В бързо развиващия се свят на хранително-вкусовата промишленост, контролирането на разходите, като същевременно се поддържа качеството, е постоянно предизвикателство за собствениците и мениджърите на ресторанти. Една област, в която могат да се направят значителни икономии, е олиото, използвано за пържене. Традиционно фритюрниците могат да консумират огромни количества олио за готвене, което не само увеличава оперативните разходи, но и влияе както върху качеството на храната, така и върху екологичната устойчивост. Фритюрниците с нисък обем олио обаче се очертават като революционни, помагайки на ресторантите да спестят хиляди от разходите за олио за готвене, като същевременно предоставят множество други предимства. Ето как инвестирането във фритюрник с нисък обем олио може да промени нещата за вашия ресторант.

Какво е фритюрник с нисък обем на олио?

Фритюрникът с малък обем на олио, както подсказва името му, използва по-малко олио от традиционните фритюрници, като същевременно предлага същия капацитет на пържене. Тези фритюрници са проектирани с по-ефективни системи за циркулация на олиото и усъвършенствани технологии за филтриране, които им позволяват да работят с минимално количество олио, като същевременно осигуряват висококачествени резултати.Най-новата серия фритюрници с отворено олиоспестяващо покритие на MJG може да използва до 50% по-малко олио в сравнение с конвенционалните фритюрници, което значително намалява количеството олио, което трябва да закупите и подмените с течение на времето.

Финансовото въздействие: Незабавни и дългосрочни спестявания

1. Намалена консумация на масло

Най-очевидната и пряка полза от фритюрниците с малък обем олио е намаляването на потреблението на олио. В традиционните фритюрници олиото трябва да се сменя по-често, защото се разгражда след многократна употреба. При фритюрниците с малък обем олио, усъвършенстваните филтриращи системи удължават живота на олиото, което означава по-малко смени на олиото и по-ниски разходи за подмяна.

Например, ресторант с голям обем на пържене може да похарчи над 10 000 долара годишно само за олио за пържене. Чрез преминаване към фритюрник с нисък обем на олио, този разход може да бъде намален с до 30-50%, което потенциално може да спести на ресторантите хиляди долари годишно. Това е особено полезно за ресторанти, които пържат големи количества храна, като например заведения за бързо хранене или такива, предлагащи пържени предястия, закуски или основни ястия.

2. По-ниски разходи за отпадъци и изхвърляне на отпадъци

Друг скрит разход от използването на големи количества олио в традиционните фритюрници е изхвърлянето на използвано олио. Неправилното изхвърляне на олио може да доведе до високи глоби и е скъпо не само да се изхвърли, но и да се транспортира и рециклира или изхвърли съгласно местните разпоредби. Фритюрниците с нисък обем олио генерират по-малко използвано олио, което прави изхвърлянето и рециклирането по-рентабилни.

3. По-постоянно качество на храната и намалени режийни разходи

Тъй като фритюрниците с нисък обем олио циркулират по-ефективно и поддържат по-стабилни температури, храната се готви по-равномерно и постоянно. Това може да доведе до по-високо качество на храната, което от своя страна може да повиши удовлетвореността на клиентите и да стимулира повторните им покупки. Последователността в приготвянето на храната намалява вероятността от разхищение поради препечена или неправилно изпържена храна, което може да допринесе за увеличаване на оперативните разходи.

Освен това, тези фритюрници са проектирани да работят по-ефективно, използвайки по-малко енергия за загряване на олиото, което допълнително намалява режийните разходи. Спестяването на енергия, съчетано с намалената консумация на олио, допринася за дългосрочни финансови ползи за ресторантите.

Екологични ползи от фритюрниците с нисък обем на олио

Устойчивостта се превръща във все по-голям проблем в хранително-вкусовата промишленост. Клиентите и регулаторните органи обръщат все повече внимание на въздействието върху околната среда от ресторантьорските операции. Фритюрниците с ниско съдържание на олио помагат за намаляване на въглеродния отпечатък на вашия бизнес по много начини.

1. По-малко разхищение на масло

Използването на по-малко масло означава, че е необходимо да се произвеждат, транспортират и изхвърлят по-малко контейнери, което намалява отпадъците от опаковки и въздействието върху околната среда, свързано с производството на масло. Чрез използването на усъвършенствани системи за филтриране, тези фритюрници също така помагат да се гарантира, че маслото остава по-чисто за по-дълго време, което означава по-рядка смяна на маслото и намалена нужда от рециклиране или изхвърляне на масло.

2. Енергийна ефективност

Фритюрниците с нисък обем олио обикновено са по-енергийно ефективни от традиционните фритюрници. С по-добро задържане и циркулация на топлината, тези фритюрници изискват по-малко енергия, за да достигнат и поддържат оптимални температури на пържене. С течение на времето намалението на консумацията на енергия се натрупва, което води до значителни икономии на сметки за комунални услуги, като същевременно намалява и цялостния екологичен отпечатък на ресторанта.

3. Намален въглероден отпечатък

Кумулативното намаление на потреблението на масло, отпадъците и потреблението на енергия означава, че въглеродният отпечатък на ресторанта може да бъде значително намален. За бизнеси, които се стремят да подобрят своите практики за устойчивост или да се рекламират като екологични, инвестирането във фритюрници с ниско съдържание на масло може да бъде ефективен начин за постигане на тези цели.

Подобрена ефективност на труда

Фритюрниците с нисък обем на олио често са оборудвани с интелигентна технология, която позволява по-бързо възстановяване на олиото и по-добри резултати при пържене. Това намалява времето, прекарано в наблюдение на фритюрника, позволявайки на кухненския персонал да се съсредоточи върху други задачи. Освен това, тъй като олиото остава по-чисто за по-дълго време, има по-малка нужда от постоянно филтриране или смяна на олиото, което подобрява цялостната ефективност на кухнята.

Заключение

За всеки ресторант, който иска да подобри печалбата си, да намали въздействието върху околната среда и да поддържа качеството на храната, инвестирането във фритюрник с ниско съдържание на олио е разумно решение. Тези фритюрници предлагат значителни икономии на разходи за олио, намаляват таксите за отпадъци и изхвърляне на отпадъци и насърчават енергийната ефективност. В дългосрочен план те се изплащат, което ги прави ценен актив в съвременната кухня.

Финансовите ползи от преминаването към фритюрник с нисък обем олио са ясни, но оперативните предимства, като подобрено качество на храната, намалени отпадъци и по-голяма енергийна ефективност, не могат да бъдат пренебрегнати. Независимо дали управлявате заведение за бързо хранене, изискан ресторант или заведение за хранене в неформална среда, включването на фритюрник с нисък обем олио във вашата кухня може да ви спести хиляди от разходи за олио за готвене и да ви помогне да постигнете целите си за устойчивост, без да правите компромис с качеството на храната. Това е печеливша ситуация както за вашия портфейл, така и за планетата.