ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣ ਵਾਲੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦਾ ਰਾਜ਼: ਇੱਕ ਵਿਹਾਰਕ ਗਾਈਡ

ਤਲਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਰਸੋਈ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਡੀਪ ਫਰਾਈਂਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚੁਣੌਤੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਾਲ ਸਮਝੌਤਾ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਕਿਵੇਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ ਤਲਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦੇਖਭਾਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਤਾਂ ਇਹ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੜ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਲਾਗਤਾਂ ਵਧ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਜੋਖਮ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਾਉਣ, ਇਸਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡਾ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਪੈਸਾ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਬਚਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਹਾਰਕ ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਜੁਗਤਾਂ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਵਾਂਗੇ।

1. ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਕਾਰਕਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝੋ

ਕਈ ਕਾਰਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਦੀ ਦਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਇਸਦੀ ਉਮਰ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਦੋਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

»ਗਰਮੀ:ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇਲ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਆਕਸੀਕਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਣਚਾਹੇ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਆਪਣੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 350°F ਅਤੇ 375°F ਜਾਂ 175°C ਤੋਂ 190°C ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ) 'ਤੇ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਬੇਲੋੜੀ ਗਿਰਾਵਟ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।

»ਪਾਣੀ:ਪਾਣੀ ਤੇਲ ਦਾ ਦੁਸ਼ਮਣ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਭੋਜਨ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚੋਂ ਨਮੀ ਤੇਲ ਨੂੰ ਟੁੱਟਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਇਸਿਸ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ।

»ਭੋਜਨ ਦੇ ਕਣ:ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਬਚੇ ਹੋਏ ਖਾਣੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਜਲਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੇ ਸੜਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਤੇਲ ਦੀ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

» ਆਕਸੀਜਨ:ਗਰਮੀ ਵਾਂਗ, ਆਕਸੀਜਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਨਾਲ ਆਕਸੀਕਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਤੇਲ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਗੰਦਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੇਲ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਟਿਕੇਗਾ।

» ਰੋਸ਼ਨੀ:ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣਾ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਯੂਵੀ ਰੋਸ਼ਨੀ, ਆਕਸੀਕਰਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਨਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਠੰਢੀ, ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਹਨਾਂ ਕਾਰਕਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਉਮਰ ਕਾਫ਼ੀ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

2. ਸਹੀ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਚੁਣੋ

ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਤੇਲ ਵਰਤਦੇ ਹੋ ਇਹ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਦਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਉੱਚ-ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਤਲਣ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਸਾਰੇ ਤੇਲ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਨਹੀਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ। ਕੁਝ ਤੇਲਾਂ ਵਿੱਚ ਧੂੰਏਂ ਦਾ ਬਿੰਦੂ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸਥਿਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਅਤੇ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਵਰਗੇ ਤੇਲਾਂ ਵਿੱਚ ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਉੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਤਲਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਹੋਰ ਤੇਲਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਾਧੂ ਵਰਜਿਨ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਮੱਖਣ, ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉੱਚ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਟੁੱਟਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਹ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਅਯੋਗ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਤਲਣ ਜਾਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਤਲ਼ਣ ਦੌਰਾਨ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਰਹਿਣਗੇ।

3. ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਅਤੇ ਸਾਂਭ-ਸੰਭਾਲ ਕਰੋ

ਤੇਲ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਟਿਕਾਊ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸਹੀ ਤਲ਼ਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੇਲ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਟੁੱਟ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਠੰਡਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਭੋਜਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਸੋਖ ਲਵੇਗਾ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਚਿਕਨਾਈ ਅਤੇ ਨਾਪਸੰਦ ਨਤੀਜੇ ਨਿਕਲਣਗੇ।

ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਤੇਲ ਅਨੁਕੂਲ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਤਲਣ 350°F ਅਤੇ 375°F (175°C ਤੋਂ 190°C) ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸੀਮਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਤਾਪਮਾਨ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬਿੰਦੂ ਤੱਕ ਧੱਕੇ ਬਿਨਾਂ ਕੁਸ਼ਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਤੇਜ਼ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ ਵੀ ਤੇਲ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਅਚਾਨਕ ਵਾਧੇ ਜਾਂ ਕਮੀ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ।

4. ਹਰ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੇਲ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ।

ਆਪਣੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਾਉਣ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸਰਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਹਰ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰਨਾ। ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਚੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦੇ ਕਣ ਤੇਲ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੜਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਦਬੂਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਸਗੋਂ ਤੇਲ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਨੂੰ ਵੀ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਸਾਡੇ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ MJG ਫਰਾਇਰਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਿਲਟ-ਤੇਲ ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਆਟੋਮੈਟਿਕ ਸਿਸਟਮ ਤੇਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਅਤੇ ਦਬਾਅ ਵਾਲੇ ਫਰਾਇਰ ਨੂੰ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। MJG ਵਿਖੇ, ਅਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਸੰਭਵ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਬਿਲਟ-ਇਨ ਤੇਲ ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਸਿਸਟਮ ਸਾਡੇ ਸਾਰੇ ਫਰਾਇਰਾਂ 'ਤੇ ਮਿਆਰੀ ਹੈ।