Одржување накомерцијална фритеза под притисоке од суштинско значење за операторите на ресторани кои се потпираат на овие машини за производство на конзистентно висококвалитетна пржена храна. Фритезите под притисок најчесто се користат за пржење пилешко, риба и други протеини, обезбедувајќи крцкава надворешност, а задржувајќи ја влагата внатре. Меѓутоа, ако не се одржуваат правилно, овие фритези можат да станат неефикасни, да влијаат на квалитетот на храната и да доведат до скапи поправки или замени. За да го одржите вашиот фритез под притисок во оптимална состојба, еве пет основни совети од MJG за операторите на ресторани:

1. Редовно чистење и инспекција
Еден од најважните аспекти на одржување на комерцијална фритеза под притисок е редовното чистење и проверка. По секоја употреба, од витално значење е темелно да се исчисти фритезата за да се спречи насобирање маснотии, масло и честички храна. Нечистењето на фритезата може да резултира со затнати филтри, валкани грејни елементи и намалена ефикасност.

Еве еден основен процес на чистење што треба да се следи:

Исцедете го маслото:Оставете маслото да се олади откако фритезата ќе биде исклучена некое време. Откако маслото ќе се олади на безбедна температура, исцедете го во соодветен сад за филтрирање или отстранување.
Истријте ја внатрешноста:Користете мека четка или крпа за да ја истриете внатрешноста на фритезата, обрнувајќи посебно внимание на местата каде што има тенденција да се акумулира маснотии, како што се аглите и грејните елементи.
Отстранете ги и исчистете ги компонентите:Компонентите на фритезата под притисок, како што се заптивката на капакот, корпите и грејните елементи, треба да се чистат одделно. Потопете ги овие делови во топла вода со сапуница и истријте ги сите преостанати маснотии или остатоци од храна.
Исчистете ја надворешноста:Не заборавајте да ја исчистите надворешноста на фритезата. Мастите и маслото може да се распрскаат по површините на машината, предизвикувајќи наслаги кои не само што се грди, туку можат да претставуваат и опасност од пожар.
Избришете го капакот под притисок:Капакот под притисок треба да се избрише по секоја употреба, бидејќи игра клучна улога во одржувањето на притисокот потребен за готвење.

Дневната рутина за чистење ќе ви помогне да го продолжите животниот век на вашата фритеза и да спречите скапи поправки во иднина.

2. Редовно менувајте го маслото
Маслото е крвотокот на вашата фритеза под притисок. Чистото и свежото одржување гарантира дека вашата пржена храна е постојано крцкава, вкусна и совршено зготвена. Како што маслото се распаѓа со текот на времето, ја губи својата способност ефикасно да ја готви храната, па дури може да пренесе и непријатни вкусови или мириси. Понатаму, старото масло може да создаде наслаги во фритезата што тешко се отстрануваат.

Еве неколку совети за управување со вашето масло:
Филтрирајте го маслото секојдневно: Филтрацијата е од суштинско значење за продолжување на животниот век на вашето масло. Соодветен систем за филтрирање на масло ќе ги отстрани честичките храна и нечистотиите што можат да предизвикаат побрзо распаѓање на маслото. Дневната филтрација може да го продолжи животниот век на вашето масло, намалувајќи ги вашите вкупни оперативни трошоци.

Една од клучните карактеристики што им се допаѓа на нашите клиентиФритезите под притисок на MJG се вградени системи за филтрирање на маслоОвој автоматски систем помага да се продолжи животниот век на маслото и го намалува одржувањето потребно за да се одржи функционалноста на вашата фритеза под притисок. Во MJG веруваме во создавањето на најефикасниот можен систем, па затоа овој вграден систем за филтрирање на масло е стандарден кај сите наши фритези под притисок.
Следете го квалитетот на маслото:Секогаш проверувајте го квалитетот на маслото пред да ја користите фритезата. Побарајте знаци на деградација, како што се темна боја, непријатен мирис или прекумерно чадење. Ако забележите некој од овие знаци, време е да го смените маслото.
Користете квалитетно масло:Инвестирањето во висококвалитетно масло може да резултира со подолготрајни сесии на пржење и подобар квалитет на храната. Избегнувајте употреба на масла со ниска точка на чадење, бидејќи тие ќе се распаднат побрзо под висока температура.

3. Проверете и заменете ја заптивката на капакот
Дихтунгот на капакот на фритезата под притисок е клучна компонента што обезбедува машината да одржува соодветен притисок за време на готвењето. Со текот на времето, дихтунгот може да се истроши, напукне или оштети, што може да доведе до протекување и губење на притисок. Ако дихтунгот не функционира правилно, фритезата нема да може правилно да готви храна.

За одржување на дихтунгот:
Редовно проверувајте:Секојдневно проверувајте ја заптивката на капакот за какви било знаци на абење или оштетување. Ако забележите пукнатини, кинење или сплескање, време е да ја замените заптивката.
Заменете по потреба:Не двоумете се да ја замените дихтунгата кога е потребно. Нејзината замена е едноставен и ефтин начин да ги одржите перформансите на вашата фритеза.
Подмачкајте ја заптивката:Некои производители препорачуваат лесно подмачкување на дихтунгот за да се обезбеди правилно запечатување. Следете ги упатствата на производителот во врска со видот на лубрикант што треба да се користи, бидејќи тој може да варира во зависност од моделот на фритезата.

4. Следете ја температурата и притисокот
Точните поставки за температура и притисок се клучни за правилно готвење на храната во вашата фритеза. Ако фритезата работи на погрешна температура или притисок, храната може да излезе недоволно зготвена, преготвена или нерамномерно зготвена. За да ги избегнете овие проблеми, редовно следете ги и мерачите за температура и притисок.

Проверете го мерачот на температура:Погрижете се фритезата да ја достигне и одржува препорачаната температура за готвење. Ако забележите какви било флуктуации или ако фритезата не ја достигне точната температура, ова може да укажува на проблем со грејниот елемент или термостатот.
Следете ги нивоата на притисок:Внимавајте на манометарот за време на готвењето. Ако притисокот е пренизок, фритезата може да не ја готви храната толку ефикасно, додека преголемиот притисок може да биде опасен. Ако забележите какви било неправилности во нивоата на притисок, важно е машината да ја провери техничар.
Редовно калибрирајте:И мерачите за температура и мерачите за притисок треба редовно да се калибрираат за да се обезбеди точност. Погледнете ги препораките на производителот за интервалите за калибрација и за оваа задача погрижете се да користите професионални техничари.

5. Закажете професионално одржување
Иако секојдневното чистење и одржување се важни, подеднакво е важно да се закаже редовно професионално одржување. Обучен техничар може да ја провери и сервисира вашата фритеза, идентификувајќи потенцијални проблеми пред тие да станат скапи проблеми.

Годишни инспекции:Како минимум, вашата фритеза под притисок треба да ја проверува техничар еднаш годишно. За време на оваа инспекција, техничарот ќе провери за истрошени или оштетени делови, ќе ги исчисти внатрешните компоненти и ќе се осигури дека сите системи функционираат правилно.
Заменете ги истрошените делови:Дури и со редовно одржување, одредени компоненти на вашата фритеза ќе се истрошат со текот на времето. Бидете проактивни во замената на делови како грејни елементи, термостати и регулатори на притисок за да спречите дефекти за време на периоди на зафатен сервис.

---

Со следење на овие пет совети, операторите на ресторани можат да го продолжат животниот век на своите комерцијални фритези под притисок, да го одржат квалитетот на храната и да избегнат скапи поправки или замени. Редовното чистење, управувањето со маслото, проверката на дихтунзите, следењето на температурата и притисокот и професионалното одржување ќе обезбедат вашата фритеза да остане ефикасна и сигурна, овозможувајќи ви постојано да им испорачувате вкусни, совршено пржени јадења на вашите клиенти.