Rotacijske pećnice i peći na podovima dvije su uobičajene vrste pećnica koje se koriste u pekarnicama i restoranima.Iako se za pečenje koriste obje vrste pećnica, među njima postoji temeljna razlika.U ovom ćemo članku usporediti i usporeditirotacijske pećnicei podnih peći, te istaknite ključne prednosti i nedostatke svake od njih.

Prvo, pogledajmo rotacionu pećnicu.Rotacijske pećnicesu velike cilindrične pećnice koje se vrte horizontalno.Obično se koriste u komercijalnim pekarskim postavama za pečenje velikih serija kruha, kolača i peciva.Okretanje pećnice pomaže u ravnomjernom pečenju i smanjuje potrebu za ručnim okretanjem ili provjeravanjem peciva.Rotacijske pećnice poznate su i po velikom kapacitetu i energetskoj učinkovitosti.Međutim,rotacijske pećniceteže ih je čistiti i održavati nego druge vrste pećnica.

Sada, usporedimo ovo s pećnicom.Pećnice na podovima koriste niz kamenih ili keramičkih podova za kuhanje i pečenje hrane.Za razliku od rotacijske pećnice, pločasta pećnica se ne rotira, umjesto toga toplina se ravnomjerno raspoređuje po svakoj etaži.To omogućuje veliku svestranost u pečenju različitih vrsta hrane na različitim temperaturama.Osim toga, podne peći općenito su manjeg kapaciteta odrotacijske pećnice, ali se lakše čiste i održavaju, što ih čini odličnim izborom za manje ili specijalizirane pekare.

Zaključno, izbor između rotacijske peći i krušne peći u konačnici ovisi o specifičnim potrebama i zahtjevima pekare ili restorana.Ako su veliki kapacitet i energetska učinkovitost važni, rotacijska pećnica može biti bolji izbor.Međutim, za manje ili više specijalizirane pekare, svestranost i jednostavnost čišćenja peći na terasi mogu je učiniti praktičnijim izborom.U konačnici, na pekaru ili kuharu je da odluče koja je vrsta pećnice najbolja za njihove specifične potrebe i zahtjeve.