Kui on vaja pakkuda isuäratavat ja klientidele meelepärast kana, peaks toiduohutuse ja -kvaliteedi tagamine olema iga restorani või toitlustusasutuse peamine prioriteet. Kasutatavad tööriistad ja seadmed, näiteksMJG survefritüürid ja avatud fritüürid, mängivad selle eesmärgi saavutamisel keskset rolli. Nõuetekohane filtreerimine, puhastamine ja igapäevane hooldus on kriitilise tähtsusega, et need seadmed töötaksid tõhusalt, tagades samal ajal, et nende toodetav toit on ohutu, maitsev ja vastab kõrgeimatele standarditele.

Seadmete hoolduse olulisus

Fritüürid on äriköökides hädavajalikud, kuna need võimaldavad valmistada ühtlaselt kvaliteetseid praetud toite. Nende hoolduse eiramine võib aga põhjustada probleeme, nagu ristsaastumine, õli lagunemine ja mehaanilised rikked, mis kahjustavad nii toiduohutust kui ka klientide rahulolu. Regulaarne hooldus tagab, et teie fritüürid mitte ainult ei kesta kauem, vaid töötavad ka tippjõudlusega, pakkudes iga kord krõbedat kuldpruuni kana.

Filtreerimine: õli kvaliteedi ja pikaealisuse kaitsmine

MJG fritüüri hoolduse üks põhielemente on õli filtreerimissüsteemOlenemata sellest, kas kasutate MJG survefritüüri või MJG lahtist fritüüri, on õli regulaarne filtreerimine oluline praetud kana kvaliteedi säilitamiseks. Praadimise ajal võivad õli koguneda toiduosakesed, puru ja tainas, mis lühendavad selle säilivusaega ning mõjutavad toidu maitset ja välimust. Nende lisandite filtreerimise teel eemaldamisega saate:

◆ Pikendab õli kasutusiga.

◆Tagage oma kanaroogades ühtlane maitseprofiil.

◆Vähendage sagedase õlivahetusega seotud kulusid.

MJG fritüürid on loodud õli filtreerimise lihtsustamiseks, sageli kaasatessisseehitatud filtreerimissüsteemidmis võimaldavad operaatoritel õli kiiresti ja tõhusalt puhastada ilma köögi töövooge häirimata. Igapäevase või vahetuse kaupa filtreerimise rutiini kehtestamine tagab õli parima seisukorra, säästes lõppkokkuvõttes raha ja parandades toidu kvaliteeti.

Puhastamine: saastumise vältimine ja maitse säilitamine

Fritüüri puhastamine ei ole ainult esteetiline – see on kriitiline samm toidu saastumise vältimiseks ja praetud kana maitse terviklikkuse säilitamiseks. Eelnevalt küpsetatud partiide jäägid, söestunud puru ja lagunenud õli võivad mitte ainult maitset rikkuda, vaid kujutada endast ka terviseriske. Tõhusa puhastamise põhietapid on järgmised:

◆Igapäevane pühkimine:Pärast iga vahetust pühkige oma MJG fritüüride välispinnad ja pritsmealad rasvast ja toiduosakestest puhtaks.

◆Põhjalik puhastus:Tehke vähemalt kord nädalas põhjalik puhastus. Tühjendage õli, küürige fritüüripotti ja eemaldage kõik jäägid, et tagada optimaalne töö.

◆Läbikeemise protseduur:MJG fritüüride puhul on keetmisprotsess oluline perioodiline hooldusetapp. Kasutage fritüüripotis oleva vee keetmiseks fritüürikindlat puhastuslahust, et lahti saada kõvastunud rasv või mustus.

Nende sammude järgimine mitte ainult ei hoia teie fritüürid hügieenilisena, vaid tagab ka selle valmisoleku järgmise päeva toiduvalmistamisnõuetega toime tulla.

Igapäevane hooldus: Fritüüride tippvormis hoidmine

Surve- või lahtiste fritüüride igapäevane hooldus hõlmab ülesandeid, mis ulatuvad kaugemale puhastamisest ja õli filtreerimisest. Ennetav lähenemine seadmete hooldusele minimeerib seisakuid, parandab energiatõhusust ja tagab toidu kvaliteedi püsivuse. Mõelge järgmistele igapäevastele ülesannetele:

◆Kontrollige põhikomponente:Kontrollige korvide, kaante ja tihendite kulumis- või kahjustuste märke, eriti MJG survefritüüride puhul, kus õhukindlad tihendid on tõhusa küpsetamise jaoks üliolulised.

◆Temperatuuri regulaatorite kalibreerimine:Veenduge, et temperatuuriseaded on täpsed. Valesti kalibreeritud fritüür võib põhjustada kana alaküpsetamist või üleküpsetamist.

◆ Setete äravool:Eemaldage fritüüripoti põhja kogunenud setted, et vältida kõrbemist ja ebameeldivaid maitseid.

◆Testi ohutusfunktsioonid:Veenduge, et kõik ohutusmehhanismid, näiteks MJG survefritüüride rõhuvabastusventiilid, toimivad korralikult, et kaitsta töötajaid ja tagada ohutusnõuete järgimine.

Edukaks personali koolitamine

Surve- ja lahtiste fritüüride eluea ja jõudluse maksimeerimiseks investeerige töötajate nõuetekohasesse koolitusse. Töötajad peaksid teadma, kuidas neid fritüüre ohutult kasutada, puhastada ja hooldada. Koolitus peaks hõlmama järgmist:

Õli filtreerimise olulisus ja millal seda teha.

Samm-sammult juhised puhastamiseks ja keetmiseks.

Levinud mehaaniliste probleemide tuvastamine ja lahendamine.

Fritüüri kasutamisel tuleb järgida toiduohutusstandardeid.

Hästi koolitatud personal tagab hooldustööde järjepideva ja korrektse teostamise, kaitstes nii teie investeeringut seadmetesse kui ka teie mainet kvaliteetse toidu osas. 

Kana serveerimisel parandab teie MJG surve- ja lahtiste fritüüride seisukord oluliselt toidu ohutust ja kvaliteeti. Keskendudes regulaarsele filtreerimisele, puhastamisele ja igapäevasele hooldusele, saate pikendada oma seadmete eluiga, parandada praetud toitude maitset ja välimust ning tagada, et kliendid tulevad ikka ja jälle tagasi. Sea need tavad esikohale, et luua köögitegevus, mis on tõhus, usaldusväärne ja tuntud oma maitsva praetud kana poolest.