Когда речь идёт о подаче аппетитной курицы, которая так нравится гостям, обеспечение безопасности и качества продуктов питания должно быть главным приоритетом для любого ресторана или заведения общественного питания. Инструменты и оборудование, которые вы используете, такие какФритюрницы под давлением и открытые фритюрницы MJG, играют ключевую роль в достижении этой цели. Правильная фильтрация, очистка и ежедневное обслуживание имеют решающее значение для эффективной работы этих приборов, обеспечивая при этом безопасность, вкус и соответствие производимой ими пищи самым высоким стандартам.

Важность обслуживания оборудования

Фритюрницы играют важнейшую роль на профессиональных кухнях, обеспечивая стабильно высокое качество жареных блюд. Однако пренебрежение их обслуживанием может привести к таким проблемам, как перекрестное загрязнение, ухудшение качества масла и механические поломки, что ставит под угрозу как безопасность пищевых продуктов, так и удовлетворенность клиентов. Регулярный уход гарантирует, что ваши фритюрницы не только прослужат дольше, но и будут работать с максимальной эффективностью, обеспечивая хрустящую золотистую курицу каждый раз.

Фильтрация: защита качества и долговечности масла

Одним из ключевых элементов обслуживания фритюрницы MJG является система фильтрации масла.Независимо от того, используете ли вы фритюрницу MJG под давлением или открытую фритюрницу MJG, регулярная фильтрация масла крайне важна для поддержания качества жареной курицы. Во время жарки в масле могут скапливаться частицы пищи, крошки и кляр, сокращая срок его службы и ухудшая вкус и внешний вид блюда. Удаляя эти примеси с помощью фильтрации, вы можете:

◆Продлить срок службы масла.

◆Обеспечивайте единообразие вкусовых характеристик блюд из курицы.

◆Снизьте расходы, связанные с частой заменой масла.

Фритюрницы MJG разработаны таким образом, чтобы упростить фильтрацию масла, часто включаявстроенные системы фильтрацииЭто позволяет операторам быстро и эффективно очищать масло, не прерывая работу кухни. Регулярная ежедневная или ежесменная фильтрация гарантирует идеальное состояние масла, что в конечном итоге экономит деньги и повышает качество продуктов.

Очистка: предотвращение загрязнения и сохранение вкуса

Чистка фритюрницы — это не только вопрос эстетики, но и важный шаг для предотвращения загрязнения продуктов и сохранения целостности вкуса жареной курицы. Остатки от ранее приготовленных партий, обугленные крошки и испорченное масло могут не только испортить вкус, но и представлять опасность для здоровья. Ключевые этапы эффективной чистки включают:

◆Ежедневная уборка:После каждой смены протирайте внешние поверхности и зоны брызг фритюрниц MJG, чтобы удалить жир и частицы пищи.

◆Глубокая очистка:Проводите тщательную очистку не реже одного раза в неделю. Слейте масло, протрите фритюрницу и удалите все загрязнения для обеспечения оптимальной работы.

◆Процедура вываривания:Для фритюрниц MJG кипячение — важный этап периодического обслуживания. Используйте безопасный для фритюрниц чистящий раствор, чтобы прокипятить воду в ёмкости фритюрницы и удалить затвердевшую смазку и грязь.

Соблюдение этих шагов не только сохранит гигиеничность ваших фритюрниц, но и гарантирует их готовность к приготовлению блюд на следующий день.

Ежедневное обслуживание: поддержание фритюрниц в идеальном состоянии

Ежедневное обслуживание фритюрниц под давлением или открытых фритюрниц включает в себя задачи, выходящие за рамки очистки и фильтрации масла. Проактивный подход к обслуживанию оборудования позволит минимизировать время простоя, повысить энергоэффективность и гарантировать стабильное качество продуктов. Обратите внимание на следующие ежедневные задачи:

◆Осмотрите ключевые компоненты:Проверьте наличие признаков износа или повреждений на корзинах, крышках и уплотнителях, особенно во фритюрницах под давлением MJG, где герметичность уплотнителей имеет решающее значение для эффективного приготовления пищи.

◆Калибровка регуляторов температуры:Убедитесь, что настройки температуры верны. Неправильная калибровка фритюрницы может привести к тому, что курица получится недожаренной или пережаренной.

◆Слив осадков:Удаляйте все отложения, скапливающиеся на дне фритюрницы, чтобы предотвратить пригорание и появление неприятных привкусов.

◆Функции безопасности испытаний:Убедитесь, что все предохранительные механизмы, такие как клапаны сброса давления в фритюрницах под давлением MJG, функционируют надлежащим образом, обеспечивая защиту персонала и соблюдение правил техники безопасности.

Обучение персонала для достижения успеха

Чтобы максимально увеличить срок службы и производительность фритюрниц под давлением и открытых фритюрниц, инвестируйте в надлежащее обучение персонала. Сотрудники должны знать, как безопасно эксплуатировать, чистить и обслуживать эти фритюрницы. Обучение должно охватывать:

Важность фильтрации масла и когда ее следует выполнять.

Пошаговые инструкции по очистке и кипячению.

Выявление и решение распространенных механических проблем.

Соблюдение стандартов безопасности пищевых продуктов при использовании фритюрницы.

Хорошо обученный персонал гарантирует, что задачи по техническому обслуживанию будут выполняться последовательно и правильно, защищая как ваши инвестиции в оборудование, так и вашу репутацию поставщика высококачественных продуктов питания. 

При подаче курицы состояние фритюрниц MJG и открытых фритюрниц значительно повышает безопасность и качество продуктов. Регулярная фильтрация, очистка и ежедневное обслуживание продлевают срок службы оборудования, улучшают вкус и внешний вид жареных блюд и гарантируют, что клиенты будут возвращаться снова и снова. Эти принципы должны быть приоритетными для создания эффективной, надежной и известной своей вкусной жареной курицей кухни.