Поддержаниефритюрница под давлением для коммерческого использованияимеет важное значение для владельцев ресторанов, которые полагаются на эти машины для производства неизменно высококачественных жареных блюд. Фритюрницы под давлением обычно используются для жарки курицы, рыбы и других белков, обеспечивая хрустящую корочку снаружи и сохраняя влагу внутри. Однако, если их не обслуживать должным образом, эти фритюрницы могут стать неэффективными, повлиять на качество пищи и привести к дорогостоящему ремонту или замене. Чтобы поддерживать фритюрницу под давлением в оптимальном состоянии, вот пять основных советов от MJG для владельцев ресторанов:

1. Регулярная чистка и осмотр
Одним из важнейших аспектов обслуживания коммерческой фритюрницы под давлением является регулярная чистка и осмотр. После каждого использования крайне важно тщательно чистить фритюрницу, чтобы предотвратить накопление жира, масла и частиц пищи. Невыполнение чистки фритюрницы может привести к засорению фильтров, загрязнению нагревательных элементов и снижению эффективности.

Вот базовый процесс очистки, которому нужно следовать:

Слейте масло:Дайте маслу остыть после того, как фритюрница будет выключена на некоторое время. После того, как масло остынет до безопасной температуры, слейте его в подходящую емкость для фильтрации или утилизации.
Очистите внутреннюю часть:Мягкой щеткой или тканью очистите внутреннюю часть фритюрницы, уделяя особое внимание участкам, где скапливается жир, например углам и нагревательным элементам.
Снимите и очистите компоненты:Компоненты фритюрницы под давлением, такие как прокладка крышки, корзины и нагревательные элементы, следует очищать отдельно. Замочите эти детали в горячей мыльной воде и соскребите остатки жира или остатков пищи.
Очистите внешнюю часть:Не забудьте очистить внешнюю поверхность фритюрницы. Жир и масло могут попасть на поверхности машины, вызывая образование отложений, которые не только некрасивы, но и могут стать причиной пожара.
Протрите крышку под давлением:Крышку-подставку следует протирать после каждого использования, так как она играет важную роль в поддержании давления, необходимого для приготовления пищи.

Ежедневная чистка поможет продлить срок службы вашей фритюрницы и предотвратить дорогостоящий ремонт в будущем.

2. Регулярно меняйте масло.
Масло — это кровь вашей фритюрницы. Поддержание ее в чистоте и свежести гарантирует, что жареная еда будет неизменно хрустящей, ароматной и приготовленной идеально. Поскольку масло со временем портится, оно теряет способность эффективно готовить еду и может даже придавать ей неприятные привкусы или запахи. Кроме того, старое масло может создавать отложения внутри фритюрницы, которые трудно удалить.

Вот несколько советов по управлению маслом:
Фильтруйте масло ежедневно: Фильтрация необходима для продления срока службы масла. Правильная система фильтрации масла удалит частицы пищи и примеси, которые могут привести к более быстрому ухудшению качества масла. Ежедневная фильтрация может продлить срок службы масла, снижая общие эксплуатационные расходы.

Одна из ключевых особенностей, которая нравится нашим клиентамФритюрницы под давлением MJG — это встроенные системы фильтрации масла.. Эта автоматическая система помогает продлить срок службы масла и сокращает техническое обслуживание, необходимое для поддержания работоспособности фритюрницы под давлением. В MJG мы верим в создание максимально эффективной системы, поэтому эта встроенная система фильтрации масла входит в стандартную комплектацию всех наших фритюрниц под давлением.
Контролируйте качество масла:Всегда проверяйте качество масла перед использованием фритюрницы. Обращайте внимание на признаки деградации, такие как темный цвет, неприятный запах или чрезмерное дымление. Если вы заметили любой из этих признаков, пришло время заменить масло.
Используйте качественное масло:Инвестирование в высококачественное масло может привести к более длительным сеансам жарки и улучшению качества пищи. Избегайте использования масел с низкой точкой дымления, так как они будут быстрее портиться при высокой температуре.

3. Проверьте и замените прокладку крышки.
Прокладка крышки фритюрницы под давлением является критически важным компонентом, который обеспечивает поддержание машиной надлежащего давления во время готовки. Со временем прокладка может изнашиваться, трескаться или повреждаться, что может привести к протечкам и потере давления. Если прокладка не работает должным образом, фритюрница не сможет готовить пищу должным образом.

Для ухода за прокладкой:
Регулярно проверяйте:Ежедневно проверяйте прокладку крышки на предмет износа или повреждения. Если вы заметили трещины, разрывы или сплющивание, пришло время заменить прокладку.
При необходимости замените:Не стесняйтесь заменять прокладку, когда это необходимо. Ее замена — простой и недорогой способ поддержания производительности вашей фритюрницы.
Смажьте прокладку:Некоторые производители рекомендуют слегка смазать прокладку, чтобы обеспечить надлежащее уплотнение. Следуйте рекомендациям производителя относительно типа используемой смазки, так как это может различаться в зависимости от модели фритюрницы.

4. Мониторинг температуры и давления
Точные настройки температуры и давления имеют решающее значение для обеспечения правильной готовки пищи во фритюрнице. Если фритюрница работает при неправильной температуре или давлении, пища может выйти недожаренной, пережаренной или неравномерно приготовленной. Чтобы избежать этих проблем, регулярно контролируйте как датчики температуры, так и датчики давления.

Проверьте датчик температуры:Убедитесь, что фритюрница достигает и поддерживает рекомендуемую температуру для приготовления. Если вы заметили какие-либо колебания или если фритюрница не достигает нужной температуры, это может указывать на проблему с нагревательным элементом или термостатом.
Контролируйте уровни давления:Следите за манометром во время готовки. Если давление слишком низкое, фритюрница может готовить пищу не так эффективно, а слишком высокое давление может быть опасным. Если вы заметили какие-либо отклонения в уровнях давления, важно, чтобы машину осмотрел техник.
Регулярно проводите калибровку:Как датчики температуры, так и датчики давления должны регулярно калиброваться для обеспечения точности. Ознакомьтесь с рекомендациями производителя по интервалам калибровки и обязательно используйте профессиональных техников для этой задачи.

5. Запланируйте профессиональное техническое обслуживание
Хотя ежедневная очистка и обслуживание важны, не менее важно запланировать регулярное профессиональное обслуживание. Обученный специалист может осмотреть и обслужить вашу фритюрницу, определив потенциальные проблемы до того, как они станут дорогостоящими.

Ежегодные проверки:Как минимум, ваша фритюрница под давлением должна быть проверена техником один раз в год. Во время этой проверки техник проверит изношенные или поврежденные детали, очистит внутренние компоненты и убедится, что все системы работают правильно.
Замените изношенные детали:Даже при регулярном обслуживании некоторые компоненты вашей фритюрницы со временем изнашиваются. Будьте осторожны при замене деталей, таких как нагревательные элементы, термостаты и регуляторы давления, чтобы предотвратить поломки во время напряженных периодов обслуживания.

---

Следуя этим пяти советам, владельцы ресторанов могут продлить срок службы своих коммерческих фритюрниц, поддерживать качество продуктов питания и избегать дорогостоящего ремонта или замены. Регулярная чистка, управление маслом, проверка прокладок, контроль температуры и давления, а также профессиональное обслуживание обеспечат эффективность и надежность вашей фритюрницы, позволяя вам постоянно поставлять своим клиентам вкусные, идеально прожаренные блюда.