ബേക്കറികളിലും റസ്റ്റോറന്റുകളിലും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന രണ്ട് തരം ഓവനുകളാണ് റോട്ടറി ഓവനുകളും ഡെക്ക് ഓവനുകളും. രണ്ട് തരം ഓവനുകളും ബേക്കിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അവയ്ക്കിടയിൽ ഒരു അടിസ്ഥാന വ്യത്യാസമുണ്ട്. ഈ ലേഖനത്തിൽ, നമ്മൾ താരതമ്യം ചെയ്യുകയും താരതമ്യം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും.റോട്ടറി ഓവനുകൾഡെക്ക് ഓവനുകൾ, ഓരോന്നിന്റെയും പ്രധാന ഗുണദോഷങ്ങൾ എടുത്തുകാണിക്കുക.

ആദ്യം, നമുക്ക് റോട്ടറി ഓവൻ നോക്കാം.റോട്ടറി ഓവനുകൾതിരശ്ചീനമായി കറങ്ങുന്ന വലിയ സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലുള്ള ഓവനുകളാണ് ഇവ. വലിയ ബാച്ചുകൾ ബ്രെഡ്, കേക്കുകൾ, പേസ്ട്രികൾ എന്നിവ ബേക്ക് ചെയ്യാൻ വാണിജ്യ ബേക്കിംഗ് ക്രമീകരണങ്ങളിൽ ഇവ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഓവന്റെ ഭ്രമണം ബേക്കിംഗ് തുല്യമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ സ്വമേധയാ തിരിക്കുകയോ പരിശോധിക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. റോട്ടറി ഓവനുകൾ അവയുടെ ഉയർന്ന ശേഷിക്കും ഊർജ്ജ കാര്യക്ഷമതയ്ക്കും പേരുകേട്ടതാണ്. എന്നിരുന്നാലും,റോട്ടറി ഓവനുകൾമറ്റ് തരത്തിലുള്ള ഓവനുകളെ അപേക്ഷിച്ച് വൃത്തിയാക്കാനും പരിപാലിക്കാനും കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

ഇനി, ഇതിനെ ഒരു ഡെക്ക് ഓവനുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാം. ഡെക്ക് ഓവനുകൾ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിനും ബേക്ക് ചെയ്യുന്നതിനും കല്ല് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് ഡെക്കുകളുടെ ഒരു പരമ്പര ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു റോട്ടറി ഓവനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഒരു ഡെക്ക് ഓവൻ കറങ്ങുന്നില്ല, പകരം, ഓരോ ഡെക്കിലും ചൂട് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. വ്യത്യസ്ത താപനിലകളിൽ വ്യത്യസ്ത തരം ഭക്ഷണം ബേക്ക് ചെയ്യുന്നതിൽ ഇത് മികച്ച വൈവിധ്യം അനുവദിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഡെക്ക് ഓവനുകൾ സാധാരണയായി ശേഷിയിൽ ചെറുതാണ്റോട്ടറി ഓവനുകൾ, പക്ഷേ അവ വൃത്തിയാക്കാനും പരിപാലിക്കാനും എളുപ്പമാണ്, ചെറുതോ കൂടുതൽ പ്രത്യേകമോ ആയ ബേക്കറികൾക്ക് അവ മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പായി മാറുന്നു.

ഉപസംഹാരമായി, ഒരു റോട്ടറി ഓവനും ഡെക്ക് ഓവനും തമ്മിലുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ആത്യന്തികമായി ബേക്കറിയുടെയോ റസ്റ്റോറന്റിന്റെയോ പ്രത്യേക ആവശ്യങ്ങളെയും ആവശ്യകതകളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉയർന്ന ശേഷിയും ഊർജ്ജ കാര്യക്ഷമതയും പ്രധാന പരിഗണനകളാണെങ്കിൽ, ഒരു റോട്ടറി ഓവൻ ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പായിരിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ചെറുതോ കൂടുതൽ പ്രത്യേകമോ ആയ ബേക്കറികൾക്ക്, ഒരു ഡെക്ക് ഓവന്റെ വൈവിധ്യവും വൃത്തിയാക്കലിന്റെ എളുപ്പവും അതിനെ കൂടുതൽ പ്രായോഗികമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റിയേക്കാം. ആത്യന്തികമായി, അവരുടെ പ്രത്യേക ആവശ്യങ്ങൾക്കും ആവശ്യകതകൾക്കും ഏത് തരം ഓവൻ ആണ് ഏറ്റവും നല്ലതെന്ന് തീരുമാനിക്കേണ്ടത് ബേക്കറോ ഷെഫോ ആണ്.