Duy trì mộtnồi chiên áp suất thương mạilà điều cần thiết đối với những người điều hành nhà hàng dựa vào những chiếc máy này để sản xuất ra những món chiên chất lượng cao một cách nhất quán. Máy chiên áp suất thường được sử dụng để chiên gà, cá và các loại protein khác, đảm bảo lớp ngoài giòn trong khi vẫn giữ được độ ẩm bên trong. Tuy nhiên, nếu không được bảo dưỡng đúng cách, những chiếc máy chiên này có thể trở nên kém hiệu quả, ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm và dẫn đến việc sửa chữa hoặc thay thế tốn kém. Để giữ cho máy chiên áp suất của bạn ở tình trạng tối ưu, sau đây là năm mẹo thiết yếu của MJG dành cho những người điều hành nhà hàng:

1. Vệ sinh và kiểm tra thường xuyên
Một trong những khía cạnh quan trọng nhất của việc bảo dưỡng máy chiên áp suất thương mại là vệ sinh và kiểm tra thường xuyên. Sau mỗi lần sử dụng, điều quan trọng là phải vệ sinh máy chiên kỹ lưỡng để tránh tích tụ mỡ, dầu và các hạt thức ăn. Không vệ sinh máy chiên có thể dẫn đến tắc bộ lọc, bộ phận gia nhiệt bẩn và giảm hiệu suất.

Sau đây là quy trình vệ sinh cơ bản cần tuân theo:

Xả dầu:Để dầu nguội sau khi tắt máy chiên một lúc. Khi dầu đã nguội đến nhiệt độ an toàn, hãy đổ dầu vào thùng chứa phù hợp để lọc hoặc thải bỏ.
Chà sạch bên trong:Dùng bàn chải mềm hoặc vải để chà bên trong lò chiên, đặc biệt chú ý đến những khu vực dễ tích tụ dầu mỡ như góc và bộ phận gia nhiệt.
Tháo và vệ sinh các thành phần:Các bộ phận của nồi chiên áp suất, chẳng hạn như miếng đệm nắp, giỏ và bộ phận gia nhiệt, cần được vệ sinh riêng. Ngâm các bộ phận này trong nước xà phòng nóng và chà sạch mọi dầu mỡ hoặc cặn thức ăn còn sót lại.
Vệ sinh bên ngoài:Đừng quên vệ sinh bên ngoài máy chiên. Mỡ và dầu có thể bắn vào bề mặt máy, gây tích tụ không chỉ mất thẩm mỹ mà còn có thể gây ra nguy cơ hỏa hoạn.
Lau sạch nắp áp suất:Nên lau sạch nắp áp suất sau mỗi lần sử dụng vì nắp đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì áp suất cần thiết để nấu ăn.

Thói quen vệ sinh hàng ngày sẽ giúp kéo dài tuổi thọ của máy chiên và tránh phải sửa chữa tốn kém sau này.

2. Thay dầu thường xuyên
Dầu là mạch máu của nồi chiên áp suất của bạn. Giữ cho dầu sạch và tươi sẽ đảm bảo thực phẩm chiên của bạn luôn giòn, đậm đà và chín hoàn hảo. Khi dầu bị phân hủy theo thời gian, dầu sẽ mất khả năng nấu thực phẩm hiệu quả và thậm chí có thể gây ra mùi vị hoặc mùi hôi. Hơn nữa, dầu cũ có thể tạo ra các chất tích tụ bên trong nồi chiên khó loại bỏ.

Sau đây là một số mẹo để quản lý dầu của bạn:
Lọc dầu hàng ngày: Lọc là điều cần thiết để kéo dài tuổi thọ của dầu. Một hệ thống lọc dầu phù hợp sẽ loại bỏ các hạt thức ăn và tạp chất có thể khiến dầu bị phân hủy nhanh hơn. Lọc hàng ngày có thể kéo dài tuổi thọ của dầu, giảm tổng chi phí vận hành của bạn.

Một trong những tính năng chính mà khách hàng của chúng tôi yêu thíchMáy chiên áp suất MJG là hệ thống lọc dầu tích hợp. Hệ thống tự động này giúp kéo dài tuổi thọ dầu và giảm nhu cầu bảo dưỡng để nồi chiên áp suất của bạn hoạt động. Tại MJG, chúng tôi tin tưởng vào việc tạo ra hệ thống hiệu quả nhất có thể, vì vậy hệ thống lọc dầu tích hợp này là tiêu chuẩn trên tất cả các nồi chiên áp suất của chúng tôi.
Theo dõi chất lượng dầu:Luôn kiểm tra chất lượng dầu trước khi sử dụng máy chiên. Tìm kiếm các dấu hiệu xuống cấp, chẳng hạn như màu sẫm, mùi hôi hoặc khói quá nhiều. Nếu bạn nhận thấy bất kỳ dấu hiệu nào trong số này, đã đến lúc thay dầu.
Sử dụng dầu chất lượng:Đầu tư vào dầu chất lượng cao có thể giúp kéo dài thời gian chiên và chất lượng thực phẩm tốt hơn. Tránh sử dụng dầu có điểm bốc khói thấp vì chúng sẽ bị phân hủy nhanh hơn ở nhiệt độ cao.

3. Kiểm tra và thay thế miếng đệm nắp
Gioăng nắp của nồi chiên áp suất là một bộ phận quan trọng đảm bảo máy duy trì áp suất thích hợp trong quá trình nấu. Theo thời gian, gioăng có thể bị mòn, nứt hoặc hỏng, có thể dẫn đến rò rỉ và mất áp suất. Nếu gioăng không hoạt động đúng cách, nồi chiên sẽ không thể nấu chín thức ăn đúng cách.

Để bảo dưỡng miếng đệm:
Kiểm tra thường xuyên:Kiểm tra miếng đệm nắp hàng ngày để xem có dấu hiệu mòn hoặc hư hỏng nào không. Nếu bạn thấy vết nứt, rách hoặc phẳng, đã đến lúc thay miếng đệm.
Thay thế khi cần thiết:Đừng ngần ngại thay miếng đệm khi cần thiết. Thay miếng đệm là cách đơn giản và không tốn kém để duy trì hiệu suất của máy chiên.
Bôi trơn miếng đệm:Một số nhà sản xuất khuyên bạn nên bôi trơn nhẹ miếng đệm để đảm bảo độ kín thích hợp. Thực hiện theo hướng dẫn của nhà sản xuất về loại chất bôi trơn cần sử dụng, vì điều này có thể khác nhau tùy thuộc vào kiểu máy chiên.

4. Theo dõi nhiệt độ và áp suất
Cài đặt nhiệt độ và áp suất chính xác là rất quan trọng để đảm bảo máy chiên của bạn nấu chín thực phẩm đúng cách. Nếu máy chiên hoạt động ở nhiệt độ hoặc áp suất không đúng, thực phẩm có thể chín chưa chín, chín quá hoặc chín không đều. Để tránh những vấn đề này, hãy thường xuyên theo dõi cả đồng hồ đo nhiệt độ và áp suất.

Kiểm tra đồng hồ đo nhiệt độ:Đảm bảo rằng máy chiên đạt và duy trì nhiệt độ khuyến nghị để nấu. Nếu bạn nhận thấy bất kỳ dao động nào hoặc nếu máy chiên không đạt được nhiệt độ chính xác, điều này có thể chỉ ra sự cố với bộ phận gia nhiệt hoặc bộ điều chỉnh nhiệt.
Theo dõi mức áp suất:Hãy chú ý đến đồng hồ đo áp suất trong khi nấu. Nếu áp suất quá thấp, máy chiên có thể không nấu thức ăn hiệu quả, trong khi áp suất quá cao có thể gây nguy hiểm. Nếu bạn nhận thấy bất kỳ sự bất thường nào về mức áp suất, điều quan trọng là phải nhờ kỹ thuật viên kiểm tra máy.
Hiệu chuẩn thường xuyên:Cả đồng hồ đo nhiệt độ và áp suất đều phải được hiệu chuẩn thường xuyên để đảm bảo độ chính xác. Tham khảo khuyến nghị của nhà sản xuất về khoảng thời gian hiệu chuẩn và đảm bảo sử dụng các kỹ thuật viên chuyên nghiệp cho nhiệm vụ này.

5. Lên lịch bảo trì chuyên nghiệp
Mặc dù việc vệ sinh và bảo dưỡng hàng ngày rất quan trọng, nhưng việc lên lịch bảo dưỡng chuyên nghiệp thường xuyên cũng quan trọng không kém. Một kỹ thuật viên được đào tạo có thể kiểm tra và bảo dưỡng máy chiên của bạn, xác định các vấn đề tiềm ẩn trước khi chúng trở thành vấn đề tốn kém.

Kiểm tra hàng năm:Ít nhất, máy chiên áp suất của bạn nên được kỹ thuật viên kiểm tra một lần một năm. Trong quá trình kiểm tra này, kỹ thuật viên sẽ kiểm tra các bộ phận bị mòn hoặc hư hỏng, vệ sinh các thành phần bên trong và đảm bảo rằng tất cả các hệ thống đều hoạt động bình thường.
Thay thế các bộ phận bị mòn:Ngay cả khi bảo dưỡng thường xuyên, một số bộ phận của máy chiên của bạn sẽ bị mòn theo thời gian. Hãy chủ động thay thế các bộ phận như bộ phận gia nhiệt, bộ điều chỉnh nhiệt độ và bộ điều chỉnh áp suất để tránh hỏng hóc trong thời gian bảo dưỡng bận rộn.

---

Bằng cách làm theo năm mẹo này, người điều hành nhà hàng có thể kéo dài tuổi thọ của máy chiên áp suất thương mại, duy trì chất lượng thực phẩm và tránh phải sửa chữa hoặc thay thế tốn kém. Việc vệ sinh thường xuyên, quản lý dầu, kiểm tra miếng đệm, theo dõi nhiệt độ và áp suất, cùng với bảo dưỡng chuyên nghiệp sẽ đảm bảo máy chiên của bạn luôn hiệu quả và đáng tin cậy, cho phép bạn liên tục cung cấp các món ăn ngon, chiên hoàn hảo cho khách hàng của mình.