Одржавањекомерцијална фритеза под притискомје неопходно за власнике ресторана који се ослањају на ове машине за производњу константно висококвалитетне пржене хране. Фритезе под притиском се обично користе за пржење пилетине, рибе и других протеина, обезбеђујући хрскаву спољашњост, а задржавајући влагу унутра. Међутим, ако се не одржавају правилно, ове фритезе могу постати неефикасне, утицати на квалитет хране и довести до скупих поправки или замене. Да бисте своју фритезу под притиском одржали у оптималном стању, ево пет основних савета компаније MJG за власнике ресторана:

1. Редовно чишћење и инспекција
Један од најважнијих аспеката одржавања професионалне фритезе под притиском је редовно чишћење и инспекција. Након сваке употребе, важно је темељно очистити фритезу како би се спречило накупљање масти, уља и честица хране. Нечишћење фритезе може довести до зачепљења филтера, прљавих грејних елемената и смањене ефикасности.

Ево основног поступка чишћења који треба пратити:

Исцедите уље:Оставите уље да се охлади након што је фритеза неко време била искључена. Када се уље охлади на безбедну температуру, оцедите га у одговарајућу посуду за филтрирање или одлагање.
Очистите унутрашњост:Користите меку четку или крпу да очистите унутрашњост фритезе, обраћајући посебну пажњу на подручја која имају тенденцију накупљања масноће, као што су углови и грејни елементи.
Уклоните и очистите компоненте:Компоненте фритезе под притиском, као што су заптивка поклопца, корпе и грејни елементи, треба чистити одвојено. Потопите ове делове у врућу воду са сапуном и очистите преосталу масноћу или остатке хране.
Очистите спољашњост:Не заборавите да очистите спољашњост фритезе. Маст и уље могу да се проспе по површинама машине, узрокујући накупљање које је не само ружно, већ може представљати и опасност од пожара.
Обришите поклопац под притиском:Поклопац под притиском треба обрисати након сваке употребе, јер игра кључну улогу у одржавању притиска потребног за кување.

Дневна рутина чишћења ће вам помоћи да продужите век трајања ваше фритезе и спречите скупе поправке у будућности.

2. Редовно мењајте уље
Уље је крвоток ваше фритезе под притиском. Одржавање чистоће и свежине осигурава да је ваша пржена храна константно хрскава, укусна и савршено кувана. Како се уље временом разграђује, губи способност ефикасног кувања хране и чак може дати непријатне укусе или мирисе. Штавише, старо уље може створити наслаге унутар фритезе које је тешко уклонити.

Ево неколико савета за управљање вашим уљем:
Филтрирајте уље свакодневно: Филтрација је неопходна за продужење века трајања вашег уља. Правилан систем за филтрацију уља уклониће честице хране и нечистоће које могу проузроковати бржу деградацију уља. Дневна филтрација може продужити век трајања вашег уља, смањујући ваше укупне оперативне трошкове.

Једна од кључних карактеристика коју наши купци волеМЈГ фритезе под притиском имају уграђене системе за филтрацију уљаОвај аутоматски систем помаже у продужењу века трајања уља и смањује одржавање потребно за функционисање ваше фритезе под притиском. У MJG-у верујемо у стварање најефикаснијег могућег система, тако да овај уграђени систем за филтрирање уља долази стандардно у свим нашим фритезама под притиском.
Пратите квалитет уља:Увек проверите квалитет уља пре употребе фритезе. Потражите знаке деградације, као што су тамна боја, непријатан мирис или прекомерно димљење. Ако приметите било који од ових знакова, време је да промените уље.
Користите квалитетно уље:Улагање у висококвалитетно уље може резултирати дуже трајањем пржења и бољим квалитетом хране. Избегавајте употребу уља са ниским тачкама димљења, јер ће се брже разградити на високој температури.

3. Проверите и замените заптивку поклопца
Заптивка поклопца фритезе под притиском је кључна компонента која осигурава да машина одржава одговарајући притисак током кувања. Временом, заптивка се може истрошити, напукнути или оштетити, што може довести до цурења и губитка притиска. Ако заптивка не функционише исправно, фритеза неће моћи правилно да кува храну.

Да бисте одржавали заптивку:
Редовно проверавајте:Свакодневно проверавајте заптивку поклопца да ли има знакова хабања или оштећења. Ако приметите пукотине, цепање или спљоштеност, време је да замените заптивку.
Замените по потреби:Не оклевајте да замените заптивку када је потребно. Њена замена је једноставан и јефтин начин да одржите перформансе ваше фритезе.
Подмажите заптивку:Неки произвођачи препоручују лагано подмазивање заптивке како би се осигурало правилно заптивање. Пратите упутства произвођача у вези са врстом мазива које треба користити, јер се то може разликовати у зависности од модела фритезе.

4. Пратите температуру и притисак
Прецизна подешавања температуре и притиска су кључна за правилно кување хране у фритези. Ако фритеза ради на погрешној температури или притиску, храна може бити недовољно кувана, прекувана или неравномерно кувана. Да бисте избегли ове проблеме, редовно пратите и манометре температуре и притиска.

Проверите мерач температуре:Уверите се да фритеза достиже и одржава препоручену температуру за кување. Ако приметите било какве флуктуације или ако фритеза не достигне исправну температуру, то би могло указивати на проблем са грејачем или термостатом.
Пратите нивое притиска:Пазите на манометар током кувања. Ако је притисак пренизак, фритеза можда неће кувати храну тако ефикасно, док превелики притисак може бити опасан. Ако приметите било какве неправилности у нивоу притиска, важно је да машину прегледа техничар.
Редовно калибришите:И манометре за температуру и притисак треба редовно калибрисати како би се осигурала тачност. Погледајте препоруке произвођача за интервале калибрације и обавезно ангажујте професионалне техничаре за овај задатак.

5. Закажите професионално одржавање
Иако су свакодневно чишћење и одржавање важни, подједнако је важно заказати редовно професионално одржавање. Обучени техничар може прегледати и сервисирати вашу фритезу, идентификујући потенцијалне проблеме пре него што постану скупи.

Годишњи прегледи:Вашу фритезу под притиском треба да прегледа техничар најмање једном годишње. Током ове инспекције, техничар ће проверити да ли има истрошених или оштећених делова, очистити унутрашње компоненте и осигурати да сви системи исправно функционишу.
Замените истрошене делове:Чак и уз редовно одржавање, одређене компоненте ваше фритезе ће се временом истрошити. Будите проактивни у замени делова попут грејних елемената, термостата и регулатора притиска како бисте спречили кварове током периода гужве.

---

Пратећи ових пет савета, власници ресторана могу продужити век трајања својих комерцијалних фритеза под притиском, одржати квалитет хране и избећи скупе поправке или замене. Редовно чишћење, управљање уљем, инспекција заптивки, праћење температуре и притиска и професионално одржавање осигураће да ваша фритеза остане ефикасна и поуздана, омогућавајући вам да константно испоручујете укусна, савршено пржена јела својим купцима.