrane. Friteze pod tlakom obično se koriste za prženje piletine, ribe i drugih proteina, osiguravajući hrskavu vanjštinu, a zadržavajući vlagu iznutra. Međutim, ako se ne održavaju pravilno, ove friteze mogu postati neučinkovite, utjecati na kvalitetu hrane i dovesti do skupih popravaka ili zamjena. Kako biste svoju fritezu pod tlakom održali u optimalnom stanju, evo pet bitnih savjeta tvrtke MJG za vlasnike restorana:

1. Redovito čišćenje i pregled
Jedan od najvažnijih aspekata održavanja profesionalne friteze pod pritiskom je redovito čišćenje i pregled. Nakon svake upotrebe, važno je temeljito očistiti fritezu kako bi se spriječilo nakupljanje masnoće, ulja i čestica hrane. Nečišćenje friteze može dovesti do začepljenih filtera, prljavih grijaćih elemenata i smanjene učinkovitosti.

Evo osnovnog postupka čišćenja kojeg se treba pridržavati:

Ispustite ulje:Ostavite ulje da se ohladi nakon što je friteza neko vrijeme bila isključena. Nakon što se ulje ohladi na sigurnu temperaturu, ispustite ga u prikladnu posudu za filtriranje ili odlaganje.
Očistite unutrašnjost:Mekom četkom ili krpom očistite unutrašnjost friteze, obraćajući posebnu pozornost na područja koja se sklona nakupljanju masnoće, poput kutova i grijaćih elemenata.
Uklonite i očistite komponente:Komponente friteze pod tlakom, poput brtve poklopca, košara i grijaćih elemenata, treba čistiti odvojeno. Namočite ove dijelove u vruću vodu sa sapunom i istrljajte svu preostalu masnoću ili ostatke hrane.
Očistite vanjski dio:Ne zaboravite očistiti vanjštinu friteze. Masnoća i ulje mogu prskati po površinama uređaja, uzrokujući nakupljanje koje je ne samo ružno, već može predstavljati i opasnost od požara.
Obrišite tlačni poklopac:Poklopac pod pritiskom treba obrisati nakon svake upotrebe, jer igra ključnu ulogu u održavanju tlaka potrebnog za kuhanje.

Dnevna rutina čišćenja pomoći će produžiti vijek trajanja vaše friteze i spriječiti skupe popravke u budućnosti.

2. Redovito mijenjajte ulje
Ulje je žila kucavica vaše friteze pod tlakom. Održavanje čistoće i svježine osigurava da je vaša pržena hrana dosljedno hrskava, ukusna i savršeno kuhana. Kako se ulje s vremenom degradira, gubi sposobnost učinkovitog kuhanja hrane i može čak uzrokovati neugodne okuse ili mirise. Nadalje, staro ulje može stvoriti naslage unutar friteze koje je teško ukloniti.

Evo nekoliko savjeta za upravljanje uljem:
Svakodnevno filtrirajte ulje: Filtracija je ključna za produljenje vijeka trajanja vašeg ulja. Pravilan sustav za filtriranje ulja uklonit će čestice hrane i nečistoće koje mogu uzrokovati bržu degradaciju ulja. Dnevna filtracija može produžiti vijek trajanja vašeg ulja, smanjujući vaše ukupne operativne troškove.

Jedna od ključnih značajki koju naši kupci voleMJG friteze pod pritiskom imaju ugrađene sustave za filtriranje ulja.Ovaj automatski sustav pomaže produžiti vijek trajanja ulja i smanjuje održavanje potrebno za funkcioniranje vaše friteze pod tlakom. U MJG-u vjerujemo u izradu najučinkovitijeg mogućeg sustava, stoga ovaj ugrađeni sustav za filtriranje ulja dolazi standardno na svim našim fritezama pod tlakom.
Pratite kvalitetu ulja:Uvijek provjerite kvalitetu ulja prije upotrebe friteze. Potražite znakove degradacije, poput tamne boje, neugodnog mirisa ili prekomjernog dimljenja. Ako primijetite bilo koji od ovih znakova, vrijeme je za promjenu ulja.
Koristite kvalitetno ulje:Ulaganje u visokokvalitetno ulje može rezultirati duljim prženjem i boljom kvalitetom hrane. Izbjegavajte korištenje ulja s niskim točkama dimljenja, jer će se brže razgraditi na jakoj toplini.

3. Provjerite i zamijenite brtvu poklopca
Brtva poklopca friteze pod pritiskom ključna je komponenta koja osigurava da uređaj održava odgovarajući tlak tijekom kuhanja. Vremenom se brtva može istrošiti, napuknuti ili oštetiti, što može dovesti do curenja i gubitka tlaka. Ako brtva ne funkcionira ispravno, friteza neće moći pravilno kuhati hranu.

Za održavanje brtve:
Redovito provjeravajte:Svakodnevno provjeravajte brtvu poklopca na znakove istrošenosti ili oštećenja. Ako primijetite pukotine, poderotine ili spljoštenost, vrijeme je za zamjenu brtve.
Zamijenite po potrebi:Ne ustručavajte se zamijeniti brtvu kada je to potrebno. Zamjena je jednostavan i jeftin način održavanja performansi vaše friteze.
Podmažite brtvu:Neki proizvođači preporučuju lagano podmazivanje brtve kako bi se osiguralo pravilno brtvljenje. Slijedite upute proizvođača u vezi s vrstom maziva koje trebate koristiti, jer se to može razlikovati ovisno o modelu friteze.

4. Pratite temperaturu i tlak
Točne postavke temperature i tlaka ključne su za osiguravanje da vaša friteza pravilno kuha hranu. Ako friteza radi na pogrešnoj temperaturi ili tlaku, hrana može izaći nedovoljno kuhana, prekuhana ili neravnomjerno kuhana. Kako biste izbjegli te probleme, redovito pratite mjerače temperature i tlaka.

Provjerite mjerač temperature:Pazite da friteza postigne i održava preporučenu temperaturu za kuhanje. Ako primijetite bilo kakve fluktuacije ili ako friteza ne postigne ispravnu temperaturu, to bi moglo ukazivati ​​na problem s grijaćim elementom ili termostatom.
Praćenje razine tlaka:Tijekom kuhanja pratite manometar. Ako je tlak prenizak, friteza možda neće kuhati hranu tako učinkovito, dok preveliki tlak može biti opasan. Ako primijetite bilo kakve nepravilnosti u razinama tlaka, važno je da stroj pregleda tehničar.
Redovito kalibrirajte:I mjerače temperature i tlaka treba redovito kalibrirati kako bi se osigurala točnost. Za intervale kalibracije pogledajte preporuke proizvođača i za ovaj zadatak obavezno angažirajte profesionalne tehničare.

5. Zakažite profesionalno održavanje
Iako su svakodnevno čišćenje i održavanje važni, jednako je važno zakazati redovito profesionalno održavanje. Obučeni tehničar može pregledati i servisirati vašu fritezu, identificirajući potencijalne probleme prije nego što postanu skupi.

Godišnji pregledi:Vašu fritezu pod tlakom trebao bi pregledati tehničar barem jednom godišnje. Tijekom ovog pregleda, tehničar će provjeriti ima li istrošenih ili oštećenih dijelova, očistiti unutarnje komponente i osigurati da svi sustavi ispravno funkcioniraju.
Zamijenite istrošene dijelove:Čak i uz redovito održavanje, određene komponente vaše friteze će se s vremenom istrošiti. Budite proaktivni u zamjeni dijelova poput grijaćih elemenata, termostata i regulatora tlaka kako biste spriječili kvarove tijekom prometnih razdoblja.

---

Slijedeći ovih pet savjeta, vlasnici restorana mogu produžiti vijek trajanja svojih komercijalnih friteza pod pritiskom, održati kvalitetu hrane i izbjeći skupe popravke ili zamjene. Redovito čišćenje, upravljanje uljem, pregled brtvi, praćenje temperature i tlaka te profesionalno održavanje osigurat će da vaša friteza ostane učinkovita i pouzdana, omogućujući vam da svojim kupcima dosljedno isporučujete ukusna, savršeno pržena jela.