Els forns rotatius i els forns de pisos són dos tipus habituals de forns que s'utilitzen en fleques i restaurants. Tot i que tots dos tipus de forns s'utilitzen per a la cocció, hi ha una diferència fonamental entre ells. En aquest article, compararem i contrastarem.forns rotatiusi forns de coberta, i destacar els principals avantatges i desavantatges de cadascun.

Primer, fem una ullada al forn rotatiu.Forns rotatiussón forns cilíndrics grans que giren horitzontalment. S'utilitzen habitualment en entorns de forneria comercial per coure grans lots de pa, pastissos i brioixeria. La rotació del forn ajuda a garantir una cocció uniforme i redueix la necessitat de girar o comprovar manualment els productes de forn. Els forns rotatius també són coneguts per la seva alta capacitat i eficiència energètica. Tanmateix,forns rotatiussón més difícils de netejar i mantenir que altres tipus de forns.

Ara, comparem això amb un forn de cobertes. Els forns de cobertes utilitzen una sèrie de cobertes de pedra o ceràmica per cuinar i coure aliments. A diferència d'un forn rotatiu, un forn de cobertes no gira, sinó que la calor es distribueix uniformement per cada coberta. Això permet una gran versatilitat a l'hora de coure diferents tipus d'aliments a diferents temperatures. A més, els forns de cobertes generalment tenen una capacitat més petita que elsforns rotatius, però són més fàcils de netejar i mantenir, cosa que els converteix en una gran opció per a fleques més petites o més especialitzades.

En conclusió, l'elecció entre un forn rotatiu i un forn de solapes depèn en última instància de les necessitats i requisits específics de la fleca o restaurant. Si l'alta capacitat i l'eficiència energètica són consideracions importants, un forn rotatiu pot ser una millor opció. Tanmateix, per a fleques més petites o especialitzades, la versatilitat i la facilitat de neteja d'un forn de solapes poden fer que sigui una opció més pràctica. En última instància, depèn del forner o xef decidir quin tipus de forn és el millor per a les seves necessitats i requisits específics.