Mempertahankanpenggorengan bertekanan komersialsangat penting bagi operator restoran yang mengandalkan mesin ini untuk menghasilkan makanan goreng berkualitas tinggi secara konsisten. Penggorengan bertekanan umumnya digunakan untuk menggoreng ayam, ikan, dan protein lainnya, memastikan bagian luar yang renyah sambil mempertahankan kelembapan di dalamnya. Namun, jika tidak dirawat dengan benar, penggorengan ini dapat menjadi tidak efisien, memengaruhi kualitas makanan, dan menyebabkan perbaikan atau penggantian yang mahal. Untuk menjaga penggorengan bertekanan Anda dalam kondisi optimal, berikut adalah lima kiat penting MJG untuk operator restoran:

1. Pembersihan dan Pemeriksaan Rutin
Salah satu aspek terpenting dalam merawat penggorengan bertekanan komersial adalah pembersihan dan pemeriksaan rutin. Setelah setiap penggunaan, sangat penting untuk membersihkan penggorengan secara menyeluruh guna mencegah penumpukan lemak, minyak, dan partikel makanan. Kegagalan membersihkan penggorengan dapat mengakibatkan filter tersumbat, elemen pemanas kotor, dan penurunan efisiensi.

Berikut adalah proses pembersihan dasar yang harus diikuti:

Tiriskan minyaknya:Biarkan minyak mendingin setelah penggorengan dimatikan beberapa saat. Setelah minyak mendingin hingga suhu aman, tiriskan ke dalam wadah yang sesuai untuk disaring atau dibuang.
Gosok bagian dalam:Gunakan sikat atau kain lembut untuk menggosok bagian dalam penggorengan, berikan perhatian khusus pada area yang cenderung menumpuk minyak, seperti sudut dan elemen pemanas.
Lepaskan dan bersihkan komponen:Komponen penggorengan bertekanan, seperti paking tutup, keranjang, dan elemen pemanas, harus dibersihkan secara terpisah. Rendam komponen ini dalam air sabun panas dan gosok sisa minyak atau sisa makanan.
Bersihkan bagian luar:Jangan lupa untuk membersihkan bagian luar penggorengan. Lemak dan minyak dapat memercik ke permukaan mesin, menyebabkan penumpukan yang tidak hanya tidak sedap dipandang tetapi juga dapat menimbulkan bahaya kebakaran.
Bersihkan tutup tekanan:Tutup bertekanan harus dibersihkan setelah setiap penggunaan, karena tutup ini berperan krusial dalam menjaga tekanan yang dibutuhkan untuk memasak.

Rutinitas pembersihan harian akan membantu memperpanjang umur penggorengan Anda dan mencegah perbaikan mahal di kemudian hari.

2. Ganti Oli Secara Teratur
Minyak adalah sumber kehidupan penggorengan bertekanan Anda. Menjaganya tetap bersih dan segar memastikan makanan yang digoreng selalu renyah, beraroma, dan matang sempurna. Seiring waktu, minyak akan rusak, sehingga tidak dapat memasak makanan secara efisien dan bahkan dapat menimbulkan rasa atau bau yang tidak sedap. Selain itu, minyak lama dapat menyebabkan penumpukan di dalam penggorengan yang sulit dihilangkan.

Berikut adalah beberapa tips untuk mengelola minyak Anda:
Saring oli setiap hari: Filtrasi sangat penting untuk memperpanjang masa pakai oli Anda. Sistem filtrasi oli yang tepat akan menghilangkan partikel makanan dan kotoran yang dapat menyebabkan oli rusak lebih cepat. Filtrasi harian dapat memperpanjang masa pakai oli Anda, sehingga mengurangi biaya operasional Anda secara keseluruhan.

Salah satu fitur utama yang disukai pelanggan kami tentangPenggorengan bertekanan MJG adalah sistem penyaringan minyak bawaanSistem otomatis ini membantu memperpanjang masa pakai minyak dan mengurangi perawatan yang diperlukan agar penggorengan bertekanan Anda tetap berfungsi. Di MJG, kami percaya dalam membuat sistem yang paling efektif, sehingga sistem penyaringan minyak bawaan ini menjadi standar pada semua penggorengan bertekanan kami.
Pantau kualitas oli:Selalu periksa kualitas minyak sebelum menggunakan penggorengan. Cari tanda-tanda penurunan kualitas, seperti warna gelap, bau busuk, atau berasap berlebihan. Jika Anda melihat salah satu tanda ini, saatnya mengganti oli.
Gunakan oli berkualitas:Berinvestasi pada minyak berkualitas tinggi dapat menghasilkan sesi penggorengan yang lebih tahan lama dan kualitas makanan yang lebih baik. Hindari penggunaan minyak dengan titik asap rendah, karena minyak tersebut akan lebih cepat rusak jika dipanaskan dengan suhu tinggi.

3. Periksa dan Ganti Gasket Tutup
Gasket tutup penggorengan bertekanan merupakan komponen penting yang memastikan mesin mempertahankan tekanan yang tepat selama memasak. Seiring berjalannya waktu, gasket dapat menjadi aus, retak, atau rusak, yang dapat menyebabkan kebocoran dan hilangnya tekanan. Jika gasket tidak berfungsi dengan benar, penggorengan tidak akan dapat memasak makanan dengan benar.

Untuk merawat paking Anda:
Periksa secara teratur:Periksa paking tutup setiap hari untuk melihat tanda-tanda keausan atau kerusakan. Jika Anda melihat retakan, sobekan, atau kempes, saatnya mengganti paking.
Ganti sesuai kebutuhan:Jangan ragu untuk mengganti gasket bila perlu. Menggantinya adalah cara yang mudah dan murah untuk menjaga kinerja penggorengan Anda.
Lumasi pakingnya:Beberapa produsen menyarankan untuk melumasi gasket secara tipis untuk memastikan segel terpasang dengan baik. Ikuti panduan produsen mengenai jenis pelumas yang akan digunakan, karena hal ini dapat berbeda-beda tergantung pada model penggorengan.

4. Pantau Suhu dan Tekanan
Pengaturan suhu dan tekanan yang akurat sangat penting untuk memastikan penggorengan Anda memasak makanan dengan benar. Jika penggorengan beroperasi pada suhu atau tekanan yang salah, makanan bisa jadi kurang matang, terlalu matang, atau tidak matang merata. Untuk menghindari masalah ini, pantau pengukur suhu dan tekanan secara teratur.

Periksa pengukur suhu:Pastikan penggorengan mencapai dan mempertahankan suhu yang direkomendasikan untuk memasak. Jika Anda melihat adanya fluktuasi atau jika penggorengan gagal mencapai suhu yang benar, ini dapat mengindikasikan masalah dengan elemen pemanas atau termostat.
Pantau tingkat tekanan:Perhatikan pengukur tekanan selama memasak. Jika tekanan terlalu rendah, alat penggoreng mungkin tidak memasak makanan secara efisien, sedangkan tekanan yang terlalu tinggi dapat berbahaya. Jika Anda melihat adanya ketidakteraturan dalam tingkat tekanan, penting untuk meminta teknisi memeriksa mesin.
Kalibrasi secara teratur:Baik pengukur suhu maupun tekanan harus dikalibrasi secara berkala untuk memastikan keakuratannya. Baca rekomendasi produsen untuk interval kalibrasi, dan pastikan untuk menggunakan teknisi profesional untuk tugas ini.

5. Jadwalkan Perawatan Profesional
Meskipun pembersihan dan perawatan harian penting, sama pentingnya untuk menjadwalkan perawatan profesional secara teratur. Teknisi terlatih dapat memeriksa dan memperbaiki penggorengan Anda, mengidentifikasi potensi masalah sebelum menjadi masalah yang mahal.

Inspeksi tahunan:Minimal, penggorengan bertekanan Anda harus diperiksa oleh teknisi setahun sekali. Selama pemeriksaan ini, teknisi akan memeriksa bagian yang aus atau rusak, membersihkan komponen internal, dan memastikan semua sistem berfungsi dengan baik.
Ganti bagian yang aus:Bahkan dengan perawatan rutin, komponen tertentu pada penggorengan Anda akan rusak seiring berjalannya waktu. Bersikaplah proaktif dalam mengganti komponen seperti elemen pemanas, termostat, dan pengatur tekanan untuk mencegah kerusakan selama periode servis yang sibuk.

---

Dengan mengikuti lima kiat ini, operator restoran dapat memperpanjang umur penggorengan bertekanan komersial mereka, menjaga kualitas makanan, dan menghindari perbaikan atau penggantian yang mahal. Pembersihan rutin, pengelolaan minyak, pemeriksaan paking, pemantauan suhu dan tekanan, serta perawatan profesional akan memastikan bahwa penggorengan Anda tetap efisien dan andal, sehingga Anda dapat secara konsisten menyajikan hidangan yang lezat dan digoreng dengan sempurna kepada pelanggan Anda.