Прженото пилешко е безвременски фаворит, кој го уживаат многумина низ целиот свет. Без разлика дали водите ресторан или готвите за големо семејство, постигнувањето на совршена рамнотежа помеѓу крцкава кожа и сочно месо може да биде предизвик. Традиционалното пржење во длабоко масло, иако ефикасно, може да одземе многу време и често дава недоследни резултати. Внесете пржење под притисок, револуционерна техника која не само што произведува врвно пржено пилешко, туку и го прави целиот процес на готвење поефикасен и конзистентен.

Сега, ќе истражимеПет начини на кои пржењето под притисок го олеснува сервирањето на пржено пилешко драстично, што им користи и на домашните готвачи и на професионалните готвачи.

1. Побрзо време на готвење

Еден од најголемите предизвици при пржење пилешко е времето потребно за месото да биде целосно сварено, а воедно да се одржи крцкава надворешност. Традиционалното пржење бара деликатна рамнотежа помеѓу висока температура за крцкавост и доволно време пилешкото да се свари без да се исуши. Пржењето под притисок го решава овој проблем со значително намалување на времето на готвење.

Фритезата под притисок работи на повисоки температури од традиционалната фритеза, обично околу350°F до 375°FНа овие температури, средината под притисок овозможува побрз пренос на топлина, што значи дека пилешкото се готви побрзо. Парица пилешко месо за која може да бидат потребни 15 до 20 минути во традиционална фритеза, може да се свари во фритеза под притисок за само 8 до 10 минути.

Оваа предност во брзината е особено корисна во услови со голем обем на работа како што се рестораните или кетеринг услугите, каде што времето е од суштинско значење. Овозможува побрз промет на нарачките и го намалува времето на чекање за клиентите.

2. Посочно, понежно пилешко

Пржењето под притисок не само што заштедува време, туку го подобрува и квалитетот на прженото пилешко. Запечатената средина под притисок помага да се задржи влагата, што резултира со пилешко кое е значително посочно и понежно од традиционално прженото пилешко.

Бидејќи пилешкото се готви на повисока температура и под притисок, природните сокови остануваат заробени внатре, спречувајќи го сушењето на месото. Резултатот е влажна, вкусна внатрешност што совршено се спротивставува на крцкавата, златна надворешност. Ова е особено важно кога се пржат парчиња со коски како бутови и батаци, кои можат да бидат склони кон сушење за време на долго време на готвење во традиционална фритеза.

Покрај подобрувањето на текстурата и вкусот, посочното пилешко значи и позадоволни клиенти или гости, што го прави пржењето под притисок одличен избор за секој што сака да го подобри својот вкус на пржено пилешко.

3. Доследно, рамномерно готвење

Друга предност на пржењето под притисок е можноста за постигнување конзистентно, рамномерно готвење на сите парчиња пилешко. Во традиционална фритеза, лесно е пилешкото да се готви нерамномерно, особено кога се пржат поголеми или подебели парчиња како гради или бутови. Нерамномерното готвење може да доведе до тоа некои парчиња да бидат недоволно печени во средината, додека други да бидат препечени однадвор.

Пржењето под притисок го елиминира овој проблем со обезбедување рамномерна распределба на топлината. Средината под висок притисок ги принудува врелото масло и пареата да циркулираат околу секое парче пилешко, готвејќи го рамномерно од сите страни. Ова резултира со конзистентно зготвено пилешко, со совршено крцкава надворешност и сочна, нежна внатрешност секој пат.

За рестораните и објектите за брза храна, оваа конзистентност е клучна. Купците очекуваат ист квалитет и вкус со секоја нарачка, а пржењето под притисок помага да се осигура дека секоја серија пржено пилешко ги исполнува тие очекувања.

4. Намалена апсорпција на масло

Една честа загриженост при пржење во длабоко масло е количината на масло апсорбирана од храната. Прекумерното масло може да го направи прженото пилешко мрсно, тешко и помалку привлечно. Пржењето под притисок, сепак, резултира сопомала апсорпција на масло, што доведува до полесен, помалку масен финален производ.

Повисоките температури на готвење и притисочната средина предизвикуваат надворешниот слој на пилешкото да се готви побрзо, создавајќи бариера што спречува премногу масло да навлезе во месото. Ова не само што резултира со поздрав производ, туку и го продолжува животниот век на маслото за пржење, намалувајќи го отпадот и трошоците во комерцијална кујна.

Помалата апсорпција на масло исто така значи дека прженото пилешко ја задржува својата крцкавост подолго време. При традиционалното пржење, пилешкото може да стане влажно додека се лади и апсорбираното масло почнува да се протекува. Од друга страна, пилешкото пржено под притисок ја задржува својата крцкава текстура подолг период, што го прави совршено за храна за носење или за кетеринг нарачки.

5. Зголемена ефикасност во големи серии

За оние кои готват големи количини пржено пилешко, пржењето под притисок нуди ниво на ефикасност кое е тешко да се надмине. Комбинацијата од побрзо време на готвење и рамномерна распределба на топлината овозможува пржење на поголеми количини пилешко одеднаш без да се жртвува квалитетот.

Оваа ефикасност е непроценлива во комерцијалните кујни, каде што времето и ресурсите честопати се исцрпени. Можноста за производство на поголеми серии на конзистентно висококвалитетно пржено пилешко за пократко време значи помалку стрес за кујнскиот персонал и побрза услуга за клиентите.

Покрај тоа, бидејќи пржењето под притисок ја намалува потребната количина на масло и ја минимизира апсорпцијата на масло, операторите можат да пржат повеќе серии масло пред да треба да го филтрираат или менуваат. Ова дополнително го намалува времето на застој и ја зголемува целокупната ефикасност на кујната.

Заклучок

Пржењето под притисок го револуционизираше начинот на подготовка на прженото пилешко, нудејќи низа придобивки што го прават процесот полесен, побрз и поефикасен. Со намалување на времето на готвење, производство на посочно и порамномерно зготвено пилешко, намалување на апсорпцијата на масло и зголемување на ефикасноста во големи серии, пржењето под притисок е непроценлива алатка и за домашните готвачи и за професионалните готвачи.

Без разлика дали водите синџир на ресторани за брза храна или едноставно готвите за многу луѓе дома, пржењето под притисок може да ви помогне да испорачате постојано вкусно пржено пилешко со помалку мака и за помалку време. Неговите предности го прават задолжителна техника за секој што сериозно сака да сервира совршено пржено пилешко.