En el acelerado mundo de la industria de la restauración, controlar los costes manteniendo la calidad es un reto constante para los propietarios y gerentes de restaurantes. Un área donde se pueden lograr ahorros significativos es en el aceite utilizado para freír. Tradicionalmente, las freidoras consumen grandes cantidades de aceite de cocina, lo que no solo aumenta los costes operativos, sino que también afecta a la calidad de los alimentos y a la sostenibilidad ambiental. Sin embargo, las freidoras de bajo volumen de aceite han revolucionado el sector, ayudando a los restaurantes a ahorrar miles de dólares en aceite de cocina, además de ofrecer numerosos otros beneficios. A continuación, le explicamos cómo invertir en una freidora de bajo volumen de aceite puede marcar la diferencia en su restaurante.

¿Qué es una freidora de bajo volumen de aceite?

Una freidora de bajo volumen de aceite, como su nombre indica, utiliza menos aceite que las freidoras tradicionales, ofreciendo la misma capacidad de fritura. Estas freidoras están diseñadas con sistemas de circulación de aceite más eficientes y tecnologías de filtración avanzadas que les permiten funcionar con una cantidad mínima de aceite, garantizando al mismo tiempo resultados de alta calidad.La última serie de freidoras abiertas de bajo consumo de aceite de MJG puede utilizar hasta un 50 % menos de aceite en comparación con las freidoras convencionales, lo que reduce significativamente la cantidad de aceite que necesita comprar y reemplazar con el tiempo.

El impacto financiero: ahorros inmediatos y a largo plazo

1. Reducción del consumo de petróleo

El beneficio más obvio y directo de las freidoras de bajo volumen de aceite es la reducción del consumo. En las freidoras tradicionales, el aceite debe cambiarse con mayor frecuencia porque se degrada con el uso repetido. En una freidora de bajo volumen de aceite, los sistemas de filtración avanzados prolongan su vida útil, lo que se traduce en menos cambios y menores costos de reemplazo.

Por ejemplo, un restaurante con un alto volumen de ventas podría gastar más de $10,000 al año solo en aceite para freír. Al cambiar a una freidora de bajo volumen de aceite, este costo podría reducirse hasta en un 30-50%, lo que podría ahorrarles miles de dólares al año. Esto es especialmente beneficioso para restaurantes que fríen grandes cantidades de comida, como establecimientos de comida rápida o aquellos que ofrecen aperitivos, botanas o platos principales fritos.

2. Menores costos de residuos y eliminación

Otro costo oculto del uso de grandes cantidades de aceite en freidoras tradicionales es la eliminación del aceite usado. Desechar el aceite de forma inadecuada puede acarrear multas costosas, y no solo es costoso desecharlo, sino también transportarlo, reciclarlo o desecharlo según las normativas locales. Las freidoras con bajo volumen de aceite generan menos aceite usado, lo que hace que la eliminación y el reciclaje sean más rentables.

3. Calidad de alimentos más consistente y menores gastos generales

Gracias a que las freidoras de bajo volumen de aceite circulan el aceite con mayor eficiencia y mantienen temperaturas más estables, los alimentos se cocinan de forma más uniforme y consistente. Esto se traduce en alimentos de mayor calidad, lo que a su vez mejora la satisfacción del cliente y fomenta la fidelidad de los clientes. La consistencia en la preparación de los alimentos reduce el riesgo de desperdicio por alimentos demasiado cocidos o fritos de forma inadecuada, lo que puede incrementar los costos operativos.

Además, estas freidoras están diseñadas para funcionar de forma más eficiente, utilizando menos energía para calentar el aceite, lo que reduce aún más los gastos generales. El ahorro energético, sumado a la reducción del consumo de aceite, contribuye a beneficios financieros a largo plazo para los restaurantes.

Beneficios ambientales de las freidoras de bajo volumen de aceite

La sostenibilidad se está convirtiendo en una preocupación creciente en el sector de la restauración. Tanto los clientes como los organismos reguladores prestan cada vez más atención al impacto ambiental de las operaciones de los restaurantes. Las freidoras de bajo volumen de aceite ayudan a reducir la huella de carbono de su negocio de diversas maneras.

1. Menos desperdicio de aceite

Usar menos aceite implica producir, transportar y desechar menos envases, lo que reduce los residuos de envases y el impacto ambiental asociado a la producción de aceite. Gracias a sus avanzados sistemas de filtración, estas freidoras también ayudan a garantizar que el aceite se mantenga limpio durante más tiempo, lo que se traduce en cambios de aceite menos frecuentes y una menor necesidad de reciclarlo o desecharlo.

2. Eficiencia energética

Las freidoras de bajo volumen de aceite suelen ser más eficientes energéticamente que las freidoras tradicionales. Gracias a una mejor retención y circulación del calor, estas freidoras requieren menos energía para alcanzar y mantener temperaturas de fritura óptimas. Con el tiempo, la reducción del consumo de energía se acumula, generando ahorros significativos en las facturas de servicios públicos y reduciendo el impacto ambiental general del restaurante.

3. Reducción de la huella de carbono

La reducción acumulada en el consumo de aceite, residuos y energía significa que la huella de carbono del restaurante puede reducirse significativamente. Para los negocios que buscan mejorar sus prácticas de sostenibilidad o promocionarse como ecológicos, invertir en freidoras de bajo volumen de aceite puede ser una forma eficaz de alcanzar estos objetivos.

Mejora de la eficiencia laboral

Las freidoras de bajo volumen de aceite suelen estar equipadas con tecnología inteligente que permite tiempos de recuperación de aceite más rápidos y un mejor rendimiento de fritura. Esto reduce el tiempo dedicado a supervisar la freidora, permitiendo que el personal de cocina se concentre en otras tareas. Además, como el aceite se mantiene limpio durante más tiempo, se reduce la necesidad de filtración o cambios de aceite constantes, lo que mejora la eficiencia general de la cocina.

Conclusión

Para cualquier restaurante que busque mejorar sus resultados, reducir el impacto ambiental y mantener la calidad de sus alimentos, invertir en una freidora de bajo volumen de aceite es una decisión inteligente. Estas freidoras ofrecen ahorros sustanciales en costos de aceite, reducen los costos de desperdicio y eliminación, y promueven la eficiencia energética. A largo plazo, se amortizan, convirtiéndolas en un activo valioso en la cocina moderna.

Los beneficios económicos de cambiar a una freidora de bajo volumen de aceite son evidentes, pero no pueden pasarse por alto las ventajas operativas, como una mejor calidad de los alimentos, menos desperdicios y mayor eficiencia energética. Ya sea que gestione un restaurante de comida rápida, un restaurante de alta cocina o un restaurante informal, incorporar una freidora de bajo volumen de aceite a su cocina podría ahorrarle miles de dólares en aceite de cocina y ayudarle a alcanzar sus objetivos de sostenibilidad sin comprometer la calidad de los alimentos. Es una situación beneficiosa para su bolsillo y para el planeta.