ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പലരും ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു എക്കാലത്തെയും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ് ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ. നിങ്ങൾ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് നടത്തുകയോ ഒരു വലിയ കുടുംബത്തിന് വേണ്ടി പാചകം ചെയ്യുകയോ ആകട്ടെ, ക്രിസ്പി സ്കിൻ, ചീഞ്ഞ മാംസം എന്നിവയുടെ സമതുലിതാവസ്ഥ കൈവരിക്കുന്നത് ഒരു വെല്ലുവിളിയാണ്. പരമ്പരാഗത ഡീപ്പ് ഫ്രൈയിംഗ് ഫലപ്രദമാണെങ്കിലും, സമയമെടുക്കുന്നതും പലപ്പോഴും പൊരുത്തമില്ലാത്തതുമായ ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നതുമാണ്. എന്റർ ചെയ്യുക. പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ്, മികച്ച ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, മുഴുവൻ പാചക പ്രക്രിയയും കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമവും സ്ഥിരതയുള്ളതുമാക്കുന്ന ഒരു ഗെയിം മാറ്റിമറിക്കുന്ന സാങ്കേതികത.

ഇനി, നമ്മൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുംവറുത്ത ചിക്കൻ വിളമ്പുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാക്കുന്ന അഞ്ച് വഴികൾ പ്രഷർ ഫ്രൈ ചെയ്യൽ, വീട്ടിലെ പാചകക്കാർക്കും പ്രൊഫഷണൽ പാചകക്കാർക്കും ഒരുപോലെ പ്രയോജനം ചെയ്യും.

1. വേഗത്തിലുള്ള പാചക സമയം

ചിക്കൻ വറുക്കുമ്പോൾ നേരിടുന്ന ഏറ്റവും വലിയ വെല്ലുവിളികളിൽ ഒന്ന്, മാംസം പൂർണ്ണമായും വേവിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിനും പുറംഭാഗം ക്രിസ്പിയായി നിലനിർത്തുന്നതിനും എടുക്കുന്ന സമയമാണ്. പരമ്പരാഗതമായി വറുക്കുന്നതിന്, ക്രിസ്പിനസ് ലഭിക്കാൻ ഉയർന്ന ചൂടും ചിക്കൻ ഉണങ്ങാതെ വേവാൻ ആവശ്യമായ സമയവും തമ്മിലുള്ള സൂക്ഷ്മമായ സന്തുലിതാവസ്ഥ ആവശ്യമാണ്. പാചക സമയം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് ഈ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കുന്നു.

പ്രഷർ ഫ്രയർ പരമ്പരാഗത ഫ്രയറിനേക്കാൾ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, സാധാരണയായി350°F മുതൽ 375°F വരെ. ഈ താപനിലകളിൽ, സമ്മർദ്ദമുള്ള അന്തരീക്ഷം വേഗത്തിലുള്ള താപ കൈമാറ്റം സാധ്യമാക്കുന്നു, അതായത് ചിക്കൻ കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ വേവുന്നു. പരമ്പരാഗത ഫ്രയറിൽ 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കുന്ന ഒരു കൂട്ടം ചിക്കൻ ഒരു പ്രഷർ ഫ്രയറിൽ 8 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ മാത്രമേ പാകം ചെയ്യാൻ കഴിയൂ.

റസ്റ്റോറന്റുകൾ, കാറ്ററിംഗ് പ്രവർത്തനങ്ങൾ പോലുള്ള ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ക്രമീകരണങ്ങളിൽ ഈ വേഗതാ നേട്ടം പ്രത്യേകിച്ചും സഹായകരമാണ്, കാരണം സമയം വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇത് ഓർഡറുകൾ വേഗത്തിൽ വിറ്റുവരവ് ചെയ്യാനും ഉപഭോക്താക്കൾക്കുള്ള കാത്തിരിപ്പ് സമയം കുറയ്ക്കാനും അനുവദിക്കുന്നു.

2. കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ ചിക്കൻ

പ്രഷർ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് സമയം ലാഭിക്കുക മാത്രമല്ല - വറുത്ത ചിക്കന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. സീൽ ചെയ്തതും മർദ്ദം കൂടിയതുമായ അന്തരീക്ഷം ഈർപ്പം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് പരമ്പരാഗതമായി വറുത്ത ചിക്കനേക്കാൾ ചിക്കൻ കൂടുതൽ മൃദുവും ശ്രദ്ധേയവുമാണ്.

ചിക്കൻ ഉയർന്ന താപനിലയിലും സമ്മർദ്ദത്തിലുമാണ് വേവിക്കുന്നത് എന്നതിനാൽ, സ്വാഭാവിക നീര് ഉള്ളിൽ കുടുങ്ങിക്കിടക്കുന്നു, ഇത് മാംസം ഉണങ്ങുന്നത് തടയുന്നു. തൽഫലമായി, നനവുള്ളതും രുചികരവുമായ ഒരു ഉൾഭാഗം ലഭിക്കും, ഇത് ക്രിസ്പിയും സ്വർണ്ണനിറത്തിലുള്ളതുമായ പുറംഭാഗവുമായി തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. തുടകൾ, മുരിങ്ങയില തുടങ്ങിയ അസ്ഥികൾ ചേർത്ത് വറുക്കുമ്പോൾ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, പരമ്പരാഗത ഫ്രയറിൽ ദീർഘനേരം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇവ ഉണങ്ങിപ്പോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

ഘടനയും രുചിയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനു പുറമേ, കൂടുതൽ ജ്യൂസിയർ ചിക്കൻ എന്നാൽ കൂടുതൽ സന്തുഷ്ടരായ ഉപഭോക്താക്കളെയോ അതിഥികളെയോ ആണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ ഗെയിം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഏതൊരാൾക്കും പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.

3. സ്ഥിരതയുള്ള, സമതുലിതമായ പാചകം

പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗിന്റെ മറ്റൊരു ഗുണം, എല്ലാ ചിക്കൻ കഷണങ്ങളിലും സ്ഥിരതയോടെ, തുല്യമായി വേവിക്കാനുള്ള കഴിവാണ്. പരമ്പരാഗത ഫ്രയറിൽ, ചിക്കൻ അസമമായി വേവിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സ്തനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ തുടകൾ പോലുള്ള വലുതോ കട്ടിയുള്ളതോ ആയ കഷണങ്ങൾ വറുക്കുമ്പോൾ. അസമമായ പാചകം ചില കഷണങ്ങൾ മധ്യത്തിൽ വേവിക്കാതിരിക്കാൻ ഇടയാക്കും, മറ്റുള്ളവ പുറത്ത് അമിതമായി വേവിക്കും.

പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് ഏകീകൃത താപ വിതരണം ഉറപ്പാക്കുന്നതിലൂടെ ഈ പ്രശ്നം ഇല്ലാതാക്കുന്നു. ഉയർന്ന മർദ്ദത്തിലുള്ള അന്തരീക്ഷം ഓരോ കോഴിക്കഷണത്തിനും ചുറ്റും ചൂടുള്ള എണ്ണയും നീരാവിയും പ്രചരിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും തുല്യമായി വേവിക്കുന്നു. ഇത് സ്ഥിരമായി വേവിച്ച ചിക്കൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു, എല്ലായ്‌പ്പോഴും തികച്ചും ക്രിസ്പിയായ പുറംഭാഗവും ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ ഉൾഭാഗവും നൽകുന്നു.

റസ്റ്റോറന്റുകളും ഫാസ്റ്റ്ഫുഡ് സ്ഥാപനങ്ങളും ഈ സ്ഥിരതയ്ക്ക് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഓരോ ഓർഡറിലും ഉപഭോക്താക്കൾ ഒരേ ഗുണനിലവാരവും രുചിയും പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, കൂടാതെ പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് ഓരോ ബാച്ച് ഫ്രൈഡ് ചിക്കനും ആ പ്രതീക്ഷകൾ നിറവേറ്റുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

4. കുറഞ്ഞ എണ്ണ ആഗിരണം

ഡീപ്പ് ഫ്രൈയിംഗുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു സാധാരണ ആശങ്ക ഭക്ഷണം ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന എണ്ണയുടെ അളവാണ്. അമിതമായ എണ്ണ വറുത്ത ചിക്കനെ എണ്ണമയമുള്ളതും, കട്ടിയുള്ളതും, ആകർഷകമല്ലാത്തതുമാക്കും. എന്നിരുന്നാലും, പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ്എണ്ണ ആഗിരണം കുറവ്ഇത് ഭാരം കുറഞ്ഞതും എണ്ണമയമില്ലാത്തതുമായ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

ഉയർന്ന പാചക താപനിലയും സമ്മർദ്ദമുള്ള അന്തരീക്ഷവും കോഴിയുടെ പുറം പാളി വേഗത്തിൽ വേവാൻ കാരണമാകുന്നു, ഇത് മാംസത്തിലേക്ക് അമിതമായ എണ്ണ കടക്കുന്നത് തടയുന്ന ഒരു തടസ്സം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന് മാത്രമല്ല, വറുത്ത എണ്ണയുടെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും, വാണിജ്യ അടുക്കള ക്രമീകരണത്തിൽ മാലിന്യവും ചെലവും കുറയ്ക്കുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു.

എണ്ണ ആഗിരണം കുറയുന്നത് വറുത്ത ചിക്കൻ കൂടുതൽ നേരം അതിന്റെ ക്രിസ്പിനസ് നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ വറുത്തെടുക്കുമ്പോൾ, ചിക്കൻ തണുക്കുമ്പോൾ നനഞ്ഞേക്കാം, ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന എണ്ണ പുറത്തേക്ക് ഒഴുകാൻ തുടങ്ങും. മറുവശത്ത്, പ്രഷർ-ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ കൂടുതൽ നേരം അതിന്റെ ക്രിസ്പി ടെക്സ്ചർ നിലനിർത്തുന്നു, ഇത് ടേക്ക്ഔട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കാറ്ററിംഗ് ഓർഡറുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

5. വലിയ ബാച്ചുകളിൽ കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിച്ചു

വലിയ അളവിൽ വറുത്ത ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യുന്നവർക്ക്, പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് ഒരു മികച്ച കാര്യക്ഷമത പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു, അത് മറികടക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. വേഗത്തിലുള്ള പാചക സമയവും താപ വിതരണവും സംയോജിപ്പിച്ച് ഗുണനിലവാരം നഷ്ടപ്പെടുത്താതെ ഒരേസമയം വലിയ ബാച്ചുകളിൽ ചിക്കൻ വറുക്കാൻ കഴിയും.

സമയവും വിഭവങ്ങളും പലപ്പോഴും പാഴാകുന്ന വാണിജ്യ അടുക്കളകളിൽ ഈ കാര്യക്ഷമത വിലമതിക്കാനാവാത്തതാണ്. കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ സ്ഥിരമായി ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വറുത്ത കോഴിയുടെ വലിയ ബാച്ചുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നത് അടുക്കള ജീവനക്കാരുടെ സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വേഗത്തിലുള്ള സേവനം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

മാത്രമല്ല, പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് ആവശ്യമായ എണ്ണയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും എണ്ണ ആഗിരണം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഓപ്പറേറ്റർമാർക്ക് എണ്ണ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നതിനോ മാറ്റുന്നതിനോ മുമ്പ് ഒന്നിലധികം ബാച്ചുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഇത് പ്രവർത്തനരഹിതമായ സമയം കുറയ്ക്കുകയും അടുക്കളയിലെ മൊത്തത്തിലുള്ള കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

തീരുമാനം

പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ്, വറുത്ത ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിൽ വിപ്ലവം സൃഷ്ടിച്ചു, ഇത് പ്രക്രിയ എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും കാര്യക്ഷമവുമാക്കുന്ന നിരവധി ഗുണങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. പാചക സമയം കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെയും, കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും കൂടുതൽ തുല്യമായി വേവിച്ചതുമായ ചിക്കൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെയും, എണ്ണ ആഗിരണം കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെയും, വലിയ ബാച്ചുകളിൽ കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെയും, പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് ഹോം പാചകക്കാർക്കും പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുമാർക്കും ഒരുപോലെ വിലമതിക്കാനാവാത്ത ഉപകരണമാണ്.

നിങ്ങൾ ഒരു ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ശൃംഖല നടത്തുകയാണെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ ഒരു വലിയ ആൾക്കൂട്ടത്തിനായി പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിലും, കുറഞ്ഞ ബുദ്ധിമുട്ടും കുറഞ്ഞ സമയവും ഉപയോഗിച്ച് സ്ഥിരമായി രുചികരമായ ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ നൽകാൻ പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. പെർഫെക്റ്റ് ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ വിളമ്പാൻ ഗൗരവമുള്ള ഏതൊരാൾക്കും ഇത് ഒരു അവശ്യ സാങ്കേതികതയായി മാറുന്നു.