ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ଫ୍ରାଇଂ ତେଲ ରଖିବାର ରହସ୍ୟ: ଏକ ବ୍ୟବହାରିକ ମାର୍ଗଦର୍ଶିକା

ଘରର ରୋଷେଇଆ, ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ମାତାଙ୍କ ପାଇଁ ତେଲ ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଜିନିଷ। ତଥାପି, ଡିପ୍ ଫ୍ରାଇଂରେ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜ ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ସହିତ ସାଲିସ ନକରି ତେଲକୁ କିପରି ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସ୍ଥାୟୀ ରଖାଯିବ। ଯେତେବେଳେ ତେଲ ଭାଜି ଅତ୍ୟଧିକ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ କିମ୍ବା ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଯତ୍ନ ନିଆଯାଏ ନାହିଁ, ଏହା ଶୀଘ୍ର ଖରାପ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଫଳରେ ପୋଡ଼ିଯାଏ କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ କମିଯାଏ, ଖର୍ଚ୍ଚ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ ଏବଂ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିପଦ ମଧ୍ୟ ଦେଖାଯାଏ।

ଏହି ଲେଖାରେ, ଆମେ ଆପଣଙ୍କ ଭାଜି ତେଲର ଜୀବନକାଳ ବୃଦ୍ଧି କରିବା, ଏହାର ଗୁଣବତ୍ତା ବଜାୟ ରଖିବା ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ସମୟ ଏବଂ ଟଙ୍କା ଉଭୟ ସଞ୍ଚୟ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାରିକ ଟିପ୍ସ ଏବଂ କୌଶଳଗୁଡ଼ିକୁ ଆବିଷ୍କାର କରିବୁ।

୧. ଭାଜୁଥିବା ତେଲକୁ ଖରାପ କରୁଥିବା କାରଣଗୁଡ଼ିକୁ ବୁଝନ୍ତୁ।

ଭାଜି ତେଲ ଭାଙ୍ଗିବା ହାରକୁ ଅନେକ କାରଣ ପ୍ରଭାବିତ କରେ, ଏବଂ ଏହି ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ପରିଚାଳନା କରିବା ଏହାର ଜୀବନ ବୃଦ୍ଧି କରିବାର ପ୍ରମୁଖ କାରଣ। ମୁଖ୍ୟ ଦୋଷୀମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:

»ଉଷ୍ମତା:ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ତେଲର ଭାଙ୍ଗିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ, ଯାହା ଫଳରେ ଏହା ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ ହୁଏ ଏବଂ ଅନାବଶ୍ୟକ ଉପ-ଜାତ ଉତ୍ପାଦ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଆପଣଙ୍କ ତେଲକୁ ସଠିକ୍ ଭାଜିବା ତାପମାତ୍ରାରେ (ସାଧାରଣତଃ 350°F ଏବଂ 375°F କିମ୍ବା 175°C ରୁ 190°C ମଧ୍ୟରେ) ରଖିବା ଅନାବଶ୍ୟକ ଅବକ୍ଷୟକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

»ପାଣି:ପାଣି ହେଉଛି ତେଲର ଶତ୍ରୁ। ଯେତେବେଳେ ଖାଦ୍ୟ ଭାଜି ହୁଏ, ଖାଦ୍ୟରୁ ଆର୍ଦ୍ରତା ତେଲକୁ ଭାଙ୍ଗିପାରେ। ପାଣିର ଉପସ୍ଥିତି ଜଳବିଶ୍ଳେଷଣକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ, ଯାହା ଫଳରେ ତେଲର ଗୁଣବତ୍ତା ହ୍ରାସ ପାଏ।

»ଖାଦ୍ୟ କଣିକା:ଭାଜିବା ପରେ ତେଲରେ ରହିଯାଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ପୋଡ଼ିପାରେ ଏବଂ ତେଲ ଅବକ୍ଷୟକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରୁଥିବା ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକୁ ମୁକ୍ତ କରିପାରେ। ତେଲର ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ ପାଇଁ ଏହି କଣିକାଗୁଡ଼ିକୁ ସଫା କରିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ।

» ଅମ୍ଳଜାନ:ଉତ୍ତାପ ପରି, ଅମ୍ଳଜାନ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସିବା ଦ୍ଵାରା ଅକ୍ସିଡେସନ ହୁଏ, ଯାହା ଫଳରେ ତେଲ ସମୟ ସହିତ ଖରାପ ହୋଇଯାଏ। ବାୟୁ ସହିତ ସଂସ୍ପର୍ଶକୁ କମ କରିବା ଦ୍ଵାରା ତେଲ ଅଧିକ ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିବ।

» ଆଲୋକ:ଆଲୋକରେ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ରହିବା, ବିଶେଷକରି UV ଆଲୋକ, ଅକ୍ସିଡେସନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ। ଏହି କାରଣରୁ ବ୍ୟବହାର ନ ହେଉଥିବା ସମୟରେ ତେଲକୁ ଏକ ଥଣ୍ଡା, ଅନ୍ଧାର ସ୍ଥାନରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଏହି କାରଣଗୁଡ଼ିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରି, ଆପଣ ଆପଣଙ୍କର ଭାଜି ତେଲର ଜୀବନକାଳ ଯଥେଷ୍ଟ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବେ।

୨. ସଠିକ୍ ଭାଜୁଥିବା ତେଲ ବାଛନ୍ତୁ।

ଆପଣ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ତେଲର ପ୍ରକାର ଏହା ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ ଆବଶ୍ୟକ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଏହା କେତେ ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିପାରିବ ତାହା ମଧ୍ୟ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ଉଚ୍ଚ-ତାପରେ ଭାଜିବା କ୍ଷେତ୍ରରେ ସମସ୍ତ ତେଲ ସମାନ ଭାବରେ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ ନାହିଁ। କିଛି ତେଲର ଧୂଆଁ ବିନ୍ଦୁ ଅଧିକ ଥାଏ ଏବଂ ଅନ୍ୟମାନଙ୍କ ତୁଳନାରେ ଉତ୍ତାପରେ ଅଧିକ ସ୍ଥିର ରହିଥାଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ବାଦାମ ତେଲ, ସୂର୍ଯ୍ୟମୁଖୀ ତେଲ ଏବଂ କାନୋଲା ତେଲ ପରି ତେଲର ଧୂଆଁ ବିନ୍ଦୁ ଅଧିକ ଥାଏ ଏବଂ ଭାଜିବା ପାଇଁ ଭଲ ଭାବରେ ଉପଯୁକ୍ତ।

ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ତେଲ, ଯେପରିକି ଅତିରିକ୍ତ ଭର୍ଜିନ୍ ଅଲିଭ୍ ତେଲ କିମ୍ବା ବଟର, ଧୂଆଁ ବିନ୍ଦୁ କମ୍ ଥାଏ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଉତ୍ତାପରେ ଏହା ଭାଙ୍ଗିଯିବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ, ଯାହା ଫଳରେ ଏହା ଗଭୀର ଭାଜି ପାଇଁ ଅନୁପଯୁକ୍ତ ହୋଇଥାଏ। ଯଦିଓ ଏଗୁଡ଼ିକ ସଟିଙ୍ଗ୍ କିମ୍ବା କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଭଲ କାମ କରିପାରେ, ତଥାପି ଭାଜିବା ସମୟରେ ଏଗୁଡ଼ିକ ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହୋଇଯିବ ଏବଂ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିବ ନାହିଁ।

3. ସଠିକ୍ ତାପମାତ୍ରା ନିରୀକ୍ଷଣ ଏବଂ ବଜାୟ ରଖନ୍ତୁ

ତେଲକୁ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରଖିବା ପାଇଁ ସଠିକ୍ ଭାଜିବା ତାପମାତ୍ରା ବଜାୟ ରଖିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଯଦି ତେଲ ଅତ୍ୟଧିକ ଗରମ ହୁଏ, ତେବେ ଏହା ଶୀଘ୍ର ଭାଙ୍ଗିଯାଏ, ଏବଂ ଯଦି ଏହା ଅତ୍ୟଧିକ ଥଣ୍ଡା ହୁଏ, ତେବେ ଖାଦ୍ୟ ଅତ୍ୟଧିକ ତେଲ ଶୋଷିତ କରିବ, ଯାହା ଫଳରେ ତେଲିଆ ଏବଂ ଅସ୍ୱସ୍ତିକର ଫଳାଫଳ ଆସିବ।

ଆପଣଙ୍କ ତେଲ ସର୍ବୋତ୍ତମ ତାପମାତ୍ରାରେ ଅଛି କି ନାହିଁ ତାହା ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଥର୍ମୋମିଟର ବ୍ୟବହାର କରିବା ଏକ ଉତ୍ତମ ଉପାୟ। ପୂର୍ବରୁ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇଥିବା ପରି, ଅଧିକାଂଶ ଭାଜି 350°F ଏବଂ 375°F (175°C ରୁ 190°C) ମଧ୍ୟରେ ହୋଇଥାଏ। ଏହି ପରିସର ମଧ୍ୟରେ ତାପମାତ୍ରା ରଖିବା ଦ୍ଵାରା ତେଲକୁ ତା'ର ଭାଙ୍ଗିବା ବିନ୍ଦୁକୁ ନ ଠେଲି ଦକ୍ଷ ରୋଷେଇ ସୁନିଶ୍ଚିତ ହୁଏ। ଦ୍ରୁତ ତାପମାତ୍ରା ପରିବର୍ତ୍ତନ ମଧ୍ୟ ତେଲକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ, ତେଣୁ ତାପରେ ହଠାତ୍ ବୃଦ୍ଧି କିମ୍ବା ହ୍ରାସକୁ ଏଡାଇବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ।

୪. ପ୍ରତ୍ୟେକ ବ୍ୟବହାର ପରେ ତେଲ ଛାଣି ଦିଅନ୍ତୁ।

ଆପଣଙ୍କ ଭାଜି ତେଲର ଜୀବନ ବୃଦ୍ଧି କରିବାର ସବୁଠାରୁ ସରଳ ଏବଂ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଉପାୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି ପ୍ରତ୍ୟେକ ବ୍ୟବହାର ପରେ ଏହାକୁ ଛାଣିବା। ଭାଜିବା ପରେ ଛାଡିଯାଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ କଣିକାଗୁଡ଼ିକ ତେଲ ଅବକ୍ଷୟର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଉତ୍ସ। ଏଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ଜଳିଯାଏ ନାହିଁ ଏବଂ ଅସ୍ବାଦୁ ପ୍ରଦାନ କରେ ନାହିଁ ବରଂ ତେଲର ଭାଙ୍ଗିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ମଧ୍ୟ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ।

MJG ଫ୍ରାୟରଗୁଡ଼ିକର ଆମର ଗ୍ରାହକମାନେ ପସନ୍ଦ କରୁଥିବା ପ୍ରମୁଖ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି ନିର୍ମିତ ତେଲ ଫିଲ୍ଟ୍ରେସନ୍ ସିଷ୍ଟମ୍। ଏହି ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ସିଷ୍ଟମ୍ ତେଲ ଲାଇଫ୍ ବଢ଼ାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କର ଖୋଲା ଏବଂ ଚାପ ଫ୍ରାୟରକୁ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ରଖିବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ ହ୍ରାସ କରେ। MJGରେ, ଆମେ ସର୍ବାଧିକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ସିଷ୍ଟମ୍ ସମ୍ଭବ କରିବାରେ ବିଶ୍ୱାସ କରୁ, ତେଣୁ ଏହି ନିର୍ମିତ ତେଲ ଫିଲ୍ଟ୍ରେସନ୍ ସିଷ୍ଟମ୍ ଆମର ସମସ୍ତ ଫ୍ରାୟରଗୁଡ଼ିକରେ ମାନକ ଭାବରେ ଆସିଥାଏ।