V rýchlo sa meniacom svete potravinárskeho priemyslu je kontrola nákladov a zároveň udržiavanie kvality neustálou výzvou pre majiteľov a manažérov reštaurácií. Jednou z oblastí, kde sa dá dosiahnuť výrazné úspory, je olej používaný na vyprážanie. Fritézy tradične spotrebúvajú obrovské množstvo oleja na varenie, čo nielen zvyšuje prevádzkové náklady, ale má aj vplyv na kvalitu potravín a environmentálnu udržateľnosť. Fritézy s nízkym objemom oleja sa však ukázali ako prevratné, pretože pomáhajú reštauráciám ušetriť tisíce na nákladoch na olej na varenie a zároveň prinášajú množstvo ďalších výhod. Tu je návod, ako môže investícia do fritézy s nízkym objemom oleja zmeniť vašu reštauráciu.

Čo je fritéza s nízkym objemom oleja?

Fritéza s nízkym objemom oleja, ako už názov napovedá, spotrebuje menej oleja ako tradičné fritézy a zároveň ponúka rovnaký výkon vyprážania. Tieto fritézy sú skonštruované s účinnejšími systémami cirkulácie oleja a pokročilými filtračnými technológiami, ktoré im umožňujú pracovať s minimálnym množstvom oleja a zároveň zabezpečovať vysoko kvalitné výsledky.Najnovšia otvorená fritéza od spoločnosti MJG s nízkou spotrebou oleja dokáže v porovnaní s bežnými fritézami spotrebovať až o 50 % menej oleja, čo výrazne znižuje množstvo oleja, ktoré si musíte časom kúpiť a vymeniť.

Finančný dopad: Okamžité a dlhodobé úspory

1. Znížená spotreba oleja

Najzrejmejšou a najpriamejšou výhodou fritéz s nízkym objemom oleja je zníženie spotreby oleja. V tradičných fritézach sa musí olej vymieňať častejšie, pretože po opakovanom používaní sa degraduje. Pri fritéze s nízkym objemom oleja pokročilé filtračné systémy predlžujú životnosť oleja, čo znamená menej výmen oleja a nižšie náklady na jeho výmenu.

Napríklad reštaurácia s veľkým objemom jedál by mohla minúť viac ako 10 000 dolárov ročne len na olej na vyprážanie. Prechodom na fritézu s nízkym objemom oleja by sa tieto náklady mohli znížiť až o 30 – 50 %, čo by reštauráciám potenciálne ušetrilo tisíce dolárov ročne. To je obzvlášť výhodné pre reštaurácie, ktoré vyprážajú veľké množstvá jedál, ako sú napríklad prevádzky rýchleho občerstvenia alebo tie, ktoré ponúkajú vyprážané predjedlá, občerstvenie alebo hlavné jedlá.

2. Nižšie náklady na odpad a jeho likvidáciu

Ďalším skrytým nákladom na používanie veľkého množstva oleja v tradičných fritézach je likvidácia použitého oleja. Nesprávna likvidácia oleja môže viesť k vysokým pokutám a je nákladné nielen jeho zlikvidovať, ale aj jeho preprava a recyklácia alebo likvidácia v súlade s miestnymi predpismi. Fritézy s nízkym objemom oleja produkujú menej použitého oleja, vďaka čomu je likvidácia a recyklácia nákladovo efektívnejšia.

3. Konzistentnejšia kvalita potravín a znížené režijné náklady

Pretože fritézy s nízkym objemom oleja cirkulujú olej efektívnejšie a udržiavajú stabilnejšie teploty, jedlo sa varí rovnomernejšie a konzistentnejšie. To môže viesť k vyššej kvalite jedla, čo následne môže zvýšiť spokojnosť zákazníkov a zvýšiť počet opakovaných objednávok. Konzistentnosť v príprave jedla znižuje riziko plytvania v dôsledku prepečeného alebo nesprávne vyprážaného jedla, čo môže prispieť k zvýšeným prevádzkovým nákladom.

Tieto fritézy sú navyše navrhnuté tak, aby fungovali efektívnejšie a spotrebovali menej energie na ohrev oleja, čím sa ďalej znižujú režijné náklady. Úspora energie v kombinácii so zníženou spotrebou oleja prispieva k dlhodobým finančným výhodám pre reštaurácie.

Environmentálne výhody fritéz s nízkym objemom oleja

Udržateľnosť sa stáva rastúcim problémom v odvetví stravovacích služieb. Zákazníci aj regulačné orgány venujú čoraz väčšiu pozornosť vplyvu prevádzky reštaurácií na životné prostredie. Fritézy s nízkym objemom oleja pomáhajú znižovať uhlíkovú stopu vášho podniku viacerými spôsobmi.

1. Menej ropného odpadu

Používanie menšieho množstva oleja znamená, že je potrebné vyrobiť, prepravovať a likvidovať menej nádob, čo znižuje odpad z obalov a vplyv na životné prostredie spojený s výrobou oleja. Vďaka použitiu pokročilých filtračných systémov tieto fritézy tiež pomáhajú zabezpečiť, aby olej zostal dlhšie čistý, čo znamená menej časté výmeny oleja a zníženú potrebu recyklácie alebo likvidácie oleja.

2. Energetická účinnosť

Fritézy s nízkym objemom oleja sú zvyčajne energeticky úspornejšie ako tradičné fritézy. Vďaka lepšiemu udržiavaniu a cirkulácii tepla tieto fritézy potrebujú menej energie na dosiahnutie a udržanie optimálnych teplôt vyprážania. Postupom času sa zníženie spotreby energie sčítava, čo vedie k výrazným úsporám na účtoch za energie a zároveň znižuje celkovú environmentálnu stopu reštaurácie.

3. Znížená uhlíková stopa

Kumulatívne zníženie spotreby oleja, odpadu a spotreby energie znamená, že uhlíková stopa reštaurácie sa dá výrazne znížiť. Pre podniky, ktoré sa snažia zlepšiť svoje postupy udržateľnosti alebo sa prezentovať ako ekologické, môže byť investícia do fritéz s nízkym objemom oleja účinným spôsobom, ako tieto ciele dosiahnuť.

Zvýšená efektivita práce

Fritézy s nízkym objemom oleja sú často vybavené inteligentnou technológiou, ktorá umožňuje rýchlejšie regenerovanie oleja a lepší výkon pri vyprážaní. To skracuje čas strávený monitorovaním fritézy, čo umožňuje kuchynskému personálu sústrediť sa na iné úlohy. Navyše, pretože olej zostáva dlhšie čistý, nie je potrebné ho neustále filtrovať alebo meniť, čo zlepšuje celkovú efektivitu kuchyne.

Záver

Pre každú reštauráciu, ktorá chce zlepšiť svoje hospodárenie, znížiť vplyv na životné prostredie a udržať kvalitu jedál, je investícia do fritézy s nízkym objemom oleja rozumným rozhodnutím. Tieto fritézy ponúkajú značné úspory nákladov na olej, znižujú poplatky za odpad a likvidáciu a podporujú energetickú účinnosť. Z dlhodobého hľadiska sa zaplatia, vďaka čomu sú cenným prínosom v modernej kuchyni.

Finančné výhody prechodu na fritézu s nízkym objemom oleja sú zrejmé, ale nemožno prehliadať ani prevádzkové výhody, ako je lepšia kvalita potravín, zníženie odpadu a vyššia energetická účinnosť. Či už prevádzkujete rýchle občerstvenie, reštauráciu s luxusným jedlom alebo neformálnu stravovaciu prevádzku, začlenenie fritézy s nízkym objemom oleja do vašej kuchyne vám môže ušetriť tisíce na nákladoch na olej na varenie a pomôcť vám dosiahnuť ciele udržateľnosti bez kompromisov v oblasti kvality potravín. Je to výhodné pre vašu peňaženku aj pre planétu.