Mempertahankanpenggorengan bertekanan komersialSangat penting bagi operator restoran yang mengandalkan mesin ini untuk menghasilkan makanan goreng berkualitas tinggi secara konsisten. Penggorengan presto umumnya digunakan untuk menggoreng ayam, ikan, dan protein lainnya, memastikan bagian luar yang renyah sekaligus mempertahankan kelembapan di dalamnya. Namun, jika tidak dirawat dengan baik, penggorengan ini dapat menjadi tidak efisien, memengaruhi kualitas makanan, dan menyebabkan biaya perbaikan atau penggantian yang mahal. Untuk menjaga penggorengan presto Anda dalam kondisi optimal, berikut lima tips penting dari MJG untuk operator restoran:

1. Pembersihan dan Pemeriksaan Rutin
Salah satu aspek terpenting dalam merawat penggorengan bertekanan komersial adalah pembersihan dan pemeriksaan rutin. Setelah setiap penggunaan, sangat penting untuk membersihkan penggorengan secara menyeluruh guna mencegah penumpukan lemak, minyak, dan partikel makanan. Kegagalan membersihkan penggorengan dapat mengakibatkan filter tersumbat, elemen pemanas kotor, dan penurunan efisiensi.

Berikut adalah proses pembersihan dasar yang harus diikuti:

Tiriskan minyaknya:Biarkan minyak mendingin setelah penggorengan dimatikan beberapa saat. Setelah minyak mendingin hingga suhu aman, tiriskan ke dalam wadah yang sesuai untuk disaring atau dibuang.
Gosok bagian dalam:Gunakan sikat atau kain lembut untuk menggosok bagian dalam penggorengan, berikan perhatian khusus pada area yang cenderung menumpuk minyak, seperti sudut dan elemen pemanas.
Lepaskan dan bersihkan komponen:Komponen-komponen penggorengan presto, seperti paking tutup, keranjang, dan elemen pemanas, harus dibersihkan secara terpisah. Rendam komponen-komponen ini dalam air sabun panas dan gosok sisa minyak atau sisa makanan.
Bersihkan bagian luar:Jangan lupa bersihkan bagian luar penggorengan. Lemak dan minyak dapat memercik ke permukaan mesin, menyebabkan penumpukan yang tidak hanya mengganggu pemandangan tetapi juga dapat menimbulkan bahaya kebakaran.
Bersihkan tutup tekanan:Tutup bertekanan harus dibersihkan setelah setiap penggunaan, karena tutup ini berperan penting dalam menjaga tekanan yang dibutuhkan untuk memasak.

Rutinitas pembersihan harian akan membantu memperpanjang umur penggorengan Anda dan mencegah perbaikan mahal di kemudian hari.

2. Ganti Oli Secara Teratur
Minyak adalah sumber kehidupan penggorengan presto Anda. Menjaganya tetap bersih dan segar memastikan makanan goreng Anda selalu renyah, beraroma, dan matang sempurna. Seiring waktu, minyak akan terdegradasi, sehingga kemampuannya untuk memasak makanan secara efisien pun berkurang, bahkan dapat menimbulkan rasa atau bau yang tidak sedap. Selain itu, minyak lama dapat menyebabkan penumpukan kerak di dalam penggorengan yang sulit dihilangkan.

Berikut adalah beberapa tips untuk mengelola minyak Anda:
Saring oli setiap hari: Filtrasi sangat penting untuk memperpanjang masa pakai oli Anda. Sistem filtrasi oli yang tepat akan menghilangkan partikel makanan dan kotoran yang dapat mempercepat degradasi oli. Filtrasi harian dapat memperpanjang masa pakai oli Anda, sehingga mengurangi biaya operasional secara keseluruhan.

Salah satu fitur utama yang disukai pelanggan kami tentangPenggorengan bertekanan MJG adalah sistem penyaringan oli bawaanSistem otomatis ini membantu memperpanjang masa pakai minyak dan mengurangi perawatan yang diperlukan agar penggorengan presto Anda tetap berfungsi. Di MJG, kami percaya untuk menciptakan sistem seefektif mungkin, sehingga sistem penyaringan minyak terintegrasi ini menjadi standar pada semua penggorengan presto kami.
Pantau kualitas oli:Selalu periksa kualitas oli sebelum menggunakan penggorengan. Perhatikan tanda-tanda penurunan kualitas, seperti warna gelap, bau busuk, atau berasap berlebihan. Jika Anda melihat tanda-tanda ini, saatnya mengganti oli.
Gunakan oli berkualitas:Berinvestasi pada minyak berkualitas tinggi dapat menghasilkan sesi penggorengan yang lebih tahan lama dan kualitas makanan yang lebih baik. Hindari penggunaan minyak dengan titik asap rendah, karena akan lebih cepat rusak jika dipanaskan terlalu tinggi.

3. Periksa dan Ganti Gasket Tutup
Gasket tutup penggorengan presto merupakan komponen penting yang memastikan mesin mempertahankan tekanan yang tepat selama memasak. Seiring waktu, gasket dapat aus, retak, atau rusak, yang dapat menyebabkan kebocoran dan kehilangan tekanan. Jika gasket tidak berfungsi dengan baik, penggorengan tidak akan dapat memasak makanan dengan sempurna.

Untuk merawat paking Anda:
Periksa secara teratur:Periksa paking tutup setiap hari untuk melihat tanda-tanda keausan atau kerusakan. Jika Anda melihat retakan, sobekan, atau kempes, saatnya mengganti paking.
Ganti sesuai kebutuhan:Jangan ragu untuk mengganti gasket bila perlu. Menggantinya adalah cara yang mudah dan murah untuk menjaga kinerja penggorengan Anda.
Lumasi pakingnya:Beberapa produsen menyarankan untuk melumasi gasket secara ringan agar segelnya terpasang dengan baik. Ikuti panduan produsen mengenai jenis pelumas yang akan digunakan, karena hal ini dapat bervariasi tergantung model penggorengan.

4. Pantau Suhu dan Tekanan
Pengaturan suhu dan tekanan yang akurat sangat penting untuk memastikan penggorengan Anda memasak makanan dengan sempurna. Jika penggorengan beroperasi pada suhu atau tekanan yang salah, makanan bisa jadi kurang matang, terlalu matang, atau tidak matang merata. Untuk menghindari masalah ini, pantau pengukur suhu dan tekanan secara berkala.

Periksa pengukur suhu:Pastikan penggorengan mencapai dan mempertahankan suhu yang disarankan untuk memasak. Jika Anda melihat fluktuasi atau penggorengan tidak mencapai suhu yang tepat, ini bisa jadi merupakan tanda masalah pada elemen pemanas atau termostat.
Pantau tingkat tekanan:Perhatikan pengukur tekanan saat memasak. Jika tekanan terlalu rendah, penggorengan mungkin tidak akan memasak makanan secara efisien, sementara tekanan yang terlalu tinggi dapat berbahaya. Jika Anda melihat adanya penyimpangan pada tingkat tekanan, penting untuk meminta teknisi memeriksa mesin.
Kalibrasi secara teratur:Baik pengukur suhu maupun tekanan harus dikalibrasi secara berkala untuk memastikan akurasi. Lihat rekomendasi produsen untuk interval kalibrasi, dan pastikan untuk menggunakan teknisi profesional untuk tugas ini.

5. Jadwalkan Perawatan Profesional
Meskipun pembersihan dan perawatan harian penting, menjadwalkan perawatan profesional secara berkala juga sama pentingnya. Teknisi terlatih dapat memeriksa dan memperbaiki penggorengan Anda, mengidentifikasi potensi masalah sebelum menjadi masalah yang mahal.

Inspeksi tahunan:Minimal, penggorengan presto Anda harus diperiksa oleh teknisi setahun sekali. Selama pemeriksaan ini, teknisi akan memeriksa komponen yang aus atau rusak, membersihkan komponen internal, dan memastikan semua sistem berfungsi dengan baik.
Ganti bagian yang aus:Meskipun dirawat secara teratur, beberapa komponen penggorengan Anda akan rusak seiring waktu. Lakukan penggantian komponen seperti elemen pemanas, termostat, dan pengatur tekanan secara proaktif untuk mencegah kerusakan selama periode servis yang sibuk.

---

Dengan mengikuti lima tips ini, operator restoran dapat memperpanjang umur penggorengan presto komersial mereka, menjaga kualitas makanan, dan menghindari biaya perbaikan atau penggantian yang mahal. Pembersihan rutin, pengelolaan oli, pemeriksaan gasket, pemantauan suhu dan tekanan, serta perawatan profesional akan memastikan penggorengan Anda tetap efisien dan andal, sehingga Anda dapat secara konsisten menyajikan hidangan lezat yang digoreng sempurna kepada pelanggan.