Во брзиот свет на индустријата за угостителство, контролирањето на трошоците, а воедно и одржувањето на квалитетот, е постојан предизвик за сопствениците и менаџерите на ресторани. Една област каде што можат да се направат значителни заштеди е маслото што се користи за пржење во длабоко масло. Традиционално, фритезите можат да консумираат огромни количини масло за готвење, не само што ги зголемуваат оперативните трошоци, туку и влијаат и на квалитетот на храната и на одржливоста на животната средина. Сепак, фритезите со мал волумен на масло се појавија како пресвртница, помагајќи им на рестораните да заштедат илјадници долари од трошоците за масло за готвење, а воедно да обезбедат и бројни други придобивки. Еве како инвестирањето во фритеза со мал волумен на масло може да направи разлика за вашиот ресторан.

Што е фритеза со мал волумен на масло?

Фритезата со мал волумен на масло, како што сугерира името, користи помалку масло од традиционалните фритези, а сепак нуди ист капацитет за пржење. Овие фритези се дизајнирани со поефикасни системи за циркулација на масло и напредни технологии за филтрирање што им овозможуваат да работат со минимално масло, а сепак да обезбедат висококвалитетни резултати.Фритезата со отворена конзерва од најновата серија за ефикасна масло на MJG може да користи до 50% помалку масло во споредба со конвенционалните фритези, што значително ја намалува количината на масло што треба да ја купите и замените со текот на времето.

Финансиското влијание: Непосредни и долгорочни заштеди

1. Намалена потрошувачка на масло

Најочигледната и најдиректна придобивка од фритезите со мал волумен на масло е намалувањето на потрошувачката на масло. Кај традиционалните фритези, маслото мора да се менува почесто бидејќи се распаѓа по повторна употреба. Кај фритезите со мал волумен на масло, напредните системи за филтрирање го продолжуваат животниот век на маслото, што значи помалку промени на маслото и пониски трошоци за замена.

На пример, ресторан со голем обем на работа би можел да потроши над 10.000 долари годишно само за масло за пржење. Со префрлање на фритеза со мал волумен на масло, оваа цена би можела да се намали за дури 30-50%, потенцијално заштедувајќи им на рестораните илјадници долари годишно. Ова е особено корисно за рестораните што пржат големи количини храна, како што се рестораните за брза храна или оние што нудат пржени предјадења, закуски или главни јадења.

2. Пониски трошоци за отпад и отстранување

Друг скриен трошок од користењето големи количини масло во традиционалните фритези е отстранувањето на употребеното масло. Неправилното отстранување на маслото може да доведе до скапи казни, а не само што е скапо да се фрли, туку и да се транспортира и рециклира или отстрани според локалните прописи. Фритезите со мал волумен на масло генерираат помалку употребено масло, што го прави отстранувањето и рециклирањето поекономично.

3. Подоследен квалитет на храната и намалени режиски трошоци

Бидејќи фритезите со мал волумен на масло го циркулираат маслото поефикасно и одржуваат постабилни температури, храната се готви порамномерно и поконзистентно. Ова може да доведе до храна со повисок квалитет, што пак може да го зголеми задоволството на клиентите и да поттикне повторен бизнис. Доследноста во подготовката на храната ги намалува шансите за отпад поради преварена или неправилно пржена храна, што може да придонесе за зголемени оперативни трошоци.

Дополнително, овие фритези се дизајнирани да работат поефикасно, користејќи помалку енергија за загревање на маслото, дополнително намалувајќи ги режиските трошоци. Заштедата на енергија во комбинација со намалената потрошувачка на масло придонесува за долгорочни финансиски придобивки за рестораните.

Еколошки придобивки од фритези со мал волумен на масло

Одржливоста станува сè поголем проблем во индустријата за угостителство. Клиентите и регулаторите сè повеќе обрнуваат внимание на влијанието на работењето на рестораните врз животната средина. Фритезите со мал волумен на масло помагаат во намалувањето на јаглеродниот отпечаток на вашиот бизнис на повеќе начини.

1. Помалку отпад од масло

Користењето помалку масло значи дека треба да се произведуваат, транспортираат и отстрануваат помалку контејнери, што го намалува отпадот од пакување и влијанието врз животната средина поврзано со производството на масло. Со користење на напредни системи за филтрирање, овие фритези исто така помагаат да се обезбеди маслото да остане почисто подолго време, што значи поретки промени на маслото и намалена потреба за рециклирање или отстранување на маслото.

2. Енергетска ефикасност

Фритезите со мал волумен на масло обично се енергетски поефикасни од традиционалните фритези. Со подобро задржување на топлината и циркулација, овие фритези бараат помалку енергија за да постигнат и одржат оптимални температури на пржење. Со текот на времето, намалувањето на потрошувачката на енергија се собира, што доведува до значителни заштеди на сметките за комунални услуги, а воедно го намалува и целокупниот еколошки отпечаток на ресторанот.

3. Намален јаглероден отпечаток

Кумулативното намалување на потрошувачката на масло, отпадот и употребата на енергија значи дека јаглеродниот отпечаток на ресторанот може значително да се намали. За бизнисите кои сакаат да ги подобрат своите практики за одржливост или да се пласираат на пазарот како еколошки, инвестирањето во фритези со мал волумен на масло може да биде ефикасен начин за исполнување на овие цели.

Подобрена ефикасност на трудот

Фритезите со мал волумен на масло често се опремени со паметна технологија што овозможува побрзо време на обновување на маслото и подобри перформанси на пржење. Ова го намалува времето поминато во следење на фритезата, дозволувајќи им на кујнскиот персонал да се фокусира на други задачи. Понатаму, бидејќи маслото останува почисто подолго време, има помала потреба од постојана филтрација или промена на маслото, што ја подобрува целокупната ефикасност на кујната.

Заклучок

За секој ресторан кој сака да го подобри својот профит, да го намали влијанието врз животната средина и да го одржи квалитетот на храната, инвестирањето во фритеза со мал волумен на масло е паметна одлука. Овие фритези нудат значителни заштеди на трошоците за масло, ги намалуваат трошоците за отпад и отстранување и ја промовираат енергетската ефикасност. На долг рок, тие се исплаќаат сами од себе, што ги прави вреден капитал во модерната кујна.

Финансиските придобивки од преминувањето на фритеза со мала количина на масло се јасни, но оперативните предности, како што се подобрениот квалитет на храната, намалениот отпад и поголемата енергетска ефикасност, не можат да се занемарат. Без разлика дали водите ресторан за брза храна, ресторан со фина храна или лежерен ресторан, вградувањето на фритеза со мала количина на масло во вашата кујна може да ви заштеди илјадници долари од трошоците за масло за готвење и да ви помогне да ги постигнете целите за одржливост без да направите компромис со квалитетот на храната. Тоа е win-win и за вашиот паричник и за планетата.