غوړ شوی چرګ یو تلپاتې خوښې دی، چې په ټوله نړۍ کې ډیری یې خوند اخلي. که تاسو رستورانت چلوئ یا د یوې لویې کورنۍ لپاره پخلی کوئ، د خړ پوستکي او جوس غوښې بشپړ توازن ترلاسه کول یو ننګونه کیدی شي. دودیز ژور غوړول، پداسې حال کې چې اغیزمن دي، کولی شي وخت ونیسي او ډیری وختونه متضاد پایلې ورکوي. داخل کړئ د فشار غوړول، یو داسې تخنیک چې نه یوازې غوره غوړ شوی چرګ تولیدوي بلکه د پخلي ټوله پروسه ډیره اغیزمنه او دوامداره کوي.

اوس، موږ به وپلټوپنځه لارې چې په فشار سره غوړول د غوړ شوي چرګ خدمت کول خورا اسانه کوي، چې د کور پخلی کونکو او مسلکي پخلی کونکو دواړو ته ګټه رسوي.

۱. د پخلي چټک وخت

د چرګانو د غوړولو پر مهال یوه له لویو ننګونو څخه هغه وخت دی چې غوښه په بشپړه توګه پخه شوې او د هغې ظاهري بڼه خسته ساتل کیږي. دودیز غوړول د لوړ تودوخې او د چرګانو د وچیدو پرته د پخیدو لپاره کافي وخت ترمنځ نازک توازن ته اړتیا لري. د فشار غوړول د پخلي وخت د پام وړ کمولو سره دا ستونزه حل کوي.

د فشار فریر د دودیز فریر په پرتله په لوړه تودوخه کې کار کوي، معمولا شاوخواله ۳۵۰ درجو فارنهایټ څخه تر ۳۷۵ درجو فارنهایټ پورې. په دې تودوخه کې، فشار لرونکی چاپیریال د تودوخې ګړندي لیږد ته اجازه ورکوي، پدې معنی چې چرګ ډیر ژر پخیږي. د چرګانو یوه ډله چې ممکن په دودیز فریر کې له 15 څخه تر 20 دقیقو وخت ونیسي، په فشار فریر کې په لږ تر لږه 8 څخه تر 10 دقیقو کې پخه کیدی شي.

د سرعت دا ګټه په ځانګړي ډول د لوړ حجم ترتیباتو لکه رستورانتونو یا کیټرنګ عملیاتو کې ګټوره ده، چیرې چې وخت خورا مهم دی. دا د فرمایشونو ګړندي بدلون ته اجازه ورکوي او د پیرودونکو لپاره د انتظار وخت کموي.

۲. جوسیر، ډیر نرم چرګ

په فشار سره غوړول نه یوازې وخت خوندي کوي - دا د غوړ شوي چرګ کیفیت هم ښه کوي. مهر شوی، فشار شوی چاپیریال د رطوبت په بندولو کې مرسته کوي، چې په پایله کې یې چرګ د دودیز غوړ شوي چرګ په پرتله د پام وړ جوس او ډیر نرم وي.

ځکه چې چرګ په لوړه تودوخه او فشار کې پخیږي، طبیعي جوس دننه بند پاتې کیږي، چې غوښه یې د وچیدو مخه نیسي. پایله یې یو مرطوب، خوندور داخلي برخه ده چې په بشپړ ډول د خړ، طلايي بهرني سره توپیر لري. دا په ځانګړي ډول مهم دی کله چې هډوکي ټوټې لکه رانونه او ډرمسټیکس غوړول کیږي، کوم چې کولی شي په دودیز فریر کې د اوږدې پخلي وختونو په جریان کې د وچیدو احتمال ولري.

د جوړښت او خوند د ښه کولو سربیره، جوسیر چرګ د خوشحاله پیرودونکو یا میلمنو معنی لري، چې د فشار غوړول د هر هغه چا لپاره غوره انتخاب ګرځوي چې غواړي د خپل غوړ شوي چرګ لوبه لوړه کړي.

۳. دوامداره، یوشان پخلی

د فشار غوړولو بله ګټه دا ده چې د چرګانو په ټولو ټوټو کې یو شان او متوازن پخلی ترلاسه کړي. په دودیز غوړ کې، د چرګانو لپاره دا اسانه ده چې په غیر مساوي ډول پخه شي، په ځانګړي توګه کله چې لوی یا غټ ټوټې لکه سینې یا رانونه غوړوي. نا مساوي پخلی کولی شي ځینې ټوټې په مینځ کې کم پخې کړي، پداسې حال کې چې نور یې په بهر کې ډیر پخې شوي وي.

د فشار له لارې غوړول دا ستونزه له منځه وړي د تودوخې د یوشان ویش ډاډمن کولو سره. د لوړ فشار چاپیریال ګرم غوړ او بخار د چرګ د هرې ټوټې شاوخوا ګرځیدو ته اړ باسي، او له ټولو خواوو څخه یې په مساوي ډول پخوي. دا په دوامداره توګه پخه شوي چرګ ته لاره هواروي، چې بهرنۍ برخه یې په بشپړه توګه کرکره او داخلي برخه یې هر ځل جوس او نرمه وي.

د رستورانتونو او فاسټ فوډ تاسیساتو لپاره، دا تسلسل خورا مهم دی. پیرودونکي د هر امر سره ورته کیفیت او خوند تمه لري، او د فشار غوړول مرسته کوي چې ډاډ ترلاسه کړي چې د غوړ شوي چرګ هره ډله دا تمې پوره کوي.

۴. د تیلو جذب کم شوی

د ژورو غوړولو په اړه یوه عامه اندیښنه د خوړو لخوا جذب شوي غوړ مقدار دی. ډیر غوړ کولی شي غوړ شوی چرګ غوړ، دروند او لږ زړه راښکونکی کړي. په هرصورت، د فشار غوړول پایله لريد غوړو جذب کم، چې د سپک او لږ غوړ لرونکي وروستي محصول لامل کیږي.

د پخولو لوړه تودوخه او فشار لرونکی چاپیریال د چرګ بهرنۍ طبقه د ګړندي پخولو لامل کیږي، یو خنډ رامینځته کوي چې د غوښې ته د ډیر غوړ ننوتلو مخه نیسي. دا نه یوازې د صحي محصول پایله لري بلکه د غوړ غوړ عمر هم اوږدوي، په سوداګریز پخلنځي ترتیب کې ضایعات او لګښتونه کموي.

د غوړو کم جذب هم پدې معنی دی چې غوړ شوی چرګ د اوږدې مودې لپاره خپل خړپړتیا ساتي. په دودیز غوړولو کې، چرګ کولی شي لوند شي ځکه چې دا یخ کیږي او جذب شوي غوړ په بهر کې راوتل پیل کوي. له بلې خوا، د فشار سره غوړ شوی چرګ د اوږدې مودې لپاره خپل خړپړ جوړښت ساتي، چې دا د ټیک آوټ یا کیټرنګ امرونو لپاره مناسب کوي.

۵. په لویو بستونو کې د موثریت زیاتوالی

د هغو کسانو لپاره چې په زیاته اندازه غوړ شوي چرګ پخوي، د فشار غوړول د موثریت یوه کچه وړاندې کوي چې ماتول یې ګران دي. د ګړندي پخولو وختونو او حتی د تودوخې ویش ترکیب د چرګانو لویو ټوټو ته اجازه ورکوي چې په یوځل کې د کیفیت قرباني کولو پرته غوړ شي.

دا موثریت په سوداګریزو پخلنځیو کې بې ارزښته دی، چیرې چې وخت او سرچینې ډیری وختونه کمې وي. په لږ وخت کې د لوړ کیفیت لرونکي غوړ شوي چرګانو لویې ډلې تولید کول د پخلنځي کارمندانو باندې د لږ فشار او د پیرودونکو لپاره د ګړندي خدمت معنی لري.

سربېره پردې، ځکه چې د فشار غوړول د اړتیا وړ غوړ کموي او د تیلو جذب کموي، چلونکي کولی شي د تیلو فلټر کولو یا بدلولو دمخه ډیری کڅوړې غوړ کړي. دا د بند وخت نور هم کموي او د پخلنځي عمومي موثریت لوړوي.

پایله

د فشار غوړول د غوړ شوي چرګ د چمتو کولو په طریقه کې انقلاب راوستی دی، چې یو لړ ګټې وړاندې کوي چې پروسه اسانه، ګړندۍ او ډیره اغیزمنه کوي. د پخلي وخت کمولو، د جوس لرونکي او ډیر مساوي پخه شوي چرګ تولیدولو، د تیلو جذب کمولو، او په لویو کڅوړو کې د موثریت زیاتولو سره، د فشار غوړول د کور پخلی کونکو او مسلکي شیفانو دواړو لپاره یو ارزښتناک وسیله ده.

که تاسو د فاسټ فوډ سلسله چلوئ یا په کور کې د خلکو لپاره پخلی کوئ، د فشار غوړول کولی شي تاسو سره مرسته وکړي چې په دوامداره توګه خوندور غوړ شوي چرګ په لږ تکلیف او لږ وخت کې وړاندې کړئ. د دې ګټې دا د هر هغه چا لپاره چې د بشپړ غوړ شوي چرګ د وړاندې کولو په اړه جدي دي یو اړین تخنیک ګرځوي.