געפּרעגלטע הינדל איז אַ צייטלאָזער באַליבטער, וואָס פילע אַרום דער וועלט הנאה האָבן. צי איר פירט אַ רעסטאָראַן צי איר קאָכט פֿאַר אַ גרויסע משפּחה, דערגרייכן די פּערפעקטע וואָג פון קרוכלע הויט און זאַפֿטיקע פלייש קען זיין אַ שוועריקייט. טראַדיציאָנעלע טיף-פֿריטירן, כאָטש עפֿעקטיוו, קען זיין צייט-פֿאַרברענגענדיק און גיט אָפֿט נישט-קאָנסיסטענטע רעזולטאַטן. דרוק פריינג, אַ שפּיל-טשאַנגינג טעכניק וואָס ניט בלויז פּראָדוצירט העכערע געפּרעגלטע הינדל, אָבער אויך מאכט דעם גאַנצן קאָכן פּראָצעס מער עפעקטיוו און קאָנסיסטענט.

איצט וועלן מיר אויספארשןפינף וועגן ווי דרוק-פרייען מאכט סערווירן געפּרעגלט הינדל דראסטיש גרינגער, וואָס ברענגט נוץ צו ביידע היים־קעכער און פּראָפעסיאָנעלע שעפס.

1. שנעלערע קאכן צייט

איינע פון ​​די גרעסטע שוועריקייטן ביים פּרעגלען הינדל איז די צייט וואָס עס נעמט צו זיכער מאַכן אַז די פלייש איז גאָר דורכגעקאָכט בשעת עס האַלט אַ קרוכלע אויסזען. טראַדיציאָנעל פּרעגלען דאַרף אַ דעליקאַטע וואָג צווישן הויך היץ פֿאַר קרוכלעקייט און גענוג צייט פֿאַר די הינדל צו דורכקאָכן אָן ווערן טרוקן. דרוק פּרעגלען לייזט דעם פּראָבלעם דורך באַדייטנד רעדוצירן די קאָכן צייט.

דער דרוק פריטער ארבעט ביי העכערע טעמפּעראַטורן ווי אַ טראַדיציאָנעלער פריטער, געוויינטלעך אַרום350°F ביז 375°Fביי די טעמפּעראַטורן, דערמעגלעכט די דרוק-אומגעבונג אַ שנעלערע היץ-איבערפיר, וואָס מיינט אַז די הינדל קאָכט זיך שנעלער. אַ פּאָרציע הינדל וואָס קען נעמען 15 ביז 20 מינוט אין אַ טראַדיציאָנעלן פריטער קען געקאָכט ווערן אין אַ דרוק-פריטער אין אַזוי ווייניק ווי 8 ביז 10 מינוט.

די שנעלקייט-פארטייל איז באזונדערס נוצלעך אין גרויסע סעטינגס ווי רעסטאראנען אדער קייטערינג אפעראציעס, וואו צייט איז פון גרויס וויכטיקייט. עס ערמעגליכט א שנעלערע איבערקערעניש פון באשטעלונגען און פארקלענערט די ווארט-צייט פאר קאסטומערס.

2. זאַפֿטיקער, ווייכערער הינדל

דרוק-פריטירן שפּאָרט נישט נאָר צייט — עס פֿאַרבעסערט אויך די קוואַליטעט פֿון די געפּרעגלטע הינדל. די פֿאַרזיגלטע, דרוק-געשטעלטע סביבה העלפֿט אײַנשליסן די פֿײַכטקייט, וואָס רעזולטירט אין הינדל וואָס איז באַמערקבאַר זאַפֿטיקער און ווייכער ווי טראַדיציאָנעל געפּרעגלטע הינדל.

ווייל די הינדל קאכט זיך ביי א העכערער טעמפעראטור און אונטער דרוק, בלייבן די נאטירלעכע זאפטן פארכאפט אינעווייניג, וואס פארמיידט אז די פלייש זאל אויסטריקענען. דער רעזולטאט איז א פייכט, געשמאקפול אינעווייניג וואס קאנטראסטירט גאנץ גוט מיט די קרוכלע, גאלדענע אויסערליכע. דאס איז ספעציעל וויכטיג ווען מען פרעגלט שטיקלעך מיט ביין ווי די פיסלעך און די פויל-שטעקנס, וואס קענען זיין נוטה אויסצוטריקענען בעת ​​לאנגע קאכט צייטן אין א טראדיציאנעלן פרעגל.

אין צוגאב צו פֿאַרבעסערן די טעקסטור און טעם, זאַפטיקער הינדל מיינט צופֿרידענער קאַסטאַמערז אָדער געסט, מאכן דרוק פריינג אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר ווער עס יז וואָס זוכט צו פֿאַרבעסערן זייער געפּרעגלטע הינדל שפּיל.

3. קאָנסיסטענט, גלייכע קאָכן

נאך א מעלה פון דרוק-פריטירן איז די מעגלעכקייט צו דערגרייכן א קאנסיסטענטן, גלייכן קאכן אויף אלע שטיקלעך הינדל. אין א טראדיציאנעלן פריטירער, איז גרינג פאר הינדל צו קאכן אומגלייך, ספעציעל ווען מען פריטירט גרעסערע אדער דיקערע שטיקלעך ווי ברוסטן אדער דיך. אומגלייך קאכן קען פירן צו דעם אז עטליכע שטיקלעך ווערן נישט גוט דורכגעקאכט אין מיטן, בשעת אנדערע ווערן איבערגעקאכט אויף די אויסערליכע זייט.

דרוק-פֿריטן עלימינירט דעם פּראָבלעם דורך זיכער מאַכן אַ גלייכמעסיקע היץ-פֿאַרטיילונג. די הויך-דרוק סביבה צווינגט הייסע אויל און פארע צו צירקולירן אַרום יעדן שטיקל הינדל, קאָכנדיק עס גלייך פֿון אַלע זייטן. דאָס רעזולטירט אין קאָנסיסטענט געקאָכט הינדל, מיט אַ פּערפֿעקט קרוכלע אויסערלעכער זײַט און אַ זאַפֿטיקע, ווייכע אינעווייניק יעדעס מאָל.

פֿאַר רעסטאָראַנען און שנעל-פוד געשעפטן איז די קאָנסיסטענץ קריטיש וויכטיק. קאַסטאַמערז ערוואַרטן די זעלבע קוואַליטעט און טעם מיט יעדער אָרדער, און דרוק-פֿריען העלפֿט זיכער מאַכן אַז יעדע פּאָרציע געפּרעגלטע הינדל טרעפֿט די ערוואַרטונגען.

4. פארקלענערטע אויל אַבזאָרפּציע

איין געוויינלעכע זארג מיט טיף פריטירן איז די מאס אויל וואס ווערט אבסארבירט דורך דעם עסן. צו פיל אויל קען מאכן געפרעגלט הינדל פעטיג, שווער, און ווייניגער אטרעקטיוו. דרוק פריטירן, אבער, רעזולטירט איןווייניקער אויל אַבזאָרפּציע, וואָס פירט צו אַ לייטערן, ווייניקער פעטיקן ענדפּראָדוקט.

די העכערע קאכטעמאטורן און דרוק-אומגעבונג מאכן די הינדל'ס אויסערליכע שיכט קאכן שנעלער, שאפנדיג א באריער וואס פארמיידט צו פיל אויל פון דורכדרינגען דאס פלייש. דאס רעזולטירט נישט נאר אין א געזונטערן פראדוקט נאר פארלענגערט אויך די לעבנס-צייט פון די פריינג-אויל, פארקלענענדיג אפפאל און קאסטן אין א קאמערציעלע קיך אומגעבונג.

ווייניגער אויל אבסארבאציע מיינט אויך אז די געפּרעגלטע הינדל האלט איר קרוכלעקייט לענגער. ביי טראדיציאנעלן פרעגלען קען די הינדל ווערן ווייך ווען זי קילט זיך אפ און די אבסארבירטע אויל הייבט אן ארויסצודרייען. דרוק-געפּרעגלטע הינדל, פון דער אנדערער זייט, האלט איר קרוכלע טעקסטור פאר א לענגערע צייט, מאכנדיג עס גאנץ גוט פאר ארויסנעמען אדער קייטערינג באשטעלונגען.

5. פארגרעסערטע עפעקטיווקייט אין גרויסע באַטשעס

פֿאַר יענע וואָס קאָכן גרויסע קוואַנטיטעטן פון געפּרעגלטע הינדל, דרוק-פֿרייען אָפערט אַ מדרגה פון עפעקטיווקייט וואָס איז שווער צו שלאָגן. די קאָמבינאַציע פון ​​שנעלערע קאָכן צייטן און גלייכער היץ פאַרשפּרייטונג אַלאַוז גרעסערע פּאָרציעס הינדל צו זיין געפּרעגלט אין איין מאָל אָן קיין קאָמפּראָמיס אויף קוואַליטעט.

די עפעקטיווקייט איז אומשאַצלעך אין קאמערציעלע קיך, וואו צייט און רעסורסן זענען אָפט אויסגעשפּרייט. קענען פּראָדוצירן גרעסערע פּאָרציעס פון קאָנסיסטענט הויך-קוואַליטעט געפּרעגלט הינדל אין ווייניקער צייט מיינט ווייניקער דרוק אויף די קיך שטאב און שנעלערע סערוויס פֿאַר קאַסטאַמערז.

דערצו, ווייל דרוק-פריטירן פארקלענערט די נויטיגע צאל אויל און מינימיזירט אויל-אבזארפציע, קענען אפעראטארן פריטירן קייפל פארציעס איידער זיי דארפן פילטערן אדער טוישן דעם אויל. דאס פארקלענערט ווייטער די דאון-טיים און פארבעסערט די אלגעמיינע קיך-עפעקטיווקייט.

מסקנא

דרוק-פֿרייען האט רעוואלוציאנירט דעם וועג ווי געפּרעגלטע הינדל ווערט צוגעגרייט, און אָפֿערט ​​אַ ריי בענעפֿיטן וואָס מאַכן דעם פּראָצעס גרינגער, שנעלער און מער עפֿעקטיוו. דורך פֿאַרקירצן די קאָכן-צייט, פּראָדוצירן זאַפֿטיקער און מער גלײַך געקאָכט הינדל, רעדוצירן די אָיל-אַבסאָרפּציע און פֿאַרגרעסערן די עפֿעקטיווקייט אין גרויסע פּאָרציעס, איז דרוק-פֿרייען אַן אַנשאַצבאַר געצייַג פֿאַר ביידע היים-קעכער און פּראָפֿעסיאָנעלע שעפֿס.

צי איר פירט אַ שנעל-פוד קייט אָדער פשוט קאָכט פֿאַר אַ גרויסע גרופּע אין שטוב, דרוק-פֿרייען קען אײַך העלפֿן צושטעלן קאָנסיסטענט געשמאַק געפּרעגלטע הינדל מיט ווייניקער צרות און אין ווייניקער צײַט. אירע מעלות מאַכן עס אַ מוז-האָבן טעכניק פֿאַר ווער עס יז וואָס איז ערנסט וועגן סערווירן די פּערפֿעקטע געפּרעגלטע הינדל.