Kada je u pitanju posluživanje ukusne piletine koju kupci vole, osiguranje sigurnosti i kvalitete hrane trebao bi biti glavni prioritet za svaki restoran ili ugostiteljski objekt. Alati i oprema koju koristite, kao što suMJG friteze pod pritiskom i otvorene friteze, igraju ključnu ulogu u postizanju ovog cilja. Pravilna filtracija, čišćenje i svakodnevno održavanje ključni su za efikasan rad ovih uređaja, a istovremeno osiguravaju da je hrana koju proizvode sigurna, ukusna i da ispunjava najviše standarde.

Važnost održavanja opreme

Friteze su neophodne u komercijalnim kuhinjama zbog njihove sposobnosti da isporuče konzistentnu, visokokvalitetnu prženu hranu. Međutim, zanemarivanje njihovog održavanja može dovesti do problema kao što su unakrsna kontaminacija, degradacija ulja i mehanički kvarovi, što ugrožava i sigurnost hrane i zadovoljstvo kupaca. Redovito održavanje osigurava da vaše friteze ne samo da traju duže, već i da rade s vrhunskim performansama, svaki put isporučujući hrskavu, zlatnu piletinu.

Filtriranje: Zaštita kvalitete i dugovječnosti ulja

Jedan od ključnih elemenata održavanja MJG friteze je sistem za filtriranje ulja.Bez obzira da li koristite MJG fritezu pod pritiskom ili MJG otvorenu fritezu, redovno filtriranje ulja je neophodno za održavanje kvaliteta vaše pržene piletine. Tokom prženja, čestice hrane, mrvice i tijesto mogu se nakupiti u ulju, smanjujući njegov vijek trajanja i utičući na ukus i izgled vaše hrane. Uklanjanjem ovih nečistoća filtriranjem možete:

◆Produžite vijek trajanja ulja.

◆Osigurajte konzistentne profile okusa u vašim jelima od piletine.

◆Smanjite troškove povezane s čestim izmjenama ulja.

MJG friteze su dizajnirane da olakšaju filtriranje ulja, često uključujućiugrađeni sistemi za filtriranjekoji omogućavaju operaterima da brzo i efikasno očiste ulje bez ometanja radnih procesa u kuhinji. Uspostavljanje rutine za dnevnu ili po smjeni filtriranja osigurava da ulje ostane u vrhunskom stanju, što u konačnici štedi novac i poboljšava kvalitet hrane.

Čišćenje: Sprečavanje kontaminacije i održavanje ukusa

Čišćenje friteze nije samo stvar estetike - to je ključni korak u sprječavanju kontaminacije hrane i održavanju integriteta okusa vaše pržene piletine. Ostaci prethodno kuhanih serija, karbonizirane mrvice i degradirano ulje ne samo da mogu pokvariti okus već i predstavljati zdravstveni rizik. Ključni koraci u efikasnom čišćenju uključuju:

◆Dnevno brisanje:Nakon svake smjene, obrišite vanjske površine i zone prskanja vaših MJG friteza kako biste uklonili masnoću i čestice hrane.

◆Dubinski tretman:Temeljito čistite najmanje jednom sedmično. Ispustite ulje, očistite posudu za fritezu i uklonite sve ostatke kako biste osigurali optimalan rad.

◆Postupak prokuhavanja:Za friteze MJG, proces prokuhavanja je važan periodični korak održavanja. Koristite sredstvo za čišćenje sigurno za friteze kako biste prokuhali vodu u posudi friteze i olabavili svu stvrdnutu masnoću ili prljavštinu.

Slijeđenje ovih koraka ne samo da održava vaše friteze higijenskim, već i osigurava da su spremne za sljedećednevne zahtjeve kuhanja.

Dnevno održavanje: Održavanje friteza u vrhunskom stanju

Dnevno održavanje friteza pod pritiskom ili otvorenih friteza uključuje zadatke koji idu dalje od čišćenja i filtriranja ulja. Proaktivan pristup održavanju opreme će smanjiti vrijeme zastoja, poboljšati energetsku efikasnost i osigurati da kvalitet hrane ostane konzistentan. Razmotrite sljedeće dnevne zadatke:

◆Pregledajte ključne komponente:Provjerite ima li znakova habanja ili oštećenja na košarama, poklopcima i zaptivkama, posebno kod MJG friteza pod pritiskom, gdje su hermetički zatvoreni zaptivci ključni za efikasno kuhanje.

◆Kalibracija kontrola temperature:Provjerite da li su postavke temperature tačne. Friteza koja nije kalibrirana može rezultirati nedovoljno kuhanom ili prekuhanom piletinom.

◆Drenažni sedimenti:Uklonite sve sedimente koji se skupljaju na dnu posude za prženje kako biste spriječili zagorevanje i pojavu neugodnih okusa.

◆Sigurnosne karakteristike testiranja:Provjerite da li svi sigurnosni mehanizmi, kao što su ventili za ispuštanje pritiska u fritezama pod pritiskom MJG, ispravno funkcionišu kako bi zaštitili osoblje i osigurali usklađenost sa sigurnosnim propisima.

Obuka osoblja za uspjeh

Da biste maksimalno produžili vijek trajanja i performanse friteza pod pritiskom i otvorenih friteza, investirajte u odgovarajuću obuku osoblja. Zaposleni bi trebali razumjeti kako sigurno rukovati, čistiti i održavati ove friteze. Obuka bi trebala obuhvatiti:

Važnost filtracije ulja i kada je treba izvršiti.

Detaljne upute za postupke čišćenja i kuhanja.

Identifikacija i rješavanje uobičajenih mehaničkih problema.

Pridržavanje standarda sigurnosti hrane tokom upotrebe friteze.

Dobro obučeno osoblje osigurava da se zadaci održavanja obavljaju dosljedno i ispravno, štiteći i vašu investiciju u opremu i vaš ugled u proizvodnji visokokvalitetne hrane. 

Prilikom posluživanja piletine, stanje vaših MJG friteza pod pritiskom i otvorenih friteza značajno poboljšava sigurnost i kvalitet hrane. Fokusiranjem na redovno filtriranje, čišćenje i svakodnevno održavanje možete produžiti vijek trajanja svoje opreme, poboljšati okus i izgled svojih prženih jela i osigurati da se kupci stalno vraćaju po još. Dajte prioritet ovim praksama kako biste izgradili kuhinjski rad koji je efikasan, pouzdan i poznat po svojoj ukusnoj prženoj piletini.