การดูแลรักษาเครื่องทอดแรงดันเชิงพาณิชย์เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารที่พึ่งพาเครื่องจักรเหล่านี้เพื่อผลิตอาหารทอดคุณภาพสูงอย่างสม่ำเสมอ หม้อทอดแรงดันมักใช้ทอดไก่ ปลา และโปรตีนอื่นๆ เพื่อให้ด้านนอกกรอบในขณะที่ยังคงความชื้นไว้ภายใน อย่างไรก็ตาม หากไม่ได้รับการบำรุงรักษาอย่างเหมาะสม หม้อทอดเหล่านี้อาจทำงานไม่มีประสิทธิภาพ ส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร และนำไปสู่การซ่อมแซมหรือเปลี่ยนใหม่ซึ่งมีค่าใช้จ่ายสูง หากต้องการให้หม้อทอดแรงดันของคุณอยู่ในสภาพที่ดีที่สุด นี่คือเคล็ดลับสำคัญ 5 ประการของ MJG สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร:

1. การทำความสะอาดและการตรวจสอบตามปกติ
สิ่งสำคัญที่สุดประการหนึ่งในการบำรุงรักษาเครื่องทอดแบบใช้แรงดันเชิงพาณิชย์คือการทำความสะอาดและตรวจสอบเป็นประจำ หลังการใช้งานแต่ละครั้ง จำเป็นต้องทำความสะอาดเครื่องทอดให้ทั่วถึงเพื่อป้องกันการสะสมของไขมัน น้ำมัน และเศษอาหาร หากไม่ทำความสะอาดเครื่องทอด ตัวกรองอาจอุดตัน องค์ประกอบความร้อนสกปรก และประสิทธิภาพลดลง

นี่คือขั้นตอนการทำความสะอาดพื้นฐานที่ต้องปฏิบัติตาม:

สะเด็ดน้ำมัน:ปล่อยให้น้ำมันเย็นลงหลังจากปิดเครื่องทอดสักพัก เมื่อน้ำมันเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ปลอดภัยแล้ว ให้เทน้ำมันลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการกรองหรือกำจัด
ขัดภายใน:ใช้แปรงขนนุ่มหรือผ้าขัดภายในเครื่องทอด โดยใส่ใจเป็นพิเศษกับบริเวณที่มีแนวโน้มจะสะสมไขมัน เช่น มุมและตัวทำความร้อน
ถอดและทำความสะอาดส่วนประกอบ:ควรทำความสะอาดชิ้นส่วนของเครื่องทอดแบบใช้แรงดัน เช่น ปะเก็นฝา ตะกร้า และตัวทำความร้อนแยกกัน แช่ชิ้นส่วนเหล่านี้ในน้ำสบู่ร้อน และขัดคราบไขมันหรือเศษอาหารที่เหลือออก
ทำความสะอาดภายนอก:อย่าลืมทำความสะอาดภายนอกเครื่องทอด จารบีและน้ำมันอาจกระเด็นไปบนพื้นผิวของเครื่อง ทำให้เกิดคราบสกปรกซึ่งไม่เพียงแต่ดูไม่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอาจก่อให้เกิดอันตรายจากไฟไหม้ได้อีกด้วย
เช็ดฝาปิดแรงดัน:ควรเช็ดฝาปิดแรงดันหลังการใช้งานทุกครั้ง เนื่องจากมีบทบาทสำคัญในการรักษาแรงดันที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

การทำความสะอาดเป็นประจำทุกวันจะช่วยยืดอายุการใช้งานเครื่องทอดของคุณและป้องกันการซ่อมแซมราคาแพงในภายหลัง

2. เปลี่ยนถ่ายน้ำมันเป็นประจำ
น้ำมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับหม้อทอดแรงดันของคุณ การรักษาความสะอาดและความสดใหม่จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารทอดของคุณจะกรอบ อร่อย และสุกพอดีอยู่เสมอ เมื่อน้ำมันเสื่อมสภาพลงตามกาลเวลา น้ำมันก็จะสูญเสียความสามารถในการปรุงอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ และอาจส่งกลิ่นหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ นอกจากนี้ น้ำมันเก่ายังสามารถทำให้เกิดคราบที่สะสมภายในหม้อทอดซึ่งขจัดออกได้ยาก

เคล็ดลับในการจัดการน้ำมันของคุณมีดังนี้:
กรองน้ำมันทุกวัน: การกรองเป็นสิ่งสำคัญในการยืดอายุการใช้งานของน้ำมัน ระบบกรองน้ำมันที่เหมาะสมจะขจัดเศษอาหารและสิ่งสกปรกที่อาจทำให้คุณภาพน้ำมันเสื่อมเร็วขึ้น การกรองทุกวันสามารถยืดอายุการใช้งานของน้ำมันได้ ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนการดำเนินงานโดยรวมของคุณ

คุณสมบัติหลักประการหนึ่งที่ลูกค้าของเราชื่นชอบเกี่ยวกับเครื่องทอดแบบใช้แรงดัน MJG เป็นระบบกรองน้ำมันในตัวระบบอัตโนมัตินี้ช่วยยืดอายุการใช้งานของน้ำมันและลดการบำรุงรักษาที่จำเป็นเพื่อให้หม้อทอดแรงดันของคุณทำงานได้ ที่ MJG เราเชื่อในการสร้างระบบที่มีประสิทธิภาพสูงสุด ดังนั้นระบบกรองน้ำมันในตัวนี้จึงมาเป็นมาตรฐานในหม้อทอดแรงดันของเราทั้งหมด
ตรวจสอบคุณภาพน้ำมัน:ตรวจสอบคุณภาพของน้ำมันก่อนใช้เครื่องทอดทุกครั้ง สังเกตสัญญาณการเสื่อมสภาพ เช่น สีเข้ม มีกลิ่นเหม็น หรือมีควันมากเกินไป หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณเหล่านี้ แสดงว่าถึงเวลาเปลี่ยนน้ำมันแล้ว
ใช้น้ำมันคุณภาพ:การลงทุนในน้ำมันคุณภาพสูงจะช่วยให้ทอดอาหารได้นานขึ้นและได้อาหารคุณภาพดีขึ้น หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันที่มีจุดควันต่ำ เนื่องจากน้ำมันจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้นเมื่อได้รับความร้อนสูง

3. ตรวจสอบและเปลี่ยนปะเก็นฝาปิด
ปะเก็นฝาหม้อทอดแรงดันเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยให้หม้อทอดรักษาแรงดันที่เหมาะสมระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อเวลาผ่านไป ปะเก็นอาจสึกหรอ แตกร้าว หรือเสียหาย ซึ่งอาจนำไปสู่การรั่วไหลและสูญเสียแรงดัน หากปะเก็นไม่ทำงานอย่างถูกต้อง หม้อทอดก็จะไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง

เพื่อบำรุงรักษาปะเก็นของคุณ:
ตรวจสอบเป็นประจำ:ตรวจสอบปะเก็นฝาปิดทุกวันเพื่อดูว่ามีร่องรอยการสึกหรอหรือความเสียหายหรือไม่ หากคุณสังเกตเห็นรอยแตก รอยฉีกขาด หรือรอยแบนราบ แสดงว่าถึงเวลาต้องเปลี่ยนปะเก็นแล้ว
เปลี่ยนตามความจำเป็น:อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนปะเก็นเมื่อจำเป็น การเปลี่ยนปะเก็นเป็นวิธีง่ายๆ และประหยัดในการรักษาประสิทธิภาพของเครื่องทอดของคุณ
หล่อลื่นปะเก็น:ผู้ผลิตบางรายแนะนำให้หล่อลื่นปะเก็นเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าปิดผนึกได้อย่างเหมาะสม ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเกี่ยวกับประเภทของน้ำมันหล่อลื่นที่จะใช้ เนื่องจากอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทอด

4. ตรวจสอบอุณหภูมิและความดัน
การตั้งค่าอุณหภูมิและแรงดันที่แม่นยำมีความสำคัญอย่างยิ่งเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องทอดของคุณจะปรุงอาหารได้อย่างเหมาะสม หากเครื่องทอดทำงานที่อุณหภูมิหรือแรงดันไม่ถูกต้อง อาหารอาจออกมาไม่สุก สุกเกินไป หรือสุกไม่สม่ำเสมอ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรตรวจสอบมาตรวัดอุณหภูมิและแรงดันเป็นประจำ

ตรวจสอบมาตรวัดอุณหภูมิ:ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อทอดได้อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการปรุงอาหารแล้ว หากคุณสังเกตเห็นความผันผวนหรือหม้อทอดไม่สามารถให้อุณหภูมิที่เหมาะสมได้ นั่นอาจเป็นสัญญาณว่ามีปัญหาที่องค์ประกอบความร้อนหรือเทอร์โมสตัท
ตรวจสอบระดับความดัน:คอยสังเกตมาตรวัดแรงดันระหว่างการปรุงอาหาร หากแรงดันต่ำเกินไป เครื่องทอดอาจปรุงอาหารได้ไม่มีประสิทธิภาพเท่าที่ควร ในขณะที่แรงดันมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ หากคุณสังเกตเห็นความไม่ปกติของระดับแรงดัน สิ่งสำคัญคือต้องให้ช่างเทคนิคตรวจสอบเครื่อง
ปรับเทียบเป็นประจำ:ควรปรับเทียบมาตรวัดอุณหภูมิและแรงดันเป็นประจำเพื่อให้มั่นใจถึงความแม่นยำ โปรดอ่านคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับช่วงเวลาในการปรับเทียบ และอย่าลืมใช้ช่างเทคนิคมืออาชีพสำหรับงานนี้

5. กำหนดตารางการบำรุงรักษาโดยมืออาชีพ
แม้ว่าการทำความสะอาดและบำรุงรักษาทุกวันจะเป็นสิ่งสำคัญ แต่การกำหนดเวลาบำรุงรักษาโดยมืออาชีพเป็นประจำก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ช่างเทคนิคที่ผ่านการฝึกอบรมจะสามารถตรวจสอบและซ่อมบำรุงเครื่องทอดของคุณ และระบุปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้ก่อนที่จะกลายเป็นปัญหาที่ต้องเสียค่าใช้จ่ายสูง

การตรวจสอบประจำปี:อย่างน้อยที่สุด คุณควรให้ช่างเทคนิคตรวจสอบหม้อทอดแรงดันของคุณปีละครั้ง ในระหว่างการตรวจสอบนี้ ช่างเทคนิคจะตรวจหาชิ้นส่วนที่สึกหรอหรือเสียหาย ทำความสะอาดชิ้นส่วนภายใน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบบทั้งหมดทำงานได้อย่างถูกต้อง
เปลี่ยนชิ้นส่วนที่สึกหรอ:แม้จะบำรุงรักษาเป็นประจำแล้ว แต่ชิ้นส่วนบางชิ้นของเครื่องทอดของคุณก็จะสึกหรอไปตามกาลเวลา ควรเปลี่ยนชิ้นส่วนต่างๆ เช่น องค์ประกอบความร้อน เทอร์โมสตัท และตัวควบคุมความดัน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเสียหายในช่วงที่มีการใช้งานหนัก

-

หากปฏิบัติตามเคล็ดลับ 5 ข้อนี้ ผู้ประกอบการร้านอาหารจะสามารถยืดอายุการใช้งานเครื่องทอดแบบใช้แรงดันในเชิงพาณิชย์ รักษาคุณภาพอาหาร และหลีกเลี่ยงการซ่อมแซมหรือเปลี่ยนเครื่องที่มีราคาแพงได้ การทำความสะอาด การจัดการน้ำมัน การตรวจสอบปะเก็น การติดตามอุณหภูมิและแรงดัน และการบำรุงรักษาโดยมืออาชีพเป็นประจำ จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเครื่องทอดของคุณยังคงมีประสิทธิภาพและเชื่อถือได้ ช่วยให้คุณส่งมอบอาหารจานอร่อยที่ทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบให้กับลูกค้าได้อย่างสม่ำเสมอ