Kada je u pitanju posluživanje ukusne piletine koju kupci vole, osiguranje sigurnosti i kvalitete hrane trebao bi biti glavni prioritet za svaki restoran ili ugostiteljski objekt. Alati i oprema koju koristite, kao što suMJG friteze pod pritiskom i otvorene friteze, igraju ključnu ulogu u postizanju ovog cilja. Pravilna filtracija, čišćenje i svakodnevno održavanje ključni su za učinkovit rad ovih uređaja, a istovremeno osiguravaju da je hrana koju proizvode sigurna, ukusna i u skladu s najvišim standardima.

Važnost održavanja opreme

Friteze su ključne u komercijalnim kuhinjama zbog njihove sposobnosti davanja dosljedne, visokokvalitetne pržene hrane. Međutim, zanemarivanje njihovog održavanja može dovesti do problema poput unakrsne kontaminacije, degradacije ulja i mehaničkih kvarova, što ugrožava i sigurnost hrane i zadovoljstvo kupaca. Redovita njega osigurava da vaše friteze ne samo da traju dulje, već i da rade s vrhunskim performansama, svaki put dajući hrskavu, zlatnu piletinu.

Filtriranje: Zaštita kvalitete i dugovječnosti ulja

Jedan od ključnih elemenata održavanja MJG friteze je sustav za filtriranje ulja.Bez obzira koristite li MJG fritezu pod tlakom ili MJG otvorenu fritezu, redovito filtriranje ulja ključno je za održavanje kvalitete vaše pržene piletine. Tijekom prženja, čestice hrane, mrvice i tijesto mogu se nakupljati u ulju, smanjujući njegov vijek trajanja i utječući na okus i izgled vaše hrane. Uklanjanjem tih nečistoća filtriranjem možete:

◆ Produžite vijek trajanja ulja.

◆Osigurajte dosljedne profile okusa u svojim jelima od piletine.

◆Smanjite troškove povezane s čestim izmjenama ulja.

MJG friteze su dizajnirane kako bi filtracija ulja bila jednostavna, često uključujućiugrađeni sustavi za filtriranjekoji omogućuju operaterima brzo i učinkovito čišćenje ulja bez ometanja kuhinjskog rada. Uspostavljanje rutine za dnevnu ili po smjeni filtriranje osigurava da ulje ostane u vrhunskom stanju, što u konačnici štedi novac i poboljšava kvalitetu hrane.

Čišćenje: Sprječavanje kontaminacije i održavanje okusa

Čišćenje friteze nije samo stvar estetike - to je ključan korak u sprječavanju kontaminacije hrane i održavanju integriteta okusa vaše pržene piletine. Ostaci prethodno kuhanih serija, karbonizirane mrvice i degradirano ulje ne samo da mogu pokvariti okus već i predstavljati zdravstveni rizik. Ključni koraci u učinkovitom čišćenju uključuju:

◆Dnevno brisanje:Nakon svake smjene obrišite vanjske površine i zone prskanja vaših MJG friteza kako biste uklonili masnoću i čestice hrane.

◆Dubinski čišćenje:Temeljito čistite barem jednom tjedno. Ispustite ulje, očistite posudu za prženje i uklonite sve ostatke kako biste osigurali optimalan rad.

◆Postupak iskuhavanja:Za friteze MJG, proces prokuhavanja važan je periodični korak održavanja. Koristite otopinu za čišćenje sigurnu za friteze kako biste prokuhali vodu u posudi friteze i olabavili svu stvrdnutu masnoću ili prljavštinu.

Slijeđenje ovih koraka ne samo da održava vaše friteze higijenskim, već i osigurava da su spremne za sljedećednevne zahtjeve kuhanja.

Dnevno održavanje: Održavanje friteza u vrhunskom stanju

Dnevno održavanje friteza pod tlakom ili otvorenih friteza uključuje zadatke koji nadilaze čišćenje i filtriranje ulja. Proaktivan pristup njezi opreme smanjit će vrijeme zastoja, poboljšati energetsku učinkovitost i osigurati da kvaliteta hrane ostane dosljedna. Razmotrite sljedeće dnevne zadatke:

◆Pregledajte ključne komponente:Provjerite ima li znakova istrošenosti ili oštećenja na košarama, poklopcima i brtvama, posebno kod MJG friteza pod tlakom, gdje su hermetičke brtve ključne za učinkovito kuhanje.

◆Kalibrirajte kontrole temperature:Provjerite jesu li postavke temperature točne. Friteza koja nije kalibrirana može rezultirati nedovoljno kuhanom ili prekuhanom piletinom.

◆Odvodnjavanje sedimenata:Uklonite sve sedimente koji se skupljaju na dnu posude za prženje kako biste spriječili zagorevanje i neugodne okuse.

◆Značajke sigurnosti testiranja:Provjerite ispravno funkcioniraju li svi sigurnosni mehanizmi, poput ventila za ispuštanje tlaka u fritezama pod tlakom MJG, kako bi se zaštitilo osoblje i osigurala usklađenost sa sigurnosnim propisima.

Obuka osoblja za uspjeh

Kako biste maksimalno produžili vijek trajanja i performanse friteza pod tlakom i otvorenih friteza, uložite u odgovarajuću obuku osoblja. Zaposlenici bi trebali razumjeti kako sigurno rukovati, čistiti i održavati ove friteze. Obuka bi trebala obuhvaćati:

Važnost filtracije ulja i kada je treba provesti.

Detaljne upute za postupke čišćenja i kuhanja.

Identificiranje i rješavanje uobičajenih mehaničkih problema.

Pridržavanje standarda sigurnosti hrane tijekom korištenja friteze.

Dobro obučeno osoblje osigurava dosljedno i ispravno obavljanje zadataka održavanja, štiteći tako i vašu investiciju u opremu i vaš ugled u proizvodnji visokokvalitetne hrane. 

Prilikom posluživanja piletine, stanje vaših MJG friteza pod pritiskom i otvorenih friteza značajno poboljšava sigurnost i kvalitetu hrane. Fokusiranjem na redovito filtriranje, čišćenje i svakodnevno održavanje možete produžiti vijek trajanja svoje opreme, poboljšati okus i izgled svojih prženih jela te osigurati da se kupci stalno vraćaju po još. Dajte prioritet ovim praksama kako biste izgradili kuhinjski rad koji je učinkovit, pouzdan i poznat po svojoj ukusnoj prženoj piletini.