දිගු කල් පවතින බැදපු තෙල් වල රහස: ප්‍රායෝගික මාර්ගෝපදේශයකි

බැදපු තෙල් යනු ගෘහස්ථ කෝකියන්ට, අවන්හල්වලට සහ ආහාර නිෂ්පාදකයින්ට අත්‍යවශ්‍ය මුළුතැන්ගෙයකි. කෙසේ වෙතත්, ගැඹුරු බැදීමේදී ඇති ප්‍රධාන අභියෝගයක් වන්නේ ආහාරවල රසය හා ගුණාත්මකභාවයට හානි නොකර තෙල් දිගු කාලයක් තබා ගන්නේ කෙසේද යන්නයි. බැදපු තෙල් අධික ලෙස භාවිතා කරන විට හෝ නිසි ලෙස රැකබලා නොගන්නා විට, එය ඉක්මනින් පිරිහීමට ලක්විය හැකි අතර, එය පිළිස්සුණු හෝ නොකැඩූ රසයන්, වැඩිවන පිරිවැය සහ විභව සෞඛ්‍ය අවදානම් පවා ඇති කරයි.

මෙම ලිපියෙන්, ඔබේ බැදපු තෙල්වල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට, එහි ගුණාත්මකභාවය පවත්වා ගැනීමට සහ ඔබේ කාලය සහ මුදල් යන දෙකම ඉතිරි කර ගැනීමට ප්‍රායෝගික උපදෙස් සහ උපක්‍රම අපි අනාවරණය කරන්නෙමු.

1. බැදපු තෙල් පිරිහීමට බලපාන සාධක තේරුම් ගන්න.

කබලෙන් ලිපට තෙල් බිඳවැටීමේ වේගයට සාධක කිහිපයක් බලපාන අතර, මෙම මූලද්‍රව්‍ය කළමනාකරණය කිරීම එහි ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා යතුරයි. ප්‍රධාන වැරදිකරුවන්ට ඇතුළත් වන්නේ:

»තාපය:අධික උෂ්ණත්වය තෙල් බිඳවැටීම වේගවත් කරන අතර එමඟින් එය ඔක්සිකරණය වී අනවශ්‍ය අතුරු නිෂ්පාදන නිපදවයි. ඔබේ තෙල් නිවැරදි බැදීමේ උෂ්ණත්වයේ (සාමාන්‍යයෙන් 350°F සහ 375°F හෝ 175°C සිට 190°C දක්වා) තබා ගැනීම අනවශ්‍ය ලෙස පිරිහීම වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.

»ජලය:ජලය තෙල්වල සතුරෙකි. ආහාර බැදපු විට, ආහාරවල තෙතමනය තෙල් බිඳවැටීමට හේතු විය හැක. ජලය පැවතීම ජල විච්ඡේදනය වැඩි කරන අතර එමඟින් තෙල්වල ගුණාත්මකභාවය පිරිහෙයි.

»ආහාර අංශු:බැදීමෙන් පසු තෙල්වල ඉතිරි වන ආහාර කැබලි පිළිස්සීමට හේතු විය හැකි අතර තෙල් හායනය වේගවත් කරන සංයෝග නිකුත් කරයි. තෙල්වල කල්පැවැත්ම සඳහා මෙම අංශු පිරිසිදු කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ.

» ඔක්සිජන්:තාපය මෙන්, ඔක්සිජන් නිරාවරණය වීම ඔක්සිකරණයට හේතු වන අතර එමඟින් කාලයත් සමඟ තෙල් කුණු වීමට හේතු වේ. වාතය සමඟ සම්බන්ධතා අවම කිරීම තෙල් දිගු කාලයක් පැවතීමට උපකාරී වේ.

» ආලෝකය:ආලෝකයට, විශේෂයෙන් UV ආලෝකයට දිගු කාලයක් නිරාවරණය වීම ඔක්සිකරණ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කරයි. භාවිතයේ නොමැති විට සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක තෙල් ගබඩා කිරීම වැදගත් වන්නේ මේ නිසා ය.

මෙම සාධක පාලනය කිරීමෙන්, ඔබේ බැදපු තෙල්වල ආයු කාලය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කළ හැකිය.

2. නිවැරදි බැදපු තෙල් තෝරන්න.

ඔබ භාවිතා කරන තෙල් වර්ගය ද එය ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමට පෙර කොපමණ කාලයක් පැවතිය හැකිද යන්නට බලපායි. අධික තාපයෙන් බැදීමේදී සියලුම තෙල් සමානව නිර්මාණය නොවේ. සමහර තෙල්වල ඉහළ දුම් ලක්ෂ්‍යයක් ඇති අතර අනෙක් ඒවාට වඩා තාපය යටතේ ස්ථායී වේ. උදාහරණයක් ලෙස, රටකජු තෙල්, සූරියකාන්ත තෙල් සහ කැනෝලා තෙල් වැනි තෙල්වල ඉහළ දුම් ලක්ෂ්‍ය ඇති අතර බැදීමට වඩාත් සුදුසු වේ.

අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් හෝ බටර් වැනි අනෙකුත් තෙල් වර්ගවල දුම් ලක්ෂ්‍ය අඩු වන අතර අධික තාපය යටතේ බිඳ වැටීමට ඉඩ ඇති බැවින් ඒවා ගැඹුරු බැදීමට නුසුදුසු වේ. ඒවා බැදීම හෝ අඩු උෂ්ණත්ව ආහාර පිසීම සඳහා හොඳින් ක්‍රියා කළ හැකි වුවද, බැදීමේදී ඒවා ඉක්මනින් දිරාපත් වන අතර එතරම් කාලයක් පවතින්නේ නැත.

3. නිවැරදි උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කර පවත්වා ගන්න.

නිවැරදි බැදීමේ උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීම ඔබේ තෙල් දිගු කාලයක් පැවතීම සඳහා ඉතා වැදගත් වේ. තෙල් අධික ලෙස රත් වුවහොත් එය ඉක්මනින් බිඳ වැටෙන අතර එය අධික ලෙස සිසිල් වුවහොත් ආහාර අධික ලෙස තෙල් අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර එමඟින් තෙල් සහිත සහ ආහාර රුචිය නැති ප්‍රතිඵල ඇති වේ.

ඔබේ තෙල් ප්‍රශස්ත උෂ්ණත්වයේ ඇති බව සහතික කිරීමට උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කිරීම හොඳ ක්‍රමයකි. කලින් සඳහන් කළ පරිදි, බොහෝ බැදීම සිදුවන්නේ 350°F සහ 375°F (175°C සිට 190°C) අතර ය. මෙම පරාසය තුළ උෂ්ණත්වය තබා ගැනීමෙන් තෙල් එහි බිඳෙන ස්ථානයට තල්ලු නොකර කාර්යක්ෂමව පිසීම සහතික කෙරේ. වේගවත් උෂ්ණත්ව උච්චාවචනයන් ද තෙල්වලට හානි කළ හැකිය, එබැවින් තාපයේ හදිසි වැඩිවීමක් හෝ අඩුවීමක් වළක්වා ගැනීමට වග බලා ගන්න.

4. එක් එක් භාවිතයෙන් පසු තෙල් පෙරන්න.

ඔබේ බැදපු තෙල්වල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට ඇති සරලම සහ ඵලදායීම ක්‍රමයක් නම්, එක් එක් භාවිතයෙන් පසු එය පෙරීමයි. බැදීමෙන් පසු ඉතිරි වන ආහාර අංශු තෙල් හායනයට ප්‍රධාන මූලාශ්‍රයකි. ඒවා පිළිස්සී රසයෙන් තොර වනවා පමණක් නොව, තෙල් බිඳවැටීම වේගවත් කරයි.

අපගේ ගනුදෙනුකරුවන් MJG ෆ්‍රයර් ගැන ප්‍රිය කරන ප්‍රධාන අංගයක් වන්නේ බිල්ට්-ඔයිල් පෙරහන් පද්ධති ය. මෙම ස්වයංක්‍රීය පද්ධතිය තෙල් ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට උපකාරී වන අතර ඔබේ විවෘත සහ පීඩන ෆ්‍රයර් ක්‍රියාත්මක වීමට අවශ්‍ය නඩත්තුව අඩු කරයි. MJG හිදී, අපි වඩාත් ඵලදායී පද්ධතිය හැකි තරම් කාර්යක්ෂම කිරීමට විශ්වාස කරමු, එබැවින් මෙම බිල්ට්-ඔයිල් පෙරහන් පද්ධතිය අපගේ සියලුම ෆ්‍රයර් මත සම්මත ලෙස පැමිණේ.