Duy trì mộtnồi chiên áp suất thương mạilà thiết yếu cho các nhà hàng, những người phụ thuộc vào những chiếc máy này để tạo ra các món chiên chất lượng cao và đồng đều. Nồi chiên áp suất thường được sử dụng để chiên gà, cá và các loại thực phẩm giàu protein khác, đảm bảo lớp vỏ ngoài giòn tan nhưng vẫn giữ được độ ẩm bên trong. Tuy nhiên, nếu không được bảo trì đúng cách, những chiếc nồi chiên này có thể hoạt động kém hiệu quả, ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm và dẫn đến chi phí sửa chữa hoặc thay thế tốn kém. Để giữ cho nồi chiên áp suất của bạn luôn trong tình trạng tốt nhất, dưới đây là năm lời khuyên thiết yếu của MJG dành cho các nhà hàng:

1. Vệ sinh và kiểm tra thường xuyên
Một trong những khía cạnh quan trọng nhất của việc bảo trì nồi chiên áp suất thương mại là vệ sinh và kiểm tra thường xuyên. Sau mỗi lần sử dụng, việc vệ sinh nồi chiên kỹ lưỡng là rất quan trọng để tránh tích tụ mỡ, dầu và các hạt thức ăn. Việc không vệ sinh nồi chiên có thể dẫn đến tắc nghẽn bộ lọc, bộ phận gia nhiệt bị bẩn và giảm hiệu suất.

Sau đây là quy trình vệ sinh cơ bản cần tuân theo:

Xả dầu:Để dầu nguội sau khi tắt máy chiên một lúc. Khi dầu đã nguội đến nhiệt độ an toàn, hãy đổ dầu vào vật chứa thích hợp để lọc hoặc xử lý.
Chà rửa bên trong:Dùng bàn chải mềm hoặc vải để chà bên trong máy chiên, đặc biệt chú ý đến những khu vực dễ tích tụ dầu mỡ như các góc và bộ phận gia nhiệt.
Tháo và vệ sinh các thành phần:Các bộ phận của nồi chiên áp suất, chẳng hạn như gioăng nắp, giỏ chiên và bộ phận gia nhiệt, nên được vệ sinh riêng. Ngâm các bộ phận này trong nước xà phòng nóng và chà sạch dầu mỡ hoặc cặn thức ăn còn sót lại.
Vệ sinh bên ngoài:Đừng quên vệ sinh bên ngoài máy chiên. Dầu mỡ có thể bắn lên bề mặt máy, gây tích tụ không chỉ mất thẩm mỹ mà còn có thể gây ra nguy cơ hỏa hoạn.
Lau sạch nắp áp suất:Nắp áp suất phải được lau sạch sau mỗi lần sử dụng vì nó đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì áp suất cần thiết để nấu ăn.

Thói quen vệ sinh hàng ngày sẽ giúp kéo dài tuổi thọ của máy chiên và tránh phải sửa chữa tốn kém sau này.

2. Thay dầu thường xuyên
Dầu là linh hồn của nồi chiên áp suất. Việc giữ dầu sạch sẽ và tươi mới sẽ đảm bảo thực phẩm chiên của bạn luôn giòn, thơm ngon và chín hoàn hảo. Dầu bị phân hủy theo thời gian, mất khả năng nấu chín thức ăn hiệu quả và thậm chí có thể gây ra mùi vị khó chịu. Hơn nữa, dầu cũ có thể tích tụ bên trong nồi chiên và rất khó loại bỏ.

Sau đây là một số mẹo để quản lý dầu của bạn:
Lọc dầu hàng ngày: Lọc dầu là điều cần thiết để kéo dài tuổi thọ dầu. Hệ thống lọc dầu phù hợp sẽ loại bỏ các hạt thức ăn và tạp chất có thể khiến dầu nhanh hỏng hơn. Lọc dầu hàng ngày có thể kéo dài tuổi thọ dầu, đồng thời giảm tổng chi phí vận hành.

Một trong những tính năng chính mà khách hàng của chúng tôi yêu thíchMáy chiên áp suất MJG là hệ thống lọc dầu tích hợpHệ thống tự động này giúp kéo dài tuổi thọ dầu và giảm thiểu chi phí bảo trì cần thiết để nồi chiên áp suất của bạn luôn hoạt động tốt. Tại MJG, chúng tôi tin tưởng vào việc tạo ra một hệ thống hiệu quả nhất có thể, vì vậy hệ thống lọc dầu tích hợp này được trang bị tiêu chuẩn trên tất cả các nồi chiên áp suất của chúng tôi.
Theo dõi chất lượng dầu:Luôn kiểm tra chất lượng dầu trước khi sử dụng máy chiên. Hãy chú ý các dấu hiệu xuống cấp, chẳng hạn như màu sẫm, mùi hôi hoặc bốc khói quá mức. Nếu bạn nhận thấy bất kỳ dấu hiệu nào trong số này, đã đến lúc thay dầu.
Sử dụng dầu chất lượng:Đầu tư vào dầu ăn chất lượng cao có thể giúp kéo dài thời gian chiên rán và nâng cao chất lượng món ăn. Tránh sử dụng dầu có điểm bốc khói thấp, vì chúng sẽ nhanh hỏng hơn ở nhiệt độ cao.

3. Kiểm tra và thay thế miếng đệm nắp
Gioăng nắp nồi chiên áp suất là một bộ phận quan trọng giúp máy duy trì áp suất phù hợp trong quá trình nấu. Theo thời gian, gioăng có thể bị mòn, nứt hoặc hư hỏng, dẫn đến rò rỉ và mất áp suất. Nếu gioăng không hoạt động đúng cách, nồi chiên sẽ không thể nấu chín thức ăn đúng cách.

Để bảo dưỡng miếng đệm:
Kiểm tra thường xuyên:Kiểm tra gioăng nắp hàng ngày để phát hiện bất kỳ dấu hiệu mòn hoặc hư hỏng nào. Nếu bạn thấy gioăng bị nứt, rách hoặc xẹp, đã đến lúc thay gioăng.
Thay thế khi cần thiết:Đừng ngần ngại thay miếng đệm khi cần thiết. Thay miếng đệm là một cách đơn giản và tiết kiệm để duy trì hiệu suất của máy chiên.
Bôi trơn miếng đệm:Một số nhà sản xuất khuyến nghị bôi trơn nhẹ miếng đệm để đảm bảo độ kín khít. Hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất về loại chất bôi trơn cần sử dụng, vì điều này có thể khác nhau tùy thuộc vào kiểu máy chiên.

4. Theo dõi nhiệt độ và áp suất
Cài đặt nhiệt độ và áp suất chính xác là rất quan trọng để đảm bảo nồi chiên của bạn chín đều. Nếu nồi chiên hoạt động ở nhiệt độ hoặc áp suất không phù hợp, thức ăn có thể bị chín chưa chín, chín quá hoặc chín không đều. Để tránh những vấn đề này, hãy thường xuyên theo dõi cả đồng hồ đo nhiệt độ và áp suất.

Kiểm tra đồng hồ đo nhiệt độ:Đảm bảo nồi chiên đạt và duy trì nhiệt độ khuyến nghị khi nấu. Nếu bạn thấy nhiệt độ dao động hoặc nồi chiên không đạt được nhiệt độ chính xác, điều này có thể cho thấy bộ phận gia nhiệt hoặc bộ điều chỉnh nhiệt có vấn đề.
Theo dõi mức áp suất:Hãy chú ý đến đồng hồ đo áp suất trong khi nấu. Nếu áp suất quá thấp, nồi chiên có thể không chín đều thức ăn, trong khi áp suất quá cao có thể gây nguy hiểm. Nếu bạn nhận thấy bất kỳ sự bất thường nào về mức áp suất, điều quan trọng là phải nhờ kỹ thuật viên kiểm tra máy.
Hiệu chuẩn thường xuyên:Cả đồng hồ đo nhiệt độ và áp suất đều cần được hiệu chuẩn thường xuyên để đảm bảo độ chính xác. Tham khảo khuyến nghị của nhà sản xuất về chu kỳ hiệu chuẩn và đảm bảo sử dụng kỹ thuật viên chuyên nghiệp để thực hiện việc này.

5. Lên lịch bảo trì chuyên nghiệp
Mặc dù việc vệ sinh và bảo dưỡng hàng ngày rất quan trọng, nhưng việc lên lịch bảo dưỡng chuyên nghiệp thường xuyên cũng quan trọng không kém. Một kỹ thuật viên được đào tạo bài bản có thể kiểm tra và bảo dưỡng máy chiên của bạn, xác định các vấn đề tiềm ẩn trước khi chúng trở thành những vấn đề tốn kém.

Kiểm tra hàng năm:Ít nhất, bạn nên nhờ kỹ thuật viên kiểm tra nồi chiên áp suất mỗi năm một lần. Trong quá trình kiểm tra, kỹ thuật viên sẽ kiểm tra các bộ phận bị mòn hoặc hư hỏng, vệ sinh các linh kiện bên trong và đảm bảo tất cả các hệ thống đều hoạt động bình thường.
Thay thế các bộ phận bị mòn:Ngay cả khi được bảo trì thường xuyên, một số bộ phận của máy chiên vẫn sẽ bị hao mòn theo thời gian. Hãy chủ động thay thế các bộ phận như thanh gia nhiệt, bộ điều chỉnh nhiệt độ và bộ điều chỉnh áp suất để tránh hỏng hóc trong thời gian bảo trì bận rộn.

---

Bằng cách làm theo năm mẹo này, chủ nhà hàng có thể kéo dài tuổi thọ của nồi chiên áp suất thương mại, duy trì chất lượng thực phẩm và tránh chi phí sửa chữa hoặc thay thế tốn kém. Việc vệ sinh thường xuyên, quản lý dầu mỡ, kiểm tra gioăng, theo dõi nhiệt độ và áp suất, cùng với bảo trì chuyên nghiệp sẽ đảm bảo nồi chiên của bạn luôn hoạt động hiệu quả và đáng tin cậy, cho phép bạn luôn mang đến những món ăn ngon, hoàn hảo cho khách hàng.