V rychle se měnícím světě potravinářského průmyslu je kontrola nákladů a zároveň zachování kvality neustálou výzvou pro majitele a manažery restaurací. Jednou z oblastí, kde lze dosáhnout významných úspor, je olej používaný ke smažení. Fritézy tradičně spotřebovávají obrovské množství oleje na vaření, což nejen zvyšuje provozní náklady, ale také ovlivňuje kvalitu potravin a environmentální udržitelnost. Fritézy s nízkým objemem oleje se však ukázaly jako převratné a pomáhají restauracím ušetřit tisíce za olej na vaření a zároveň přinášejí řadu dalších výhod. Zde je návod, jak může investice do fritézy s nízkým objemem oleje znamenat pro vaši restauraci rozdíl.

Co je to fritéza s nízkým objemem oleje?

Fritéza s nízkým objemem oleje, jak název napovídá, spotřebovává méně oleje než tradiční fritézy a zároveň nabízí stejnou smažicí kapacitu. Tyto fritézy jsou vybaveny účinnějšími systémy cirkulace oleje a pokročilými filtračními technologiemi, které jim umožňují provoz s minimálním množstvím oleje a zároveň zajišťují vysoce kvalitní výsledky.Nejnovější otevřená fritéza od MJG s nízkou spotřebou oleje dokáže ve srovnání s běžnými fritézami spotřebovat až o 50 % méně oleje, což výrazně snižuje množství oleje, které je třeba v průběhu času kupovat a vyměňovat.

Finanční dopad: Okamžité a dlouhodobé úspory

1. Snížená spotřeba oleje

Nejzřetelnější a nejpřímější výhodou fritéz s nízkým objemem oleje je snížení jeho spotřeby. V tradičních fritézách je nutné olej vyměňovat častěji, protože po opakovaném používání se degraduje. U fritéz s nízkým objemem oleje pokročilé filtrační systémy prodlužují životnost oleje, což znamená méně výměn oleje a nižší náklady na jeho výměnu.

Například restaurace s velkým objemem smažených jídel by mohla utratit až 10 000 dolarů ročně jen za olej na smažení. Přechodem na fritézu s nízkým objemem oleje by se tyto náklady mohly snížit až o 30–50 %, což by restauracím potenciálně ušetřilo tisíce dolarů ročně. To je obzvláště výhodné pro restaurace, které smaží velké množství jídla, jako jsou například podniky rychlého občerstvení nebo ty, které nabízejí smažené předkrmy, svačiny či hlavní chody.

2. Nižší náklady na odpad a jeho likvidaci

Dalším skrytým nákladem spojeným s používáním velkého množství oleje v tradičních fritézách je likvidace použitého oleje. Nesprávná likvidace oleje může vést k vysokým pokutám a je nákladné nejen jeho vyhodit, ale i jeho přeprava a recyklace nebo likvidace v souladu s místními předpisy. Fritézy s nízkým objemem oleje produkují méně použitého oleje, takže likvidace a recyklace jsou nákladově efektivnější.

3. Konzistentnější kvalita potravin a nižší režijní náklady

Protože fritézy s nízkým objemem oleje cirkulují olej efektivněji a udržují stabilnější teploty, jídlo se vaří rovnoměrněji a konzistentněji. To může vést k vyšší kvalitě jídla, což může zvýšit spokojenost zákazníků a podpořit opakované nákupy. Konzistentní příprava jídla snižuje riziko plýtvání v důsledku převařeného nebo nesprávně osmaženého jídla, což může přispívat ke zvýšeným provozním nákladům.

Tyto fritézy jsou navíc navrženy tak, aby fungovaly efektivněji a spotřebovávaly méně energie na ohřev oleje, což dále snižuje režijní náklady. Úspora energie v kombinaci se sníženou spotřebou oleje přispívá k dlouhodobým finančním výhodám pro restaurace.

Environmentální výhody fritéz s nízkým objemem oleje

Udržitelnost se v odvětví stravovacích služeb stává stále důležitějším problémem. Zákazníci i regulační orgány věnují stále větší pozornost dopadu provozu restaurací na životní prostředí. Fritézy s nízkým objemem oleje pomáhají snižovat uhlíkovou stopu vašeho podniku v mnoha ohledech.

1. Méně plýtvání ropou

Spotřeba menšího množství oleje znamená, že je třeba vyrobit, přepravovat a likvidovat méně obalů, což snižuje množství obalového odpadu a dopad na životní prostředí spojený s výrobou oleje. Díky použití pokročilých filtračních systémů tyto fritézy také pomáhají zajistit, aby olej zůstal déle čistý, což znamená méně časté výměny oleje a sníženou potřebu recyklace nebo likvidace oleje.

2. Energetická účinnost

Fritézy s nízkým objemem oleje jsou obvykle energeticky úspornější než tradiční fritézy. Díky lepšímu uchovávání a cirkulaci tepla tyto fritézy vyžadují méně energie k dosažení a udržení optimálních teplot smažení. Postupem času se snížení spotřeby energie sčítá, což vede k významným úsporám na účtech za energie a zároveň ke snížení celkové ekologické stopy restaurace.

3. Snížená uhlíková stopa

Kumulativní snížení spotřeby oleje, odpadu a spotřeby energie znamená, že lze výrazně snížit uhlíkovou stopu restaurace. Pro podniky, které se snaží zlepšit své postupy udržitelnosti nebo se prezentovat jako ekologické, může být investice do fritéz s nízkým objemem oleje efektivním způsobem, jak těchto cílů dosáhnout.

Zvýšená efektivita práce

Fritézy s nízkým objemem oleje jsou často vybaveny inteligentní technologií, která umožňuje rychlejší regeneraci oleje a lepší smažení. To snižuje čas strávený sledováním fritézy, což umožňuje kuchyňskému personálu soustředit se na jiné úkoly. Navíc, protože olej zůstává déle čistý, není potřeba neustálé filtrace nebo výměny oleje, což zlepšuje celkovou efektivitu kuchyně.

Závěr

Pro každou restauraci, která chce zlepšit své hospodářské výsledky, snížit dopad na životní prostředí a udržet kvalitu jídla, je investice do fritézy s nízkým objemem oleje chytrým rozhodnutím. Tyto fritézy nabízejí značné úspory nákladů na olej, snižují poplatky za odpad a likvidaci a podporují energetickou účinnost. Z dlouhodobého hlediska se jejich investice zaplatí, což z nich činí cenný přínos v moderní kuchyni.

Finanční výhody přechodu na fritézu s nízkým objemem oleje jsou zřejmé, ale provozní výhody, jako je zlepšená kvalita potravin, snížení odpadu a vyšší energetická účinnost, nelze přehlížet. Ať už provozujete fast food, luxusní restauraci nebo neformální restauraci, začlenění fritézy s nízkým objemem oleje do vaší kuchyně vám může ušetřit tisíce za náklady na olej na vaření a pomoci vám dosáhnout cílů udržitelnosti bez kompromisů v oblasti kvality potravin. Je to výhodné jak pro vaši peněženku, tak pro planetu.