ໃນໂລກໄວຂອງເຮືອນຄົວການຄ້າ, ການເລືອກວິທີການຈືນທີ່ຖືກຕ້ອງສາມາດເຮັດໃຫ້ຫຼືທໍາລາຍປະສິດທິພາບການດໍາເນີນງານ, ຄຸນນະພາບອາຫານແລະຄວາມພໍໃຈຂອງລູກຄ້າ. ສອງ ຄຳ ສັບມັກຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສັບສົນ:ການຂົ້ວ ແລະ ຄວາມດັນ.ໃນຂະນະທີ່ທັງສອງເຕັກນິກມີຈຸດປະສົງເພື່ອໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບ crispy, ມີນ້ໍາ, ກົນໄກແລະການນໍາໃຊ້ຂອງເຂົາເຈົ້າແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ບົດ​ຄວາມ​ນີ້​ແບ່ງ​ແຍກ​ຄວາມ​ແຕກ​ຕ່າງ, ຜົນ​ປະ​ໂຫຍດ, ແລະ​ກໍ​ລະ​ນີ​ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ທີ່​ເຫມາະ​ສົມ​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ — ໂດຍ​ເນັ້ນ​ໃສ່​ວິ​ທີ​ການເປີດ fryers ແລະ fryers ຄວາມກົດດັນເຫມາະເຂົ້າໄປໃນສົມຜົນ.

 

1. ການກໍານົດເຕັກນິກ

ການຂະຫຍາຍໃຫຍ່ຂື້ນແມ່ນວິທີການປຸງອາຫານທີ່ມີສິດທິບັດທີ່ປະສົມປະສານການຂົ້ວດ້ວຍຄວາມກົດດັນທີ່ມີ marinade ແລະຂະບວນການເຂົ້າຈີ່. ພັດທະນາໃນຊຸມປີ 1950, ມັນໃຊ້ aເຕົາອົບຄວາມກົດດັນປຸງແຕ່ງໄກ່ຕົ້ມ (ຫຼືທາດໂປຼຕີນອື່ນໆ) ພາຍໃຕ້ການຄວບຄຸມຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມດັນອາຍ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນດ້ານນອກ crispy ແລະພາຍໃນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ມັກຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບຕ່ອງໂສ້ອາຫານໄວ.

ການ​ອົບ​ຄວາມ​ກົດ​ດັນ​,ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ແມ່ນຄໍາສັບທີ່ກວ້າງກວ່າສໍາລັບຂະບວນການຈືນໃດໆທີ່ໃຊ້ຫ້ອງປິດ, ຄວາມກົດດັນ. ວິທີການນີ້ເລັ່ງເວລາການປຸງອາຫານໂດຍການເພີ່ມຈຸດຕົ້ມຂອງນ້ໍາມັນ, ໃຫ້ອາຫານປຸງແຕ່ງໄວຂຶ້ນໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງສໍາລັບໄກ່ຂົ້ວ, ປີກ, ແລະແມ້ກະທັ້ງຜັກ.

 

2. ວິທີການເຮັດວຽກ: ກົນຈັກແລະອຸປະກອນ

ການຂະຫຍາຍໃຫຍ່ຂື້ນ
ອຸປະກອນ:ຕ້ອງການສະເພາະເຕົາອົບຄວາມກົດດັນອອກແບບມາເພື່ອຈັດການຂະບວນການ Broasting. ເຕົາອົບເຫຼົ່ານີ້ຮັກສາຄວາມກົດດັນທີ່ຊັດເຈນ (ປົກກະຕິ 12-15 psi) ແລະການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ.
ຂະບວນການ:ອາຫານແມ່ນ marinated, breaded, ແລະປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາຮ້ອນພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ. ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນໄດ້ປ້ອງກັນການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຫຼຸດຜ່ອນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານເຖິງ 50% ເມື່ອທຽບກັບການຈືນແບບດັ້ງເດີມ.
ຄຸນ​ນະ​ສົມ​ບັດ​ເປັນ​ເອ​ກະ​ລັກ​:Broasting ກຳນົດການປະສົມເຄື່ອງປຸງ ແລະ ພິທີການແຕ່ງກິນທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເຕັກນິກທີ່ມີຍີ່ຫໍ້ຫຼາຍກວ່າວິທີການທົ່ວໄປ.

Frying ຄວາມກົດດັນ
ອຸປະກອນ:ໃຊ້ມາດຕະຖານເຕົາອົບຄວາມກົດດັນ,ທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະບໍ່ຈໍາກັດກັບສູດສະເພາະ. ເຕົາອົບເຫຼົ່ານີ້ຍັງສາມາດໃຊ້ສໍາລັບຖ້ວຍທີ່ບໍ່ແມ່ນຕົ້ມ.
ຂະບວນການ:ອາຫານຖືກຈົມຢູ່ໃນນ້ໍາມັນພາຍໃນຫ້ອງທີ່ມີຄວາມກົດດັນ. ຄວາມກົດດັນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນເຮັດໃຫ້ຈຸດຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນ, ເຮັດໃຫ້ການຖ່າຍທອດຄວາມຮ້ອນໄວຂຶ້ນແລະຫຼຸດຜ່ອນການດູດຊຶມນ້ໍາມັນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໄກ່ປຸງແຕ່ງໃນ aເຕົາອົບຄວາມກົດດັນບັນ​ລຸ​ໄດ້ crust ສີ​ທອງ​ໃນ 10-12 ນາ​ທີ​, ເມື່ອ​ທຽບ​ໃສ່​ກັບ 20+ ນາ​ທີ​ໃນ​ຫນຶ່ງ​ເປີດ fryer.

 

3. ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນໂດຍຫຍໍ້

ລັກສະນະ	ການຂະຫຍາຍໃຫຍ່ຂື້ນ	Frying ຄວາມກົດດັນ
ອຸປະກອນ	ເຕົາອົບຄວາມກົດດັນພິເສດ	ເຕົາອົບຄວາມກົດດັນມາດຕະຖານ
ການຄວບຄຸມສູດ	ຕ້ອງການເຄື່ອງປຸງ/ເຄື່ອງປຸງທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງ	ປ່ຽນແປງໄດ້; ສາມາດປັບຕົວເຂົ້າກັບສູດໃດກໍ່ໄດ້
ຄວາມໄວ	ໄວ (ເນື່ອງ​ຈາກ​ຄວາມ​ກົດ​ດັນ​ແລະ​ການ marination​)	ໄວ (ປະສິດທິພາບທີ່ຂັບເຄື່ອນດ້ວຍຄວາມກົດດັນ)
ການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ	ສູງພິເສດ	ສູງ, ແຕ່ແຕກຕ່າງກັນກັບການກະກຽມ

 

4. ຂໍ້ດີຂອງແຕ່ລະວິທີ

ເປັນຫຍັງຕ້ອງເລືອກ Broasting?
ຄວາມສອດຄ່ອງ:ຂະບວນການທີ່ໄດ້ຮັບສິດທິບັດຮັບປະກັນລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະພາບແລະໂຄງສ້າງ, ເຫມາະສໍາລັບ franchises.
ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ:ການປະສົມປະສານຂອງ marinade ແລະຄວາມກົດດັນ locks ໃນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄດ້ດີ.
ການອຸທອນຍີ່ຫໍ້:ສະເຫນີຈຸດຂາຍທີ່ເປັນເອກະລັກສໍາລັບຮ້ານອາຫານທີ່ຊ່ຽວຊານໃນ "Broasted Chicken."

ເປັນຫຍັງຈຶ່ງເລືອກ Frying ຄວາມກົດດັນທົ່ວໄປ?
ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ:ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ກວ້າງ​ຂວາງ​, ຈາກ​ໄກ່​ເຖິງ​ເຕົ້າ​ຮູ້​, ໂດຍ​ບໍ່​ມີ​ການ​ຈໍາ​ກັດ​ສູດ​.
ປະສິດທິພາບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ:ບໍ່ມີຄ່າທໍານຽມການອະນຸຍາດ (ບໍ່ຄືກັບ Broasting), ເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດເຂົ້າເຖິງເຮືອນຄົວເອກະລາດ.
ປະສິດທິພາບພະລັງງານ:ທັນສະໄຫມfryers ຄວາມກົດດັນຫຼຸດຜ່ອນການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍພະລັງງານໄດ້ເຖິງ 25% ເມື່ອທຽບກັບເປີດ fryers.

---

5. ເປີດ Fryers ທຽບກັບ Fryers ຄວາມກົດດັນ: ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາເຫມາະ?

ໃນຂະນະທີ່ການຈືນຈືດແລະຄວາມກົດດັນແມ່ນອີງໃສ່ເຄື່ອງຂົ້ວທີ່ມີຄວາມກົດດັນ, ເຕົາອົບທີ່ເປີດ (ຫຼືເຕົາຂົ້ວ) ຍັງຄົງເປັນອາຫານຫຼັກໃນເຮືອນຄົວສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ:

ເປີດ Fryers:
- ເຫມາະ​ສົມ​ສໍາ​ລັບ​ປະ​ລິ​ມານ​ສູງ​, ການ​ບໍ​ລິ​ການ​ໄວ​ເຊັ່ນ​: fries​, tempura​, ຫຼື​ປາ​.
- ສະ​ເໜີ​ການ​ຕິດ​ຕາມ​ກວດ​ກາ​ທີ່​ງ່າຍ​ແລະ​ການ​ຫັນ​ປ່ຽນ​ຊຸດ​ໄວ​ຂຶ້ນ​ແຕ່​ຂາດ​ການ​ຜະ​ນຶກ​ດ້ວຍ​ຄວາມ​ກົດ​ດັນ, ເຮັດ​ໃຫ້​ເວລາ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ດົນ​ກວ່າ​ແລະ​ການ​ດູດ​ຊຶມ​ນ້ຳ​ມັນ​ສູງ​ຂຶ້ນ.
- ທີ່​ດີ​ທີ່​ສຸດ​ສໍາ​ລັບ​ເຮືອນ​ຄົວ​ບູ​ລິ​ມະ​ສິດ​ຄວາມ​ງ່າຍ​ດາຍ​ແລະ​ຕົ້ນ​ທຶນ​ທີ່​ຕ​່​ໍ​າ​.

ເຄື່ອງອົບແຮງດັນ:
- Excel ໃນການປຸງແຕ່ງທາດໂປຼຕີນຫນາ (ເຊັ່ນ: ຂາໄກ່) ຢ່າງໄວວາໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄວາມອ່ອນໂຍນ.
- ຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງນໍ້າມັນຜ່ານລະບົບການກັ່ນຕອງທີ່ມີປະສິດທິພາບ ແລະ ວົງຈອນການປຸງອາຫານສັ້ນລົງ.
- ຕ້ອງການການລົງທຶນເບື້ອງຕົ້ນທີ່ສູງຂຶ້ນ ແຕ່ສະເໜີການປະຢັດໃນໄລຍະຍາວທາງດ້ານພະລັງງານ ແລະແຮງງານ.

 

6. ເຮືອນຄົວຂອງເຈົ້າຄວນໃຊ້ອັນໃດ?

ທາງເລືອກແມ່ນຂຶ້ນກັບເມນູແລະເປົ້າຫມາຍການດໍາເນີນງານຂອງທ່ານ:
ການຂະຫຍາຍ:ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບຕ່ອງໂສ້ຫຼືຮ້ານອາຫານສ້າງລາຍເຊັນປະມານໄກ່ຊຸ່ມ, ລະດູການ.
ຄວາມດັນ Frying:ເຫມາະສົມກັບເມນູທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ຕ້ອງການຄວາມໄວແລະຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ (ເຊັ່ນ: ຮ້ານອາຫານ, ຮ້ານອາຫານໄວ).
ເປີດ Fryers:ເຫມາະສໍາລັບອາຫານຂ້າງຫຼືສະຖານທີ່ທີ່ມີຄວາມກົດດັນຈໍາກັດຄວາມຕ້ອງການຂົ້ວ.

ຕົວຢ່າງ, ການຮ່ວມເບີເກີອາດຈະຈັບຄູ່ເປີດ fryerສໍາລັບ fries ກັບ aເຕົາອົບຄວາມກົດດັນສໍາລັບ sandwiches ໄກ່, ປະສິດທິພາບສູງສຸດໂດຍບໍ່ມີການປະນີປະນອມຄຸນນະພາບ.

 

7. ການບໍາລຸງຮັກສາແລະການພິຈາລະນາຄວາມປອດໄພ

ເຄື່ອງອົບແຮງດັນ:ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການເຮັດຄວາມສະອາດປະທັບຕາແລະປ່ຽງຄວາມກົດດັນເປັນປົກກະຕິເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມຜິດປົກກະຕິ. ຕົວແບບທີ່ມີຮູບແບບການທໍາຄວາມສະອາດດ້ວຍຕົນເອງ (ເຊັ່ນ: ການປັບຂະຫນາດອັດຕະໂນມັດ) ຫຼຸດຜ່ອນເວລາຢຸດເຮັດວຽກ.
ເປີດ Fryers:ຮັກສາງ່າຍກວ່າແຕ່ຕ້ອງການການກັ່ນຕອງນໍ້າມັນເລື້ອຍໆເພື່ອຂະຫຍາຍການໃຊ້ງານ. ຫນ່ວຍງານທີ່ທັນສະໄຫມທີ່ມີລະບົບລະບາຍນ້ໍາໄວເຮັດໃຫ້ຂະບວນການນີ້ງ່າຍຂຶ້ນ.

ທັງສອງລະບົບໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກວັດທະນະທໍາ "ສະອາດຕາມທີ່ເຈົ້າໄປ" ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສ້າງໄຂມັນແລະຮັບປະກັນການປະຕິບັດທີ່ສອດຄ່ອງ.

 

ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງການຈືດ ແລະ ຄວາມກົດດັນ - ແລະບົດບາດຂອງເປີດ fryers— ສາ​ມາດ​ຫັນ​ປ່ຽນ​ປະ​ສິດ​ທິ​ພາບ​ແລະ​ຜົນ​ຜະ​ລິດ​ຂອງ​ເຮືອນ​ຄົວ​ຂອງ​ທ່ານ​. ໃນຂະນະທີ່ Broasting ສະຫນອງຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຍີ່ຫໍ້, ຄວາມກົດດັນທົ່ວໄປ frying ສະຫນອງ versatility, ແລະເປີດ fryersຈັດການພື້ນຖານປະລິມານສູງ. ໂດຍການຈັດວາງອຸປະກອນຂອງທ່ານກັບເມນູແລະຄວາມຄາດຫວັງຂອງລູກຄ້າ, ທ່ານຈະເສີມຂະຫຍາຍຄຸນນະພາບອາຫານ, ຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ, ແລະແຂ່ງຂັນໃນອຸດສາຫະກໍາການບໍລິການອາຫານທີ່ພັດທະນາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

ພ້ອມທີ່ຈະຍົກລະດັບເຮືອນຄົວຂອງທ່ານບໍ? ສຳຫຼວດMINEWE ເຕົາອົບຄວາມກົດດັນດ້ານການຄ້າ ແລະເຕົາອົບແບບເປີດອອກແບບມາເພື່ອຄວາມທົນທານ, ປະສິດທິພາບ, ແລະຜົນໄດ້ຮັບພິເສດ. ຕິດຕໍ່ພວກເຮົາໃນມື້ນີ້ສໍາລັບການແກ້ໄຂທີ່ເຫມາະສົມ!