U brzom svijetu prehrambene industrije, kontrola troškova uz održavanje kvalitete predstavlja stalni izazov za vlasnike i menadžere restorana. Jedno područje gdje se mogu ostvariti značajne uštede je ulje koje se koristi za prženje. Tradicionalno, friteze mogu potrošiti ogromne količine ulja za kuhanje, ne samo povećavajući operativne troškove, već i utječući na kvalitetu hrane i ekološku održivost. Međutim, friteze s malom zapreminom ulja postale su prekretnica, pomažući restoranima da uštede hiljade na troškovima ulja za kuhanje, a istovremeno pružaju brojne druge prednosti. Evo kako ulaganje u fritezu s malom zapreminom ulja može napraviti razliku za vaš restoran.

Šta je friteza sa malom količinom ulja?

Friteza s malom količinom ulja, kao što i samo ime govori, koristi manje ulja od tradicionalnih friteza, a istovremeno nudi isti kapacitet prženja. Ove friteze su konstruirane s efikasnijim sistemima cirkulacije ulja i naprednim tehnologijama filtracije koje im omogućavaju rad s minimalnom količinom ulja, a istovremeno osiguravaju visokokvalitetne rezultate.Najnovija MJG friteza otvorenog tipa s efikasnom upotrebom ulja može koristiti do 50% manje ulja u poređenju s konvencionalnim fritezama, što značajno smanjuje količinu ulja koju trebate kupiti i zamijeniti tokom vremena.

Finansijski uticaj: Trenutna i dugoročna ušteda

1. Smanjena potrošnja ulja

Najočiglednija i najdirektnija korist friteza s malom količinom ulja je smanjenje potrošnje ulja. U tradicionalnim fritezama, ulje se mora češće mijenjati jer se degradira nakon ponovljene upotrebe. Kod friteza s malom količinom ulja, napredni sistemi filtracije produžavaju vijek trajanja ulja, što znači manje izmjena ulja i niže troškove zamjene.

Na primjer, restoran s velikim volumenom hrane mogao bi potrošiti i do 10.000 dolara godišnje samo na ulje za prženje. Prelaskom na fritezu s malim volumenom ulja, ovaj trošak bi se mogao smanjiti za čak 30-50%, što bi potencijalno uštedjelo restoranima hiljade dolara godišnje. Ovo je posebno korisno za restorane koji prže velike količine hrane, kao što su restorani brze hrane ili oni koji nude pržena predjela, grickalice ili glavna jela.

2. Niži troškovi otpada i odlaganja

Još jedan skriveni trošak korištenja velikih količina ulja u tradicionalnim fritezama je odlaganje korištenog ulja. Nepravilno odlaganje ulja može dovesti do visokih kazni, a nije skupo samo njegovo odbacivanje, već i njegov transport i recikliranje ili odlaganje u skladu s lokalnim propisima. Friteze s malom količinom ulja generiraju manje korištenog ulja, što odlaganje i recikliranje čini isplativijim.

3. Konzistentniji kvalitet hrane i smanjeni režijski troškovi

Budući da friteze s malom količinom ulja efikasnije cirkuliraju ulje i održavaju stabilnije temperature, hrana se kuha ravnomjernije i konzistentnije. To može dovesti do hrane višeg kvaliteta, što zauzvrat može povećati zadovoljstvo kupaca i potaknuti ponovne kupce. Dosljednost u pripremi hrane smanjuje mogućnost rasipanja zbog prekuhane ili nepravilno pržene hrane, što može doprinijeti povećanju operativnih troškova.

Osim toga, ove friteze su dizajnirane da rade efikasnije, trošeći manje energije za zagrijavanje ulja, što dodatno smanjuje režijske troškove. Ušteda energije u kombinaciji sa smanjenom potrošnjom ulja doprinosi dugoročnim finansijskim koristima za restorane.

Ekološke prednosti friteza s malom količinom ulja

Održivost postaje sve veća briga u prehrambenoj industriji. Kupci i regulatori podjednako sve više obraćaju pažnju na utjecaj restorana na okoliš. Friteze s malom količinom ulja pomažu u smanjenju ugljičnog otiska vašeg poslovanja na više načina.

1. Manje otpada od ulja

Korištenje manje ulja znači da je potrebno proizvesti, transportovati i odložiti manje posuda, što smanjuje otpad od ambalaže i utjecaj na okoliš povezan s proizvodnjom ulja. Korištenjem naprednih sistema filtracije, ove friteze također pomažu u osiguravanju da ulje duže ostane čisto, što znači rjeđe izmjene ulja i smanjenu potrebu za recikliranjem ili odlaganjem ulja.

2. Energetska efikasnost

Friteze s malom količinom ulja obično su energetski efikasnije od tradicionalnih friteza. Zahvaljujući boljem zadržavanju i cirkulaciji topline, ovim fritezama je potrebno manje energije za postizanje i održavanje optimalnih temperatura prženja. Vremenom se smanjenje potrošnje energije zbraja, što dovodi do značajnih ušteda na računima za komunalije, a istovremeno smanjuje i ukupni utjecaj restorana na okoliš.

3. Smanjeni ugljični otisak

Kumulativno smanjenje potrošnje ulja, otpada i energije znači da se ugljični otisak restorana može značajno smanjiti. Za preduzeća koja žele poboljšati svoje prakse održivosti ili se plasirati na tržište kao ekološki prihvatljiva, ulaganje u friteze s malom količinom ulja može biti efikasan način za postizanje ovih ciljeva.

Poboljšana efikasnost rada

Friteze s malom količinom ulja često su opremljene pametnom tehnologijom koja omogućava brže vrijeme obnavljanja ulja i bolje performanse prženja. To smanjuje vrijeme provedeno u nadgledanju friteze, omogućavajući kuhinjskom osoblju da se fokusira na druge zadatke. Nadalje, budući da ulje duže ostaje čisto, manja je potreba za stalnom filtracijom ili izmjenom ulja, što poboljšava ukupnu efikasnost kuhinje.

Zaključak

Za svaki restoran koji želi poboljšati svoj profit, smanjiti utjecaj na okoliš i održati kvalitetu hrane, ulaganje u fritezu s malom količinom ulja je pametna odluka. Ove friteze nude značajne uštede na troškovima ulja, smanjuju troškove otpada i odlaganja te promoviraju energetsku efikasnost. Dugoročno gledano, one se isplate, što ih čini vrijednim resursom u modernoj kuhinji.

Finansijske koristi prelaska na fritezu s malom količinom ulja su jasne, ali se ne mogu zanemariti ni operativne prednosti, poput poboljšanog kvaliteta hrane, smanjenja otpada i veće energetske efikasnosti. Bez obzira da li vodite restoran brze hrane, restoran fine kuhinje ili neformalni restoran, ugradnja friteze s malom količinom ulja u vašu kuhinju mogla bi vam uštedjeti hiljade na troškovima ulja za kuhanje i pomoći vam da postignete ciljeve održivosti bez kompromisa u pogledu kvaliteta hrane. To je dobitna kombinacija i za vaš novčanik i za planetu.