Поддержаниекоммерческая фритюрница под давлениемЭто крайне важно для владельцев ресторанов, которые используют это оборудование для производства жареных блюд неизменно высокого качества. Фритюрницы под давлением обычно используются для жарки курицы, рыбы и других белковых продуктов, обеспечивая хрустящую корочку и сохраняя влагу внутри. Однако при неправильном обслуживании эти фритюрницы могут стать неэффективными, повлиять на качество продуктов и привести к дорогостоящему ремонту или замене. Чтобы поддерживать фритюрницу под давлением в оптимальном состоянии, вот пять важных советов от MJG для владельцев ресторанов:

1. Регулярная чистка и осмотр
Одним из важнейших аспектов обслуживания профессиональной фритюрницы под давлением является регулярная чистка и осмотр. После каждого использования крайне важно тщательно очищать фритюрницу, чтобы предотвратить скопление жира, масла и частиц пищи. Недостаточная очистка фритюрницы может привести к засорению фильтров, загрязнению нагревательных элементов и снижению эффективности.

Вот базовый процесс очистки, которому нужно следовать:

Слейте масло:Дайте маслу остыть, выключив фритюрницу на некоторое время. Когда масло остынет до безопасной температуры, слейте его в подходящую ёмкость для фильтрации или утилизации.
Очистите внутреннюю часть:Используйте мягкую щетку или ткань для чистки внутренней поверхности фритюрницы, уделяя особое внимание участкам, где скапливается жир, например углам и нагревательным элементам.
Снимите и очистите компоненты:Детали фритюрницы под давлением, такие как уплотнитель крышки, корзины и нагревательные элементы, следует очищать отдельно. Замочите их в горячей мыльной воде и удалите остатки жира и остатков пищи.
Очистите внешнюю часть:Не забывайте чистить фритюрницу снаружи. Жир и масло могут попасть на её поверхности, образуя налёт, который не только портит внешний вид, но и может стать причиной пожара.
Протрите крышку под давлением:Крышку-регулятор давления следует протирать после каждого использования, так как она играет важную роль в поддержании давления, необходимого для приготовления пищи.

Ежедневная чистка поможет продлить срок службы вашей фритюрницы и предотвратить дорогостоящий ремонт в будущем.

2. Регулярно меняйте масло.
Масло — это источник жизненной силы вашей фритюрницы. Поддержание её чистоты и свежести гарантирует, что ваши блюда будут всегда хрустящими, ароматными и идеально приготовленными. Со временем масло теряет свои свойства, обеспечивая эффективное приготовление пищи, и может даже придавать ей неприятные привкусы и запахи. Более того, старое масло может образовывать внутри фритюрницы отложения, которые трудно удалить.

Вот несколько советов по управлению маслом:
Ежедневно фильтруйте масло: фильтрация необходима для продления срока службы масла. Правильная система фильтрации масла удалит частицы пищи и примеси, которые могут привести к ускоренному старению масла. Ежедневная фильтрация может продлить срок службы масла, снижая общие эксплуатационные расходы.

Одна из ключевых особенностей, которая нравится нашим клиентамФритюрницы под давлением MJG — это встроенные системы фильтрации масла.Эта автоматическая система продлевает срок службы масла и сокращает потребность в обслуживании для поддержания работоспособности вашей фритюрницы под давлением. В MJG мы стремимся к созданию максимально эффективной системы, поэтому встроенная система фильтрации масла входит в стандартную комплектацию всех наших фритюрниц под давлением.
Контролируйте качество масла:Всегда проверяйте качество масла перед использованием фритюрницы. Обращайте внимание на признаки ухудшения качества, такие как потемнение, неприятный запах или чрезмерное дымление. Если вы заметили любой из этих признаков, масло пора заменить.
Используйте качественное масло:Инвестиции в высококачественное масло могут обеспечить более длительную жарку и улучшить качество продуктов. Избегайте использования масел с низкой температурой дымления, так как они быстрее портятся при высокой температуре.

3. Проверьте и замените прокладку крышки.
Прокладка крышки фритюрницы под давлением — важнейший компонент, обеспечивающий поддержание необходимого давления во время приготовления. Со временем прокладка может изнашиваться, трескаться или повреждаться, что может привести к протечкам и падению давления. Если прокладка работает неправильно, фритюрница не сможет готовить пищу должным образом.

Для поддержания прокладки в рабочем состоянии:
Регулярно проверяйте:Ежедневно проверяйте прокладку крышки на наличие следов износа или повреждений. Если вы заметили трещины, разрывы или сплющивание, прокладку пора заменить.
При необходимости замените:Не откладывайте замену прокладки при необходимости. Замена — это простой и недорогой способ поддержания работоспособности вашей фритюрницы.
Смажьте прокладку:Некоторые производители рекомендуют слегка смазывать прокладку для обеспечения надёжной герметизации. Следуйте рекомендациям производителя относительно типа используемой смазки, так как она может различаться в зависимости от модели фритюрницы.

4. Контролируйте температуру и давление
Точные настройки температуры и давления критически важны для правильного приготовления пищи во фритюрнице. Если фритюрница работает при неправильной температуре или давлении, еда может выйти недожаренной, пережаренной или неравномерно прожаренной. Чтобы избежать этих проблем, регулярно проверяйте показания манометров температуры и давления.

Проверьте указатель температуры:Убедитесь, что фритюрница достигает и поддерживает рекомендуемую температуру для приготовления. Если вы заметили какие-либо колебания или фритюрница не достигает нужной температуры, это может указывать на проблему с нагревательным элементом или термостатом.
Контролируйте уровни давления:Во время приготовления следите за манометром. Если давление слишком низкое, фритюрница может готовить еду менее эффективно, а слишком высокое давление может быть опасным. Если вы заметили какие-либо отклонения в давлении, важно, чтобы фритюрница была проверена техническим специалистом.
Регулярно проводите калибровку:Для обеспечения точности показаний датчиков температуры и давления необходимо регулярно калибровать. Ознакомьтесь с рекомендациями производителя по интервалам калибровки и обязательно привлекайте для этой работы профессиональных специалистов.

5. Запланируйте профессиональное техническое обслуживание
Хотя ежедневная чистка и обслуживание важны, не менее важно регулярно проводить профессиональное обслуживание. Квалифицированный специалист проведёт осмотр и обслуживание вашей фритюрницы, выявив потенциальные проблемы до того, как они перерастут в дорогостоящее обслуживание.

Ежегодные проверки:Ваша фритюрница под давлением должна проходить осмотр техническим специалистом как минимум раз в год. Во время осмотра техник проверит наличие изношенных или поврежденных деталей, очистит внутренние компоненты и убедится в исправности всех систем.
Замените изношенные детали:Даже при регулярном обслуживании некоторые компоненты вашей фритюрницы со временем изнашиваются. Заранее заменяйте такие детали, как нагревательные элементы, термостаты и регуляторы давления, чтобы предотвратить поломки во время интенсивного обслуживания.

---

Следуя этим пяти советам, владельцы ресторанов смогут продлить срок службы своих фритюрниц, поддерживать качество продуктов и избежать дорогостоящего ремонта или замены. Регулярная чистка, контроль уровня масла, проверка состояния прокладок, контроль температуры и давления, а также профессиональное обслуживание обеспечат эффективность и надежность вашей фритюрницы, позволяя вам неизменно радовать своих клиентов вкусными, идеально прожаренными блюдами.