நீண்ட காலம் நீடிக்கும் பொரியல் எண்ணெயின் ரகசியம்: ஒரு நடைமுறை வழிகாட்டி

வீட்டு சமையல்காரர்கள், உணவகங்கள் மற்றும் உணவு உற்பத்தியாளர்கள் என அனைவருக்கும் பொரியல் எண்ணெய் ஒரு அத்தியாவசிய சமையலறைப் பொருளாகும். இருப்பினும், ஆழமாக பொரியலில் உள்ள முக்கிய சவால்களில் ஒன்று, உணவின் சுவை மற்றும் தரத்தை சமரசம் செய்யாமல் எண்ணெயை நீண்ட நேரம் நீடித்து வைத்திருப்பது எப்படி என்பதுதான். பொரியல் எண்ணெயை அதிகமாகப் பயன்படுத்தும்போது அல்லது சரியாகப் பராமரிக்கப்படாவிட்டால், அது விரைவாக மோசமடையக்கூடும், இதனால் எரியும் அல்லது சுவையற்ற தன்மை, அதிகரித்த செலவுகள் மற்றும் சாத்தியமான உடல்நல அபாயங்கள் கூட ஏற்படலாம்.

இந்தக் கட்டுரையில், உங்கள் பொரியல் எண்ணெயின் ஆயுளை நீட்டிக்கவும், அதன் தரத்தைப் பராமரிக்கவும், உங்கள் நேரத்தையும் பணத்தையும் மிச்சப்படுத்தவும் நடைமுறை குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்களை நாங்கள் வெளிப்படுத்துவோம்.

1. பொரியல் எண்ணெயை சிதைக்கும் காரணிகளைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்.

வறுக்க எண்ணெய் உடையும் விகிதத்தை பல காரணிகள் பாதிக்கின்றன, மேலும் இந்த கூறுகளை நிர்வகிப்பது அதன் ஆயுளை நீட்டிக்க முக்கியமாகும். முதன்மை குற்றவாளிகள் பின்வருமாறு:

»வெப்பம்:அதிக வெப்பநிலை எண்ணெயின் முறிவை துரிதப்படுத்துகிறது, இதனால் அது ஆக்சிஜனேற்றம் அடைந்து விரும்பத்தகாத துணைப் பொருட்களை உருவாக்குகிறது. உங்கள் எண்ணெயை சரியான வறுக்க வெப்பநிலையில் (பொதுவாக 350°F முதல் 375°F அல்லது 175°C முதல் 190°C வரை) வைத்திருப்பது தேவையற்ற சிதைவைத் தடுக்க உதவுகிறது.

»தண்ணீர்:தண்ணீர் எண்ணெயின் எதிரி. உணவை வறுக்கும்போது, ​​உணவில் இருந்து ஈரப்பதம் எண்ணெயை உடைக்கச் செய்யும். தண்ணீரின் இருப்பு நீராற்பகுப்பை அதிகரிக்கிறது, இது எண்ணெயின் தரத்தை குறைக்கிறது.

»உணவுத் துகள்கள்:வறுத்த பிறகு எண்ணெயில் எஞ்சியிருக்கும் உணவுத் துண்டுகள் எரிவதை ஏற்படுத்தி, எண்ணெய் சிதைவை துரிதப்படுத்தும் சேர்மங்களை வெளியிடுகின்றன. எண்ணெய் நீண்ட காலம் நீடிக்க இந்த துகள்களை சுத்தம் செய்வது அவசியம்.

» ஆக்ஸிஜன்:வெப்பத்தைப் போலவே, ஆக்ஸிஜன் வெளிப்பாட்டாலும் ஆக்ஸிஜனேற்றம் ஏற்படுகிறது, இதனால் எண்ணெய் காலப்போக்கில் வாடையாக மாறும். காற்றுடனான தொடர்பைக் குறைப்பது எண்ணெய் நீண்ட காலம் நீடிக்க உதவும்.

» ஒளி:ஒளியில், குறிப்பாக புற ஊதா ஒளியில் நீண்ட நேரம் வெளிப்படுவது, ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது. இதனால்தான் எண்ணெயை பயன்பாட்டில் இல்லாதபோது குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிப்பது முக்கியம்.

இந்த காரணிகளைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம், உங்கள் பொரியல் எண்ணெயின் ஆயுளைக் கணிசமாக அதிகரிக்கலாம்.

2. சரியான பொரியல் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

நீங்கள் பயன்படுத்தும் எண்ணெய் வகை, மாற்றீடு தேவைப்படுவதற்கு முன்பு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும் என்பதையும் பாதிக்கிறது. அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கும்போது அனைத்து எண்ணெய்களும் சமமாக உருவாக்கப்படுவதில்லை. சில எண்ணெய்கள் அதிக புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் மற்றவற்றை விட வெப்பத்தின் கீழ் அதிக நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. உதாரணமாக, வேர்க்கடலை எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் கனோலா எண்ணெய் போன்ற எண்ணெய்கள் அதிக புகை புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை வறுக்க மிகவும் பொருத்தமானவை.

கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் போன்ற பிற எண்ணெய்கள் குறைந்த புகைப் புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அதிக வெப்பத்தில் உடைந்து போகும் வாய்ப்பு அதிகம், இதனால் அவை ஆழமாக வறுக்கப் பொருத்தமற்றவை. வதக்குதல் அல்லது குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைப்பதற்கு அவை நன்றாக வேலை செய்தாலும், வறுக்கும்போது அவை விரைவாக சிதைந்துவிடும், மேலும் நீண்ட காலம் நீடிக்காது.

3. சரியான வெப்பநிலையைக் கண்காணித்து பராமரிக்கவும்.

சரியான பொரிக்கும் வெப்பநிலையை பராமரிப்பது உங்கள் எண்ணெயை நீண்ட நேரம் நீடிக்கச் செய்வது மிகவும் முக்கியம். எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருந்தால், அது வேகமாக உடைந்துவிடும், மேலும் அது மிகவும் குளிராக இருந்தால், உணவு அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும், இதனால் எண்ணெய் பசை மற்றும் பசியற்ற விளைவுகள் ஏற்படும்.

உங்கள் எண்ணெய் உகந்த வெப்பநிலையில் இருப்பதை உறுதி செய்வதற்கு ஒரு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துவது ஒரு சிறந்த வழியாகும். முன்னர் குறிப்பிட்டது போல, பெரும்பாலான வறுக்கப்படுவது 350°F முதல் 375°F (175°C முதல் 190°C) வரை இருக்கும். இந்த வரம்பிற்குள் வெப்பநிலையை வைத்திருப்பது எண்ணெயை அதன் உடைக்கும் இடத்திற்குத் தள்ளாமல் திறமையான சமையலை உறுதி செய்கிறது. விரைவான வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்களும் எண்ணெயை சேதப்படுத்தும், எனவே வெப்பத்தில் திடீர் அதிகரிப்பு அல்லது குறைவைத் தவிர்க்கவும்.

4. ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு எண்ணெயை வடிகட்டவும்.

உங்கள் பொரிக்கும் எண்ணெயின் ஆயுளை நீட்டிக்க எளிய மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள வழிகளில் ஒன்று, ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்குப் பிறகும் அதை வடிகட்டுவதாகும். பொரித்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் உணவுத் துகள்கள் எண்ணெய் சிதைவுக்கு ஒரு முக்கிய காரணமாகும். அவை எரிந்து, விரும்பத்தகாத சுவையை அளிப்பது மட்டுமல்லாமல், எண்ணெயின் முறிவையும் துரிதப்படுத்துகின்றன.

எங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் MJG பிரையர்களைப் பற்றி விரும்பும் முக்கிய அம்சங்களில் ஒன்று உள்ளமைக்கப்பட்ட எண்ணெய் வடிகட்டுதல் அமைப்புகள் ஆகும். இந்த தானியங்கி அமைப்பு எண்ணெய் ஆயுளை நீட்டிக்க உதவுகிறது மற்றும் உங்கள் திறந்த மற்றும் அழுத்த பிரையரை செயல்பட வைக்க தேவையான பராமரிப்பைக் குறைக்கிறது. MJG இல், மிகவும் பயனுள்ள அமைப்பை சாத்தியமாக்குவதில் நாங்கள் நம்புகிறோம், எனவே இந்த உள்ளமைக்கப்பட்ட எண்ணெய் வடிகட்டுதல் அமைப்பு எங்கள் அனைத்து பிரையர்களிலும் தரநிலையாக வருகிறது.