고객이 좋아하는 군침 도는 닭고기를 제공할 때, 식품 안전과 품질 확보는 모든 레스토랑이나 요식업체의 최우선 과제가 되어야 합니다. 사용하는 도구와 장비는 다음과 같습니다.MJG 압력 프라이어 및 오픈 프라이어, 이 목표 달성에 중추적인 역할을 합니다. 적절한 여과, 세척, 그리고 일상적인 유지 관리는 이러한 기기의 효율적인 작동을 유지하는 동시에, 그 기기에서 생산되는 음식의 안전성과 맛, 그리고 최고 수준의 기준을 충족하는 데 필수적입니다.

장비 유지 관리의 중요성

튀김기는 일관되고 고품질의 튀김 요리를 제공하는 능력 때문에 상업용 주방에서 필수적입니다. 하지만 관리를 소홀히 하면 교차 오염, 기름 변질, 기계 고장 등의 문제가 발생하여 식품 안전과 고객 만족을 모두 저해할 수 있습니다. 정기적인 관리를 통해 튀김기의 수명을 연장할 뿐만 아니라 최고의 성능으로 작동하여 언제나 바삭하고 황금빛 닭고기를 제공할 수 있습니다.

필터링: 오일 품질 및 수명 보호

MJG 프라이어 유지관리의 핵심 요소 중 하나는 오일 여과 시스템입니다.MJG 압력 튀김기든 MJG 개방형 튀김기든, 튀긴 닭고기의 품질을 유지하려면 기름을 정기적으로 걸러내는 것이 필수적입니다. 튀김 과정에서 음식물 찌꺼기, 부스러기, 반죽 등이 기름에 쌓여 수명이 단축되고 음식의 맛과 외관에 영향을 줄 수 있습니다. 이러한 불순물을 걸러내면 다음과 같은 이점이 있습니다.

◆오일의 사용수명을 연장합니다.

◆닭고기 요리의 풍미가 일관되도록 하세요.

◆잦은 오일 교환으로 인한 비용을 절감하세요.

MJG 프라이어는 오일 여과를 간편하게 하기 위해 설계되었으며 종종 다음을 포함합니다.내장형 여과 시스템이를 통해 작업자는 주방 업무 흐름을 방해하지 않고 빠르고 효율적으로 기름을 세척할 수 있습니다. 매일 또는 교대 근무 시마다 기름을 걸러내는 루틴을 수립하면 기름을 최상의 상태로 유지하여 궁극적으로 비용을 절감하고 식품 품질을 향상시킬 수 있습니다.

세척: 오염 방지 및 맛 유지

프라이어 청소는 단순히 보기 좋은 외관을 위한 것이 아니라, 식품 오염을 방지하고 프라이드 치킨의 풍미를 유지하는 데 중요한 단계입니다. 이전에 조리된 제품의 잔여물, 탄화된 부스러기, 그리고 변질된 기름은 맛을 해칠 뿐만 아니라 건강에도 위험을 초래할 수 있습니다. 효과적인 청소의 핵심 단계는 다음과 같습니다.

◆매일 닦아내기:교대근무가 끝날 때마다 MJG 프라이어의 외부 표면과 튀김 구역을 닦아 기름과 음식물 입자를 제거하세요.

◆딥 클리닝:최소 일주일에 한 번 꼼꼼하게 청소하세요. 기름을 빼고, 프라이어 냄비를 문질러 닦은 후, 잔여물을 모두 제거하여 최적의 작동 상태를 유지하세요.

◆보일아웃 절차:MJG 프라이어의 경우, 끓는 물 빼기 과정은 중요한 정기 유지 관리 단계입니다. 프라이어에 안전한 세척액을 사용하여 프라이어 냄비에 물을 끓여 굳은 기름이나 이물질을 제거하세요.

이러한 단계를 따르면 프라이어를 위생적으로 유지할 수 있을 뿐만 아니라 다음 날의 요리 요구 사항을 처리할 준비가 되어 있는지도 확인할 수 있습니다.

일일 유지 관리: 프라이어를 최상의 상태로 유지하는 방법

압력 프라이어 또는 개방형 프라이어의 일일 유지 관리에는 청소 및 오일 여과 이상의 작업이 포함됩니다. 장비 관리에 대한 사전 예방적 접근은 가동 중단 시간을 최소화하고, 에너지 효율을 향상시키며, 식품 품질을 일정하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 다음과 같은 일일 유지 관리를 고려해 보세요.

◆주요 구성 요소를 검사하세요:특히 MJG 압력 프라이어의 경우, 효과적인 조리를 위해 기밀 밀봉이 필수적이기 때문에 바구니, 뚜껑, 씰에 마모나 손상 흔적이 있는지 확인하세요.

◆온도 조절 장치 보정:온도 설정이 정확한지 확인하세요. 온도 설정이 맞지 않는 프라이어를 사용하면 닭고기가 덜 익거나 너무 익을 수 있습니다.

◆침전물 배출:타거나 맛이 이상해지는 것을 방지하려면 튀김기 냄비 바닥에 쌓인 침전물을 제거하세요.

◆안전 기능 테스트:MJG 압력 프라이어의 압력 방출 밸브 등 모든 안전 장치가 제대로 작동하여 직원을 보호하고 안전 규정을 준수하는지 확인하세요.

성공을 위한 직원 교육

압력 프라이어와 개방형 프라이어의 수명과 성능을 극대화하려면 적절한 직원 교육에 투자해야 합니다. 직원들은 프라이어를 안전하게 작동, 청소 및 유지보수하는 방법을 이해해야 합니다. 교육에는 다음 내용이 포함되어야 합니다.

오일 여과의 중요성과 언제 실시해야 하는가.

세척 및 끓이기 절차에 대한 단계별 지침입니다.

일반적인 기계적 문제를 식별하고 해결합니다.

튀김기 사용 시 식품 안전 기준을 준수합니다.

잘 훈련된 직원은 유지관리 작업이 일관되고 올바르게 수행되도록 보장하여 장비 투자와 고품질 식품에 대한 평판을 모두 보호합니다. 

닭고기를 제공할 때 MJG 압력 튀김기와 오픈 프라이어의 상태는 식품의 안전성과 품질을 크게 향상시킵니다. 정기적인 여과, 세척 및 일일 유지관리에 집중하면 장비 수명을 연장하고, 튀긴 음식의 맛과 외관을 개선하며, 고객이 계속해서 다시 찾도록 할 수 있습니다. 이러한 관리 방법을 우선시하여 효율적이고 신뢰할 수 있으며 맛있는 프라이드 치킨으로 명성이 높은 주방을 구축하세요.