A rotációs sütők és a fedélzeti sütők a pékségekben és éttermekben használt két általános sütőtípus.Bár mindkét típusú sütőt sütésre használják, alapvető különbség van köztük.Ebben a cikkben összehasonlítjuk és összehasonlítjukforgókemencékés fedélzeti sütők, és emelje ki mindegyik fő előnyeit és hátrányait.

Először is vessünk egy pillantást a forgósütőre.Rotációs sütőknagyméretű hengeres sütők, amelyek vízszintesen forognak.Általában kereskedelmi sütési környezetben használják nagy adag kenyér, sütemény és péksütemény sütésére.A sütő forgása elősegíti az egyenletes sütés biztosítását, és csökkenti a pékáruk kézi forgatásának vagy ellenőrzésének szükségességét.A rotációs sütők nagy kapacitásukról és energiahatékonyságukról is ismertek.Azonban,forgókemencéknehezebb tisztítani és karbantartani, mint más típusú sütőket.

Hasonlítsuk össze ezt egy fedélzeti sütővel.A fedélzeti sütők egy sor kő- vagy kerámia fedélzetet használnak az ételek főzéséhez és sütéséhez.A forgósütőkkel ellentétben a fedélzeti sütő nem forog, hanem a hő egyenletesen oszlik el az egyes fedélzeteken.Ez sokoldalúságot tesz lehetővé a különböző típusú ételek különböző hőmérsékleteken történő sütésében.Ezenkívül a fedélzeti sütők általában kisebb kapacitásúak, mintforgókemencék, de könnyebben tisztíthatók és karbantarthatók, így kiváló választás kisebb vagy speciálisabb pékségek számára.

Összefoglalva, a rotációs sütő és a fedélzeti sütő közötti választás végső soron a pékség vagy étterem sajátos igényeitől és követelményeitől függ.Ha a nagy kapacitás és az energiahatékonyság fontos szempont, a forgósütő jobb választás lehet.Kisebb vagy speciálisabb pékségek számára azonban a fedélzeti sütő sokoldalúsága és egyszerű tisztítása praktikusabb választássá teheti.Végső soron a pék vagy a szakács dönti el, melyik sütőtípus felel meg a legjobban az ő konkrét igényeinek és követelményeinek.