Ратацыйныя печы і падлогавыя печы — гэта два распаўсюджаныя тыпы печаў, якія выкарыстоўваюцца ў пякарнях і рэстаранах. Нягледзячы на тое, што абодва тыпы печаў выкарыстоўваюцца для выпечкі, паміж імі ёсць прынцыповая розніца. У гэтым артыкуле мы параўнаем і супаставім іх.ратацыйныя печыі падлогавыя печы, а таксама вылучыць асноўныя перавагі і недахопы кожнай з іх.

Спачатку давайце разгледзім ратацыйную печ.Ратацыйныя печы— гэта вялікія цыліндрычныя печы, якія круцяцца гарызантальна. Яны звычайна выкарыстоўваюцца ў камерцыйных хлебапякарных установах для выпечкі вялікіх партый хлеба, тартоў і выпечкі. Кручэнне печы дапамагае забяспечыць раўнамернае выпяканне і памяншае неабходнасць пераварочваць або правяраць выпечку ўручную. Ратацыйныя печы таксама вядомыя сваёй высокай магутнасцю і энергаэфектыўнасцю. Аднак...ратацыйныя печыскладаней чысціць і абслугоўваць, чым іншыя тыпы печаў.

Цяпер давайце параўнаем гэта з падвойнай печчу. Падвойныя печы выкарыстоўваюць шэраг каменных або керамічных палачак для гатавання і выпечкі ежы. У адрозненне ад ратацыйнай печы, падвойная печ не круціцца, замест гэтага цяпло раўнамерна размяркоўваецца па кожнай палацы. Гэта забяспечвае вялікую ўніверсальнасць у выпечцы розных відаў ежы пры розных тэмпературах. Акрамя таго, падвойныя печы звычайна маюць меншую ёмістасць, чым...ратацыйныя печы, але іх лягчэй чысціць і абслугоўваць, што робіць іх выдатным выбарам для невялікіх або больш спецыялізаваных пякарняў.

У заключэнне, выбар паміж ратацыйнай печчу і падвойнай печчу ў канчатковым выніку залежыць ад канкрэтных патрэб і патрабаванняў пякарні або рэстарана. Калі важнай з'яўляецца высокая магутнасць і энергаэфектыўнасць, ратацыйная печ можа быць лепшым выбарам. Аднак для невялікіх або больш спецыялізаваных пякарняў універсальнасць і лёгкасць чысткі падвойнай печы могуць зрабіць яе больш практычным выбарам. У канчатковым рахунку, пекар або кухар павінны самі вырашаць, які тып печы найлепш адпавядае іх канкрэтным патрэбам і патрабаванням.