Quan es tracta de servir un pollastre deliciós que els clients adoren, garantir la seguretat i la qualitat dels aliments hauria de ser una prioritat màxima per a qualsevol restaurant o establiment alimentari. Les eines i els equips que feu servir, com araFregidores a pressió i obertes MJG, tenen un paper fonamental per aconseguir aquest objectiu. Una filtració, neteja i manteniment diari adequats són fonamentals per mantenir aquests electrodomèstics funcionant de manera eficient, alhora que garanteixen que els aliments que produeixen siguin segurs, deliciosos i compleixin els estàndards més alts.

La importància del manteniment dels equips

Les fregidores són essencials a les cuines comercials per la seva capacitat d'oferir aliments fregits consistents i d'alta qualitat. Tanmateix, si no se'n fa un manteniment, es poden produir problemes com la contaminació creuada, la degradació de l'oli i les fallades mecàniques, que comprometen tant la seguretat alimentària com la satisfacció del client. Una cura rutinària garanteix que les fregidores no només durin més, sinó que també funcionin al màxim rendiment, oferint un pollastre cruixent i daurat en tot moment.

Filtratge: protecció de la qualitat i la longevitat de l'oli

Un dels elements clau del manteniment de la fregidora MJG és el sistema de filtració d'oli.Tant si feu servir una fregidora a pressió MJG com una fregidora oberta MJG, filtrar l'oli regularment és essencial per mantenir la qualitat del pollastre fregit. Durant la fregida, les partícules d'aliments, les molles i la massa es poden acumular a l'oli, cosa que en redueix la vida útil i afecta el gust i l'aspecte del menjar. Si elimineu aquestes impureses mitjançant la filtració, podeu:

◆ Allargar la vida útil de l'oli.

◆Assegureu-vos que els vostres plats de pollastre tinguin perfils de sabor consistents.

◆Reduir els costos associats amb els canvis d'oli freqüents.

Les fregidores MJG estan dissenyades per facilitar la filtració d'oli, sovint incorporantsistemes de filtració integratsque permeten als operadors netejar l'oli de manera ràpida i eficient sense interrompre els fluxos de treball de la cuina. Establir una rutina per a la filtració diària o per torn garanteix que l'oli es mantingui en les millors condicions, cosa que en última instància estalvia diners i millora la qualitat dels aliments.

Neteja: Prevenir la contaminació i mantenir el gust

Netejar la fregidora no és només una qüestió d'estètica, sinó un pas fonamental per prevenir la contaminació dels aliments i mantenir la integritat dels sabors del pollastre fregit. Els residus de lots cuinats prèviament, les molles carbonitzades i l'oli degradat no només poden espatllar el gust, sinó que també representen riscos per a la salut. Els passos clau per a una neteja eficaç inclouen:

◆Neteja diària:Després de cada torn, netegeu les superfícies exteriors i les zones d'esquitxades de les fregidores MJG per eliminar el greix i les partícules d'aliments.

◆Neteja profunda:Feu una neteja a fons com a mínim cada setmana. Escorreu l'oli, fregueu la olla de la fregidora i elimineu tots els residus per garantir un funcionament òptim.

◆Procediment d'ebullició:Per a les fregidores MJG, el procés d'ebullició és un pas important de manteniment periòdic. Feu servir una solució de neteja apta per a fregidores per bullir aigua a la olla de la fregidora, afluixant el greix o la brutícia endurits.

Seguir aquests passos no només manté les fregidores higièniques, sinó que també garanteix que estiguin a punt per a les demandes de cocció del dia següent.

Manteniment diari: mantenir les fregidores en perfectes condicions

El manteniment diari de les fregidores a pressió o obertes inclou tasques que van més enllà de la neteja i la filtració d'oli. Un enfocament proactiu de la cura dels equips minimitzarà el temps d'inactivitat, millorarà l'eficiència energètica i garantirà que la qualitat dels aliments es mantingui constant. Tingueu en compte les tasques diàries següents:

◆Inspeccioneu els components clau:Comproveu si hi ha signes de desgast o danys a les cistelles, les tapes i les juntes, especialment a les fregidores a pressió MJG, on les juntes hermètiques són crucials per a una cocció eficaç.

◆Calibració dels controls de temperatura:Assegureu-vos que la configuració de temperatura sigui precisa. Una fregidora mal calibrada pot provocar que el pollastre estigui poc cuit o massa cuit.

◆Sediments de drenatge:Traieu els sediments que s'acumulen al fons de la fregidora per evitar que es cremi i que desprenguin mals sabors.

◆Característiques de seguretat de la prova:Verificar que tots els mecanismes de seguretat, com ara les vàlvules d'alliberament de pressió de les fregidores a pressió MJG, funcionin correctament per protegir el personal i garantir el compliment de les normes de seguretat.

Formació del personal per a l'èxit

Per maximitzar la vida útil i el rendiment de les fregidores a pressió i obertes, invertiu en una formació adequada del personal. Els empleats han d'entendre com operar, netejar i mantenir aquestes fregidores de manera segura. La formació ha de cobrir:

La importància de la filtració d'oli i quan cal dur-la a terme.

Instruccions pas a pas per als procediments de neteja i ebullició.

Identificació i resolució de problemes mecànics comuns.

Compliment de les normes de seguretat alimentària durant l'ús de la fregidora.

Un personal ben format garanteix que les tasques de manteniment es realitzin de manera consistent i correcta, protegint tant la vostra inversió en equipament com la vostra reputació d'aliments d'alta qualitat. 

Quan serviu pollastre, l'estat de les fregidores a pressió i obertes MJG millora significativament la seguretat i la qualitat dels aliments. Si us centreu en el filtratge, la neteja i el manteniment diari regulars, podeu allargar la vida útil del vostre equip, millorar el gust i l'aspecte dels vostres plats fregits i garantir que els clients tornin. Prioritzeu aquestes pràctiques per construir una cuina eficient, fiable i coneguda pel seu deliciós pollastre fregit.