Fornos rotativos e fornos de convés são dois tipos comuns de fornos usados ​​em padarias e restaurantes.Embora ambos os tipos de fornos sejam utilizados para panificação, existe uma diferença fundamental entre eles.Neste artigo, compararemos e contrastaremosfornos rotativose fornos de deck e destaque os principais prós e contras de cada um.

Primeiro, vamos dar uma olhada no forno rotativo.Fornos rotativossão grandes fornos cilíndricos que giram horizontalmente.Eles são comumente usados ​​em ambientes de panificação comercial para assar grandes lotes de pães, bolos e doces.A rotação do forno ajuda a garantir um cozimento uniforme e reduz a necessidade de virar ou verificar manualmente os produtos assados.Os fornos rotativos também são conhecidos por sua alta capacidade e eficiência energética.No entanto,fornos rotativossão mais difíceis de limpar e manter do que outros tipos de fornos.

Agora, vamos comparar isso com um forno de convés.Os fornos de deck usam uma série de decks de pedra ou cerâmica para cozinhar e assar alimentos.Ao contrário de um forno rotativo, um forno de deck não gira; em vez disso, o calor é distribuído uniformemente por cada deck.Isto permite grande versatilidade na cozedura de diferentes tipos de alimentos a diferentes temperaturas.Além disso, os fornos de convés são geralmente menores em capacidade do quefornos rotativos, mas são mais fáceis de limpar e manter, o que os torna uma ótima opção para padarias menores ou mais especializadas.

Concluindo, a escolha entre um forno rotativo e um forno de convés depende, em última análise, das necessidades e exigências específicas da padaria ou restaurante.Se a alta capacidade e a eficiência energética forem considerações importantes, um forno rotativo pode ser uma escolha melhor.Porém, para padarias menores ou mais especializadas, a versatilidade e facilidade de limpeza de um forno de deck podem torná-lo uma escolha mais prática.Em última análise, cabe ao padeiro ou chef decidir que tipo de forno é melhor para suas necessidades e exigências específicas.